Du thé et un dragon!

Catégorie : Opinions & Réflexions

Regroupe des articles sur mes opinions et réflexions diverses sur le thème du thé.

  • Journée internationale du thé: ma réflexion

    Journée internationale du thé: ma réflexion

    En cette journée internationale du thé, mon idée de départ était de présenter un thé provenant d’un terroir peu connu. J’ai fait quelques recherches sur le Web pour le présenter. Mais finalement, je me suis dit que je serais plus à l’aise d’écrire de réflexion sur ce que représente pour moi cette journée. J’ai donc recommencé mes recherches et voici ce que dit Teafarm à propos de cette date :

    Since its inception on December 15th 2005, International Tea Day has been celebrated around the world with the intention of bringing awareness to the impact of the global tea trade on workers, small growers and consumers around the world. As the tea industry continues to experience tremendous growth, it is important that traditions, quality and meaning are not lost.

    Bref, si l’on traduit en français : depuis 2005, la journée internationale du thé est célébrée partout dans le monde dans le but de sensibiliser l’impact qu’a le commerce du thé sur les travailleurs, les petits producteurs et les consommateurs du monde entier. Comme l’industrie du thé continue à connaître une croissance exceptionnelle, il est important que les traditions, la qualité et le sens ne soient pas perdus.1

    Donc pour moi, il est important de souligner cette date pour diverses raisons que je vais expliquer. D’abord, ces travailleurs inconnus font une tâche exceptionnelle de cueillir le thé dont nous buvons chaque jour. Et ils le font bien souvent dans des conditions de travail qui ne sont pas nécessairement équitables et très justes. Je pense à eux et je lève ma tasse de thé pour le courage de ces personnes.

    Et puis, il y a ces vendeurs. Ceux qui voyagent pour dénicher les meilleurs thés du monde. Ceux qui sont soucieux d’offrir des thés de qualités à leurs clients. C’est grâce à eux si j’ai pu apprendre sur le monde du thé, à déguster d’excellents thés et à découvrir de nouveaux terroirs. Je les remercie de nous permettre de déguster ces thés, de partager ces connaissances et ces expériences de dégustation.

    Enfin en tant que consommatrice, je suis fière de boire le deuxième breuvage le plus bu au monde. Avec le temps, j’ai pu connaître des gens formidables. Grâce à eux, j’ai pu échanger des connaissances et apprendre sur le monde du thé. J’ai également eu des moments de plaisirs, de discussions et d’échanges sur ce sujet. Merci à ces personnes pour ces partages et ces échanges, verbaux ou par écrits. Ils ont été très instructifs et je sais que ce n’est pas terminé.

    Lorsque j’ai commencé à consommer le thé d’une façon plus sérieuse, je ne me doutais pas que cela allait m’apporter dans ma vie personnelle. Je garde en moi d’excellents souvenirs de ces échanges avec mes amis, mes contacts et mes connaissances. Mais je garde aussi des souvenirs de zénitude où le thé a été mon compagnon pour ces moments.2

    Alors voilà ce que représente pour moi le 15 décembre, journée internationale du thé. Une journée où je remercie toutes ces personnes de l’industrie du thé, car c’est grâce à eux si je peux consommer ma dose quotidienne de thé!

    Crédit photo: highnesser

    1. Traduction libre [↩]
    2. Petite anecdote : pour le NaNoWriMo, j’aime écrire en buvant des litres de thés! [↩]
  • Ma petite histoire

    Ma petite histoire

    Récemment, un de mes contacts sur Facebook m’a dit qu’il serait bien que j’écrive ma propre histoire envers le thé. J’avais trouvé l’idée excellente étant donné que j’en parlais très peu sur mon blogue et j’avais gardé ce sujet pour un éventuel article sur mon blogue. Maintenant que les mises à jour (voir « Du changement, ça fait du bien« ) sont terminées, je peux donc en parler et vous dévoiler ce qui m’a amenée vers le thé au point d’en faire une passion.

    J’ai commencé comme tout le monde: boire du thé en sachet! J’étais dans un restaurant chinois avec des anciens collègues de travail et on nous servit du thé dans une simple théière blanche. Intriguée par le goût, je demandai à une collègue asiatique de me dire de quoi il s’agissait. « Du thé au jasmin », me répondit-elle. Après lui avoir fait part de mon intérêt, elle me désigna un endroit où en acheter. Je suis donc revenue chez ma mère avec une boîte de thés en sachet au jasmin. Je me rappelle que la boîte était jaune. J’avais 18 ans et je venais de boire ma première tasse de thé.

