Du thé et un dragon!

Année : 2015

  • Promenade en traîneau de David’s Tea

    Promenade en traîneau de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un deuxième thé de Noël provenant de la compagnie canadienne David’s Tea : Promenade en traîneau! Honnêtement, j’aimerais bien vous dire qu’il y a de la neige et que c’est amusant pour se balader, mais il n’y a pas de neige! :/ Mais bref, voici la dégustation.

    Il s’agit d’une tisane composée de pommes, de fleurs d’hibiscus, d’ananas, de papayes, de betteraves, de cannelle, de raisins secs, de noix de coco, d’amandes grillées, de riz soufflé et d’arômes naturels. Dans l’échantillon, je vois de gros morceaux de fruits séchés, d’amandes et même de maïs soufflé! Et cela sent très bon: sous mon nez, il y a l’odeur des pommes, de la cannelle et des raisins! Hum! 🙂

    J’infuse le tout dans ma théière de verre, eau à 95 degrés Celsius pendant 5 minutes. L’eau prend un certain temps avant de prendre une teinte rouge-rose (provoqué probablement par l’hibiscus et la betterave). Il y a une odeur de cannelle douce, d’amandes et de pommes. Je sens également une autre odeur (betteraves) mais je ne suis pas sûre.

    Malheureusement, la tisane est trop acide! Encore l’hibiscus qui vient saper le goût même si je perçois quand même les notes de pommes et de cannelle. Cependant, il y a un ingrédient qui vient couper (un peu) l’acidité de l’infusion et je soupçonne la betterave. Mais la pomme me laisse un arrière-goût qui n’aide pas. De plus, je cherche le goût sucré des noix de coco et des amandes, mais… ils sont où? Bref, une tisane qui sent bonne… c’est tout! 🙁

    Petite note : j’ai envoyé un échantillon de cette tisane à Christelle, et elle a adorée! Cela montre à quel point on a beau aimer le thé, mais nous avons des perceptions bien différentes.

    Petite note 2 : Cette note est très personnelle. Ce qui veut dire qu’elle n’est pas bonne pour moi, mais pour vous, elle peut être excellente (voir note 1 😛 )

    Note: 1/5

  • Oolong Milky – Jin Xuan

    Oolong Milky – Jin Xuan

    Jour 18 du calendrier de l’avent. Il ne reste plus que sept thés (en comptant celui-ci) à découvrir avant Noël. Jusqu’à maintenant, je suis bien contente des découvertes que j’ai faites. Et aujourd’hui, c’est un autre thé nature que je découvre : le Milky Oolong provenant d’une certaine compagnie!

    Information et provenance
    Si vous faites une recherche sur le Web en tapant « milky oolong », vous allez découvrir qu’il y a beaucoup de compagnies qui vendent ce thé. Certains diront qu’il provient de Thaïlande, de Taïwan ou bien de Chine. La grosse question, c’est de savoir si ce thé est « nature » ou « aromatisé », car il y en a qui disent que c’est naturel en expliquant que ce sont les conditions météorologiques qui donnent cet aspect crémeux et lacté de ce thé. Tandis qu’un autre groupe dit que les feuilles de thé auraient subi un léger processus d’aromatisation. Bref, aucun groupe ne s’entend.

    Détails d’infusion
    J’utilise une petite théière en céramique d’environ 200 ml où je mets 4 grammes de thés. L’eau est à 90 degrés Celsius et j’infuse la première à 3 minutes; la seconde à 2 minutes; la troisième à 3 minutes, la quatrième à 3 minutes et, enfin, la cinquième à 4 minutes.

    Avant l’infusion
    Une odeur de beurre salé me monte au nez dès que j’ouvre le sac d’échantillon. C’est très fort et persistant et je me demande si je vais aimer. Les feuilles sont roulées en boules serrées et petites. Elles sont vertes et quelques-unes sont brunes.

