Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Cui Feng de Cha Yi

    Cui Feng de Cha Yi

    Bonne Année tout le monde! Aujourd’hui, je vous présente une dégustation que j’ai eu le plaisir de boire le mois passé: le Cui Feng. La dernière de l’année 2014 puisque j’étais en plein blitz du calendrier de l’avent. Puis avec les Fêtes, j’en ai profiter pour commencer à une nouvelle méthode de travail pour ce blogue. Je vous en ferais part en temps et lieu. Maintenant, voici la dégustation:

    Date de dégustation: 4 décembre 2014

    Informations et provenance: J’ai acheté le Cui Feng chez Cha Yi, à Gatineau1. C’est un wulong tawaïnais cueilli en hautes montagnes (2000 mètres d’altitude).

    Détails d’infusion: Eau filtré à 95 degrée Celsius, gaiwan et 5 grammes de thé. Rinçage des feuilles. Première infusion à 1 minute, deuxième et troisième à 30 secondes; la quatrième à 45 secondes puis la dernière à 1 minute.

    Vue: Les feuilles sont d’un beau bleu-vert et finement roulés en petites boules. Lors de la première infusion, la couleur du thé est d’un jaune paille. Tout au long des infusions, la couleur ne changera pas beaucoup et vers la quatrième infusion, elle deviendra d’un jaune très pâle.

    Odeur: Dans le sac, il y a une odeur à la fois florale, à la fois épicée qui est très forte au départ. Elle devient plus douce au fur et à mesure que mon nez s’y habitue. Après le rinçage, une odeur de beurre flotte près de mon nez. Cette odeur sera présente lors de la première infusion mais avec un mélange fruité (abricot? et raisin), un peu florale, voire même sucrée. Cependant, ce sont les arômes sucrées de miel et de patisseries qui domineront par la suite le deuxième, troisième et quatrième infusion à différents degrées. L’odeur florale (pivoine) sera aussi présente mais c’est très délicat. Puis vers la fin, le coté “beurre” reviendra dominant avec de petites touches sucrées et floraux.

    Goût: Dès les deux premières infusions, il y a une présence florale (rose, pivoine, lys?) qui devient au goût du beurre puis elle devient sucrée. Celle-ci reste longtemps sur la langue. En refroidissant, le coté sucrée-pâtisserie ressort beaucoup. La troisième infusion devient moins sucrée et fait ressortir une touche fruitée (abricot). Ensuite, la quatrième infusion fait ressortir à nouveau le goût floral mais elle est plus faible. Par contre, le thé est très crémeux et le goût du beurre domine. Enfin, lors de la dernière infusion, le goût est très faible malgré une présence florale et sucrée.

    texture: Elle est ronde mais elle coule bien dans ma gorge. Le thé n’est pas trop astringent lors des deux premières infusions. Par la suite, il y a une petite amertume qui vient se rajouter mais ce n’est pas dérangeant comme certains thés.

    Conclusion: C’est un wulong que j’ai adoré boire. Il est délicat et me rappelle le printemps. Il se boit bien en solitaire par un après-midi pas trop froid. Il n’est pas trop complexe en bouche et ses notes restents stables tout au long des infusions (avec quelques différences).

    Note: 4/5

    1. Gatineau est situé à 2 heures de route de Montréal. La ville fait face à Ottawa, séparé par la rivière des Outaouais. [↩]
  • Bilan du calendrier de l’avent

    Bilan du calendrier de l’avent

    Voici le bilan du calendrier de l’avent. C’était une activité organisée par la #TeamTeaAddicts (Twitter). Nous étions 10 à y participer et nous étions regroupés par 2. Pour cette année, j’étais jumelée à Christelle (HecateLomewen). Je lui ai envoyé une guirlande et j’ai reçu un mobile. Pendant 25 jours, j’ouvrais une boule et je découvrais le thé du jour.

    Semaine 1 (du 1er au 7 décembre 2014)
    J’ai dégusté: Thé de l’Avent (Jardins de Gaïa); Sans Complexe (provient d’un certain T); Couleur du secret (Lu Shan); Toffee (Palais des Thés); Thé des Neiges Éternelles (Thés de la Pagode); Saint-Nicolas (Palais des Thés) et no.25 Chaï (Palais des Thés).

    Mes coups de coeur de la semaine: D’abord, Sans Complexe de ce certain T. On aurait dit de la tarte au citron sucrée et meringuée sans l’aspect acide. Puis Couleur du secret de Lu Shan. Thé équilibré où on goûte bien au chocolat et à l’orange et pas trop acide.