    Les années s’écoulèrent. J’approchais de la trentaine. Mon chum et moi étions chez un ami. Pendant qu’eux parlaient informatique, mon regard fut attiré par son étagère remplie de boîtes de thés. Il y en avait de toutes les sortes : thé à la rose, thé au jasmin, thé puerh en sachet, thé au gingembre, etc. Voyant mon intérêt, il me suggéra de goûter à un thé spécial. « J’ai du thé japonais, du matcha. Je peux t’en faire un bol, si tu veux. Mais je te préviens : le goût est amer », m’avait-il dit. J’avais accepté son offre en lui disant que j’aimais découvrir de nouvelles choses. Lorsqu’il me l’offrit, je le bus… Ce fut le déclic! Et comment décrire cette sensation? Je n’ai pas de mots… ça se vit! Bref, je suis repartie chez moi avec des échantillons de thés… en sachet!

    Les jours qui suivirent furent de nouvelles expériences dégustatives pour moi. Même si ces thés n’étaient pas le « top » qualité, c’est comme ça que j’ai pu faire mon propre répertoire de goûts et de saveurs, c’est-à-dire reconnaître le goût du gingembre, reconnaître les goûts floraux en général, etc.; savoir ce que j’allais aimer versus ce qui allait me faire grimacer. Mais au bout de quelques semaines, je me rendis compte qu’il fallait que j’aille plus loin dans mon exploration. Ces thés en sachet étaient bien bons, mais mon goût se développait et je commençais déjà à reconnaître que ce n’était pas « top » qualité. J’ai donc fait des recherches afin de trouver des endroits pour acheter du thé en feuilles.

    Je me suis promenée partout dans Montréal. J’ai posé des tas de questions. Et tous avaient un discours différent : certains prônaient une philosophie sur la santé, d’autres préféraient faire le thé dans les règles de l’art (des puristes!) tandis que d’autres me disaient de boire le thé pour le plaisir que cela procure. J’ai commencé à acheter du matériel pour infuser mon thé, car malgré tout ces différentes philosophies, tous me disaient la même chose : une bonne infusion, c’est de respecter le dosage, avoir une eau de qualité et une bonne température de l’eau. J’ai même acheté plusieurs thés de différents marchands afin de tester ce que j’allais aimer. Et à force de boire du thé, je suis devenue plus pointilleuse et sélective.

    J’ai aussi fait des erreurs que j’admets, car la perfection n’existe pas. Pour moi, ces erreurs font partie de ma progression et même si ça fait plus de 10 ans que je bois du thé, j’en fais encore! Ma première théière yixing (terre cuite) d’ailleurs… Elle est superbe, mais elle est dans le fin fond de mon meuble. Son problème : sa qualité! J’étais trop pressée pour avoir ma première théière yixing et je ne voulais pas payer une fortune. Payer 100 $ pour une petite théière, c’était inimaginable. Aujourd’hui, je comprends la valeur d’une théière, mais à l’époque, je voulais une théière, point! Donc son problème, c’est qu’elle laisse un goût ferreux même en faisant une infusion à l’eau chaude. Que faire avec une si jolie théière?

    Aujourd’hui, je suis une passionnée du thé. J’ai autant de théières (verre, fonte, céramique, yixing, etc.. ) que d’accessoires et de thé. J’aime choisir mon matériel pour la qualité certes, mais pour ce qui attire mon regard, donne une bonne sensation à mes doigts et rends ma dégustation confortable. Je bois du thé naturel ET je bois aussi du thé aromatisé. Je fais partie de ceux qui prônent que le thé est un plaisir sensoriel (l’eau qui bout : l’ouïe; les feuilles de thé : la vue et le toucher ; le thé qui infuse : l’odorat; le thé qui se boit : le goût) et un moment à partager seul ou bien entre amis.

    Cependant, je déplore qu’un certain groupe fasse la vie dure aux nouveaux… ils ont probablement oublié qu’eux aussi ils ont leurs propres histoires avec le thé… Quant à moi, je ne nie pas ma propre histoire puisque je l’ai partagé avec vous aujourd’hui. Mais j’ai décidé que ce savoir allait être partagé et prochainement, vous verrez apparaître des articles dont quelques-uns sont en cours de rédaction.

    Finalement, j’en aurai encore à vous dire, mais je crois que ceci résume assez bien mon cheminement.

    Crédit image: hitthatswitch

  • Réflexion personnelle sur le thé

    Je suis en train d’écrire la quatrième dégustation de thé. Mais, je me sens un peu triste car voilà la deuxième dégustation d’affilée qui ne me satisfait pas. À vrai dire, je les trouve moyennes et je ne sais pas encore si je vais les mettre en ligne. Cependant, cela m’a permis de prendre du recul et de réfléchir sur ces erreurs. Voici donc un article sur cette réflexion.