    Première infusion
    En ouvrant ma théière, je constate que les feuilles sont entièrement déroulées. Je vois des feuilles entières et d’autres sont hachées. Une odeur de beurre me monte au nez, mais il y a aussi une odeur à fois sucrée, à la fois sure que je ne reconnais pas. La liqueur est d’un jaune serein. Quant au goût, je goûte parfaitement au wulong, et la présence du beurre se déploie dans ma bouche. C’est intense et cela me fait penser à du maïs soufflé avec du beurre fondu! Il y a également un arrière-goût sucré (vanille?). En bouche, la texture est ronde, crémeuse et lactée.

    Deuxième infusion
    La vue et la liqueur ne changent pas de la première infusion. L’odeur est sucrée (vanille?) avec une touche acide. On dirait un fruit, mais je n’arrive pas à reconnaître lequel… Puis, il y a une petite pointe de vanille avec un goût de beurre bien présent. Cependant, sa texture est moins ronde et moins crémeuse, car il y a de l’amertume.

    Troisième et quatrième infusion
    L’odeur sucrée de pâtisserie devient plus présente, mais tout de suite, une odeur « surette » vient prendre la place. Ce n’est pas désagréable: comme je l’ai mentionné plus haut, ça me fait penser à un fruit. Le goût change pour devenir un peu plus sucré et coupant un peu le côté « beurre » de l’infusion. Mais la texture est crémeuse, ronde et lactée comme la première infusion.

    Cinquième infusion
    Malgré une odeur bien présente, le thé ne goûte presque plus…

    Conclusion
    Ce n’est pas la première fois que je goûte à un milky oolong, mais celui-ci est le plus prononcé en goût. Il a un goût de beurre assez présent, et même persistant au fils des infusions avec une légère touche sucrée. Il me fait penser à un Dong Ding (les deux proviennent de la même montagne). Mais ce dernier est plus léger et plus floral, alors que le Milky Oolong a beaucoup de présence en bouche. C’est un thé assez intéressant au départ, mais j’avais hâte de le finir, car il est assez stable pour un oolong! Merci Christelle pour ce thé! 🙂

    Note : il faudra que je le réessaye en gong fu cha pour voir si cela va changer.

    Note: 3/5

  • Vert Amande de David’s Tea

    Vert Amande de David’s Tea

    Je poursuis aujourd’hui avec une autre composition de David’s Tea. Je vous rappelle que jusqu’au 24 décembre prochain, je présenterais un thé par jour provenant d’une boîte d’échantillons comportant 12 thés : il y a les thés de Noël, les thés de la collection d’hiver ainsi que quelques-uns provenant de leur collection générale1.

    Donc, celui d’aujourd’hui est un thé vert2. Il est composé d’amandes, de fleurs de souci, de pétales de centaurée bleuet et d’arôme naturel (?) d’amandes. Lorsque j’ouvre la boîte de cet échantillon, une forte odeur d’arôme artificiel d’amandes me monte au nez. C’est assez intense et je souhaite que ça ne vienne pas cacher le goût du thé vert.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre pendant 3 minutes dans une eau à 85 degrés Celsius. L’eau prend une teinte jaune très pâle pour devenir au fil de l’infusion, un jaune paille opaque. L’odeur est très douce et reste stable tout au long de l’infusion : je sens d’abord le thé vert puis les amandes.

    David’s Tea fait mention que ce thé évoque le biscuit parfumé aux amandes. Au départ, je cherchais un peu à le reconnaître et j’avais beau tourner le thé dans ma bouche, mais je ne le trouvais pas malgré le goût des amandes. C’est à force de le boire que la pointe sucrée des biscuits est ressortie et que j’ai pleinement pu apprécier ce thé. Cependant, j’aurais aimé que ce thé soit un peu moins fort en arôme d’amandes et qu’on ajoute de vraies amandes afin de venir équilibrer le tout. Il aurait peut-être eu son 4/5. Néanmoins, je recommande tout de même ce thé à ceux qui ont la dent sucrée et qui aime tout simplement ce genre de thé gourmand.

    Note: 3/5

    1. Donc deux articles par jour, car je note aussi celle du calendrier de l’avent! [↩]
    2. On ne mentionne pas sa provenance [↩]