    Mon flop de la semaine: Thé des Neiges Éternelles de Thé de la Pagode. Je constate, en relisant l’article, que malgré la présence de la cannelle et du gingembre, c’est la cardamone et le clou de girofle qui dominent et enlève tout l’aspect sucrée du thé.

    Semaine 2 (du 8 au 14 décembre 2014)
    J’ai dégusté: no.25 Vert (Palais des Thés); Thé des moines (Palais des Thés); no.25 Orange et Cannelle (Palais des Thés); Thé de Noël (Mariage Frères); Je t’aime (provient d’un certain T); no.25 Blanc (Palais des Thés) et Étoile d’Orient (Compagnie Coloniale).

    Mes coups de coeur: Il y a le Thé des moines du Palais des Thés. C’est une belle surprise dégustative où les épices, les fleurs et la vanille se déploient l’un à la suite de l’autre. Puis, Je t’aime de ce certain T, où l’aspect désert est bien présente avec des notes de vanille, macarons et de pistaches.

    Mon flop de la semaine: no.25 Blanc du Palais des Thés parce que, comme je l’ai mentionné, je m’attendais à un goût plus rehaussé avec l’ajout des épices et des agrumes.

    Semaine 3 (du 15 au 21 décembre 2014)
    J’ai dégusté: Framboise-Chocolat (Lupicia); Route des Épices (Lu Shan); Thé du Hammam (Palais des Thés); Premiers Flocons (Jardins de Gaïa); Thé du Loup (provient d’un certain T); Fleur de Geisha (Palais des Thé) et Noël en Alsace (Dammann Frères).

    Mes coups de coeur: Route des Épices de Lu Shan. Il sent très fort mais étonnament, il est très doux au goût. Et non, je n’oublie pas le Thé du Loup de ce certain T dont il me fait sérieusement penser à du Nutella en bouche! lol

    Mon flop de la semaine: Framboise-Chocolat de Lupicia. Il goûte beaucoup la framboise mais j’ai cherché le goût du chocolat. Je me suis dit qu’il allait équilibré le coté acide de ce thé mais non…

    Semaine 4 (du 22 au 25 décembre 2014)
    J’ai dégusté: Jardin du Sud (Lu Shan); Thé de Noël (Compagnie Coloniale); Thé du Hammam Black Leaf (Palais des Thés) et Christmas Pudding (Mariage Frères).

    Mon coup de coeur: Thé du Hammam Black Leaf du Palais des Thés. Belle surprise où je goûtais réellement aux fruits rouges avec une petite pointe d’acidité (rhubarbe) et sucrée.

    Mon flop de la semaine: il y en a pas vraiment. Les autres thés sont bons et je n’ai pas eu de déception.

    Et voilà pour le bilan. Je voudrais Christelle de m’avoir fait découvrir de nouveaux thés et de nouvelles maisons de thé dont je ne connaissais pas. Ce fut un réel plaisir de partager avec toi mes découvertes 😉 Joyeuses Fêtes!

  • Cadeaux du calendrier de l’avent

    Cadeaux du calendrier de l’avent

    Cadeau de Noël

    Dans le milieu de mon mobile, servant de calendrier de l’avent, il y avait un sac. C’était mon cadeau de Noël. Et, hier, après un mois d’attente, j’ai pu enfin ouvrir ce fameux sac… avant même de boire mon dernier thé!! J’avais disons très hâte de l’ouvrir!

    Cadeaux de Noël

    Christelle m’a bien gâtée: en ouvrant le sac, je découvre un sac de sablés du Palais des Thés. La “Cookie Monster” en moi est comblée! Car oui, j’adore les biscuits! À droite, il y a une boîte à thé washi1 bleue avec des motifs de feuilles et de vagues. En la prenant, je constate qu’elle est un peu lourde. Oh! Du thé! J’ouvre la boite et une odeur de vanille, d’épices et de noix me monte au nez. Je trouve l’étiquette et je lis “Éclats des quatre saisons – thé noir”. Il provenant de Lu Shan et c’est un des thés préférés de Christelle (que je découvre plus tard!). J’ai bien hâte d’y goûter! Il y avait aussi une carte de Noël et un échantillon de thé du Palais des Thés (Oolong aux 7 agrumes).

    Un gros merci à toi Christelle pour ces cadeaux qui vont agrémenter mes soirées d’hiver! 😉

    Ah oui, petite note pas rapport: on a eu un Noël sous la pluie! Le 30 cm de neige que nous avons eu au début du mois a presque fondu… Bref, on a des températures weirdo ces temps-ci!

    1. “washi” veut dire “papier japonais” [↩]