Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Présentation des calendriers de l’avent 2019

    Présentation des calendriers de l’avent 2019

    Je n’ai pas l’habitude d’écrire un samedi. Mais, étant donné que demain c’est le mois de décembre qui commence, je me suis dit que rédiger un court article serait une bonne idée. Donc, encore une fois cette année, je vais vous présenter un calendrier de l’avent… Un ? Euh… Disons que c’était ce que j’avais en tête au départ. Mais… Je me suis laissé tenté par un autre. Alors… ouais… je vais vous en présenter deux et relever le défi jusqu’au 24 décembre inclusivement.

    Présentation des calendriers de l’avent
    Le premier est le calendrier de l’avent de la compagnie américaine Adagio Tea. L’entreprise existe depuis 1999 et est gérée par deux frères aujourd’hui. Si je ne me trompe pas, ils ont commencé par vendre du thé en ligne d’abord avant d’ouvrir trois boutiques (dont Chicago) dans l’Illinois. Ils sont spécialisés dans la vente de thés aromatisés, mais ce qui est intéressant, c’est que les gens peuvent créer leurs propres mélanges à partir de ce qu’ils vendent à la base. En 2007 lorsque j’ai passé ma première commande, ils commençaient à peine ce concept, mais à l’aube de 2020, c’est devenu gros. Pour le calendrier de l’avent, j’ai décidé de le prendre afin de redécouvrir cette compagnie. Il y a plusieurs de leurs thés qui sont de gros vendeurs et je me suis dit qu’avant de les acheter, il serait bien de les déguster sous forme d’échantillons.

    Le deuxième calendrier de l’avent provient de Tea Revv, une marque anglaise de la compagnie Yawn Brew. C’est une entreprise qui existe depuis 2017 (avec le thé d’abord) puis le fondateur a intégré également le café et le chocolat chaud. Sur le site Web, je vois que lui et son équipe vendent quelques mélanges de bases classiques (comme « English Breakfast »), mais ils sont surtout spécialisés dans les thés aromatisés. Mon choix s’est également arrêté sur eux parce que j’ai lu de bonnes critiques sur leurs mélanges et parce que c’est la première fois que j’essaye une compagnie anglaise sur mon blogue.

    Quels sont les avantages de présenter cela sur le blogue ?
    Ce n’est pas la première fois que je présente un calendrier de l’avent sur mon blogue, qu’ils soient faits à la main par une personne ou bien qu’ils soient vendus par une compagnie. À travers cela, j’ai réalisé dans les deux cas que cela me permettait de découvrir des thés dont je n’aurais pas osé acheter sur le coup. J’ai découvert plusieurs compagnies françaises grâce aux calendriers de l’avent et je répète l’expérience du côté américain et anglais. Je dirais même que cela permet de découvrir une entreprise à travers les thés qu’elle offre dans son calendrier.

    Comment vais-je présenter les thés des calendriers de l’avent ?
    Étant donné que je vais écrire un article par jour, ils ne seront pas aussi détaillés que je le fais normalement. Je vais plutôt tester une nouvelle approche et je vais voir si cela va fonctionner : je vais présenter les détails d’infusion (ingrédients inclus) sous forme de liste et écrire plutôt mon appréciation personnelle avec les raisons qui m’ont poussé à donner telle ou telle note. Autrement dit, résumer la dégustation. Je vais voir au fil des jours et je porterais des modifications si nécessaire.

    Finalement, ce sera une autre occasion de terminer l’année en découvrant de nouveaux thés. J’espère que je ne serais pas déçue de mes choix. Donc, à partir de demain, rendez-vous sur mon blogue pour les deux premiers thés des calendriers de l’avent !

  • Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le dernier thé de Noël que j’ai choisi de vous présenter n’est pas nouveau pour moi. Je l’avais déjà noté il y a quelques années, mais j’ai décidé de le déguster encore afin de savoir si mon opinion sur ce thé a changé avec le temps. Mais avant de le commenter, j’aimerais vous dire que j’ai eu un peu de difficultés à trouver des thés de Noël à Montréal. À part Kusmi Tea et David’s Tea, il n’y avait pas beaucoup de choix selon mon budget. Donc, j’ai fait mon choix en fonction de cela et de ce que j’avais dans ma liste.

    Alors, le thé d’aujourd’hui se nomme « Le Secret du Père Noël » et c’est un thé noir qui provient de David’s Tea. C’est un mélange qui revient chaque année dans cette période de l’année. Il est composé : de thé noir, de menthe poivrée, de perles de sucre, d’arômes naturels et artificiels de vanille. En ouvrant le sac, il y a une odeur assez dominante de menthe poivrée, suivi d’un arôme sucré provoqué sûrement par les perles de sucres. Mais pas d’odeur de vanille. Je vois des feuilles noires, hachées grossièrement, de petits bonbons en forme de canne, quelques feuilles vertes. Mais étonnamment, je ne vois pas de perles de sucre.