    Première chose, je constate que même si ça fait des années que je bois du thé1, je dois admettre que je ne suis pas parfaite et faire des erreurs fait partie de l’apprentissage de boire du thé. La preuve, il n’y a pas que ces deux dégustations où j’ai fais des erreurs mais également envers les thés verts où souvent, je me retrouve avec un thé surinfusé. Voilà pourquoi j’en bois peu.

    Deuxième chose: pendant longtemps, je me suis fié sur ce que les sites disent à propos des détails d’infusion, notamment pour le nombre de grammes et le temps d’infusion. Je peux comprendre qu’il s’agit de bases mais quand une personne prends pour acquis qu’il s’agit d’un bon dosage et d’une bonne infusion et, que le résultat n’est pas convainquant, cela peut amener à une certaine frustration. Bien sûr, je réalise que je dois m’ajuster en fonction de ce que je veux comme résultat2. Et les deux derniers tests me l’ont prouvé. Il s’agira d’en rajouter un peu plus ou un peu moins. Quant à l’infusion, je me suis déjà fait dire d’utiliser mon intuition, donc d’y aller « comme ça »! Moi je réponds un gros NON! À mon avis, si l’on veut justement avoir un résultat satisfaisant, c’est une question de secondes de plus ou moins qu’il faut compter. Par exemple: dans le cas du Da Hong Pao, au lieu de mettre 10 secondes pour la deuxième infusion, et bien je vais tester à 15 secondes et voir la différence. Puis en ce qui concerne les notes, j’admets que cela peut donner un indice mais je me base sur ce que MOI je sens et ce que MOI je goûte: si c’est écris qu’il y a une odeur de chocolat et je ne le sens pas, bah je ne l’écris pas. Bref, je réalise que le mieux est de s’ajuster en se disant qu’il vaudrait mieux doser. Peut-être que mon odorat va détecter le chocolat! 😉

    Enfin, et c’est mon troisième point, j’ai longtemps refusé de prendre des notes car boire le thé est un plaisir gustatif qui se vit le moment, seule ou bien avec des ami(e)s. Autrement dit, boire le thé est un moment unique où chaque pensée et échange avec les autres ou bien chaque création écrite dans mon carnet, par exemple, est un plaisir qui ne reviendra plus. J’aurais beau boire le même thé avec le même groupe à un autre moment, et ça sera différent. De plus, prendre des notes, c’était le coté trop sérieux de la chose. C’était de devenir cette personne avec un langage ultrasophistiqué et de décrire le thé afin d’impressionner ses lecteurs, le tout accompagné de photos « photoshopés ».3

    Il y a environ six mois, sur Twitter, je fis la connaissance de « buveurs de thés » comme moi. Il s’agit de la #TeamTeaAddicts. Même si je ne jase pas beaucoup, j’ai appris bien des choses. D’abord, ce sont des gens qui ne sont pas snobs et qui ne se donnent pas de grands airs! Pour eux, boire le thé est aussi un plaisir que je perçois quand je lis leurs messages sur Twitter. Cet enthousiasme va jusqu’à leurs écrits sur leurs blogues (du moins, pour ceux qui en a un) et j’ai été surprise de constater que leurs descriptions sur leurs dégustations étaient simples où les mots qu’ils emploient sont facile à comprendre. Autrement dit, pas besoin de se casser la tête avec une gymnastique de mots compliqués où le but est de seulement dire que le thé sent le pain grillé!

    Je me suis donc demandé « et si je tentais ma chance? Juste d’essayer et on verra ». Il faut dire aussi que j’ai eu quelques coup de pied dans l’c** même si J’avais un peu peur… peur de rater mon infusion, peur des commentaires des autres. Alors, le « challenge » était d’écrire une dégustation simple mais en me respectant. Je me suis dit que le mieux était d’y aller selon mes sens : la vue, l’odeur, le goût avec des informations techniques puis une conclusion. Et, une petite touche personnelle de mes « feelings ». J’avoue que je suis fière de moi!

    [mise à jour 14 mars 2014] J’ai écris cet article hier et depuis ce temps, bien des idées mijotent dans ma tête. En faite, voyant mon intérêt pour le thé revenir en force, je me demande sérieusement si je ne devrais pas transformer ce blogue-ci en un blogue de thé… Vous en pensez quoi?

    1. 8 ans et demi pour être plus précise! [↩]
    2. Et non pas ce que les autres veulent savoir sur les résultats [↩]
    3. Bon, j’exagère mais voyez le cliché. [↩]