    Pour cette dégustation, je mets une cuillère de thé dans une eau à 95 °C pendant trois minutes. Une odeur de menthe poivrée et de sucre s’échappe de ma théière, et même après avoir refermé le couvercle, elle reste longtemps dans l’air. Les feuilles tombent lentement dans le fond, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée pâle pour devenir plus foncée par la suite.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas changé et c’est toujours fort. Dans ma théière, je vois les feuilles au fond, mais je remarque que les bonbons n’ont pas complètement fondu. Puis la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je goûte au thé noir et ensuite, la menthe poivrée. Il y a un arrière-goût de sucre. Malgré tout, le thé est amer et la texture est un peu rude.

    Finalement, je me souviens qu’il y a quatre ans, je l’avais infusé à quatre minutes et j’avais trouvé que la menthe poivrée prenait trop de place. Cette fois-ci, je l’ai fait à trois minutes et je ne vois pas vraiment de différence. Certes, je trouve que la menthe est plus douce, mais elle vient cacher un peu le goût du sucre. De plus, il y a cette amertume que je trouve désagréable. Bref, il y a un manque d’équilibre. Je dirais que dans l’ensemble, c’est un thé qui représente bien Noël : il évoque les bonbons à la menthe en forme de canne que l’on prend plaisir à manger à cette période-ci de l’année. Ce n’est pas un mauvais thé, mais j’aurais pris un thé noir plus doux. Enfin, je pense que le but est de le boire que pour le plaisir qu’il procure.

    Note
    3/5

  • Tai Ping Hou Kui 2 de Lu Shan

    Tai Ping Hou Kui 2 de Lu Shan

    C’est le dernier thé nature que je vous présente en 2019. Du moins, selon ce que j’ai choisi de vous montrer, car je sais qu’il y en a dans les calendriers de l’avent. Et pour cette fois-ci, j’ai décidé de le déguster autrement. Cela faisait longtemps que je voulais tester cette technique et en faisant quelques recherches, j’ai trouvé la méthode pour le faire.

    Mais d’abord, petite présentation de ce thé. Le « Tai Ping Hou Kui 2 » de Lu Shan est un thé vert de Chine. Il est cueilli près des montagnes Huangshan, dans la région Tai Ping (province d’Anhui). C’est un thé qui est très recherché, et il figure parmi les dix plus grands thés de ce pays. Sa fabrication est différente de la plupart des thés verts, c’est-à-dire que le Tai Ping Hou Kui ne subit pas de processus de roulage. Une fois cueilli, il est séché à l’aide d’une série de paniers en bambou et chauffés à différentes températures. Puis, il est pressé sur des tamis à maille (d’où les petites marques en forme de carré sur les feuilles).

    En ouvrant le sac, l’odeur est assez délicate. Je dois sortir quelques feuilles pour la sentir et détecter quelque chose de floral et de végétal. Les feuilles sont longues et plates avec un dégradé de verts (du plus pâle vers le plus foncé). Pour cette dégustation, j’ai décidé de simplement utiliser un verre et de l’eau à une température de 70 °C. Et voici ce que j’ai fait :

    1. Dans un premier temps, j’ai réchauffé le verre en mettant un tiers d’eau.
    2. Au moment de le vider, j’ai tourné le verre afin que toutes les parois soient chaudes.
    3. J’ai ensuite mis trois grammes de thé dans le verre et j’ai ajouté encore une fois un tiers d’eau.
    4. Une fois que les feuilles ont commencé à ramollir, j’ai rempli le verre d’eau
    5. Enfin, j’ai laissé infuser deux minutes.
    6. Pour la deuxième infusion : cinq minutes.

    Première infusion
    L’odeur est toujours aussi délicate et florale. La liqueur est jaune transparent pour devenir jaune clair au fur et à mesure que je bois le thé. Les feuilles flottent dans le verre. On dirait une jolie valse dans l’eau. Le goût se développe lentement. Au début, il est délicat avec une saveur florale et un peu végétale. Au fur et à mesure que je bois, j’en découvre plus : il y a les légumes cuits et il y a des notes iodées. La texture est coulante et il y a une longueur en bouche. Par contre, à la fin, il était un peu trop infusé !

    Deuxième infusion
    Je remarque que l’odeur ne change pas réellement. C’est assez stable. La liqueur est devenue plus claire et ça ne changera pas à mesure que j’y goûte. Les feuilles sont dans le fond du verre, et ils ne flottent plus. Au goût, c’est toujours délicat. Cependant, l’évolution se fera plus lentement qu’à la première infusion et son intensité est moins forte.

    Finalement, l’expérience de boire le Tai Ping Hou Kui dans un verre était intéressante. Si les arômes ne se développent pas tant pour ce thé, c’est tout le contraire pour les saveurs. Comme une fleur, je voyais non seulement les feuilles se dérouler ; il y avait le goût qui se révèle lentement dans ma bouche, et qui augmente à chaque gorgée de thé. Il faudra que je répète cela avec d’autres thés verts ou blancs, mais avec un autre verre afin de comparer. Quant au thé, comme je le disais, c’est assez délicat à l’odorat. Mais au goût, il est à la fois floral, végétal et iodé. Et malgré une stabilité, il s’est bien développé dans le verre. Bref, c’est un thé que j’aime boire en après-midi.

    Note
    3,5/5