Du thé et un dragon!

Étiquette : wulong

  • Le Secret du bonheur de ChakaïClub

    Le Secret du bonheur de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    Nous sommes le 13 décembre. Christelle m’écrit comme note : « J’avais sélectionné ce thé en amont des attentats de Paris. À pile un mois après ces tristes événements, puisses-tu trouver “Le secret du bonheur”… » Triste journée, j’en conviens, mais le message est clair : il faut rester positif et savoir comment trouver son bonheur. Le mien? Je le cueille à travers les petites choses de la vie: un sourire, les bras de mon conjoint, l’écriture, la musique, le soleil… et le thé! 🙂

    Car oui, il y a le calendrier de l’avent qui se poursuit et le thé d’aujourd’hui se nomme « le secret du bonheur ». En allant sur le site de ChakaïClub, je lis qu’il s’agit de leur première création et à travers le descriptif, je ressens la fierté de leur création. Puis, ils ont décidé de le nommer « secret du bonheur », pour avoir créé quelque chose qui les rendait heureux1. C’est un thé wulong parfumé avec de la poire, des amandes et du citron. À la vue, je vois plutôt des feuilles brunâtres de wulong roulées, mais l’odeur est sucrée (poire), et même gourmande! Il y a l’odeur des amandes, mais je ne sens pas le citron.

    Donc, j’infuse le tout dans ma petite théière en verre dans une eau variant entre 85 et 90 degrés Celsius. J’ai l’habitude d’infuser les wulongs entre 3 et 4 minutes, alors je vais m’en tenir à cela. Une odeur de poire et d’amandes vient chatouiller mon nez avec une pointe d’acidité qui est probablement le citron. L’eau prend une teinte beige pour se finaliser à un jaune doré.

    D’abord, on goûte le wulong, puis la poire prend la place. C’est doux sur le coup, mais cela devient un peu (trop) sucré en bouche. Par chance, les amandes viennent couper et termine le tout en arrière-goût. De plus, il y a une pointe d’acidité (citron) dans ma bouche. Cela vient créer un certain équilibre. Bref, c’est un thé intéressant à découvrir et je suis contente de l’avoir essayé. Merci Christelle pour cette découverte.

    Note: 3/5

    1. Je les comprends! [↩]
  • Nuo Mi Xiang de Tea & Ty

    Nuo Mi Xiang de Tea & Ty

    Nous sommes déjà le 7 décembre. La guirlande de thé diminue de jour en jour et même si j’ai hâte à Noël, je vais être triste, car cela décorait mon babillard!! 🙁 Mais bon, je m’amuse à découvrir d’autres thés et c’est le cas aujourd’hui. En faîte, lorsque j’ai pris le sachet, je fus très contente de découvrir que j’allais boire un thé de chez Tea & Ty. Depuis le temps que j’en entends parler, je vais pouvoir enfin essayer un de leurs thés.

    Information et provenance
    Selon le site Web, « Tea » signifie « Thé » et « Ty » veut dire « maison » en breton. Cette compagnie située à Rennes en France a su s’imposer rapidement en proposant des thés rares, biologiques et aromatisés naturellement. Puis, le propriétaire a réussi à amasser de fonds (via Kickstater) pour ouvrir sa boutique virtuelle1

    Donc aujourd’hui, c’est un oolong provenant de la Thaïlande : Nuo Mi Xiang. Elle provient de la plantation Doi Mae Salong, dans le Santikirhi. On dit que c’est également une région connue pour ses Milky Oolong. Cependant, ce thé est mélangé dès le début avec une plante locale (Nuo Mi Xiang) qui a une odeur de riz gluant.

    Détails d’infusion
    J’utilise une théière en fonte de 500 ml où je mets six grammes de thé dans une eau à 90 degrés Celsius. Les deux infusions sont faites à 4 minutes.

    Avant l’infusion
    Dès l’ouverture du sac, une odeur de riz gluant me monte au nez avec une petite pointe sucrée. Les feuilles sont vertes et elles sont roulées grossièrement.

    Première infusion
    Après l’infusion, je sors le filtre et je constate que les feuilles ne sont pas pleinement déroulées et sa liqueur est d’un jaune presque transparent. Cependant, une odeur douce et sucrée de riz gluant se propage près de moi et c’est réconfortant. Le goût est sensiblement pareil aux arômes et sa texture est ronde sans être moelleuse.

    Deuxième infusion
    Les feuilles ont commencé à se dérouler et présentent des petites feuilles sur des brindilles intactes ou bien hachées. La liqueur est jaune pâle et c’est plus prononcé que la première infusion. L’odeur du riz gluant est encore présente, mais c’est beaucoup moins intense et je sens plus le wulong (florale?). Quant au goût, ça ne change pas réellement excepté qu’il est plus sucré sur le bout de ma langue. C’est moins rond et il y a de l’amertume.

    Conclusion
    J’ai choisi de la faire en théière à cause d’une contrainte de temps. Je suis sûre qu’infuser dans un gaïwan, j’aurais fait au moins fait 5 à 6 infusions avec le même goût, mais à différents niveaux. Honnêtement, j’aime bien ce thé et il me fait penser à ce que j’avais déjà bu en puerh2 il y a plusieurs années. Cependant, après plusieurs tasses, j’ai eu envie de passer à autre chose: le goût devenait trop sucré en bouche. Merci Christelle pour cette découverte! 😉

    Note: 3/5

    1. Pas de shipping au Canada malheureusement… [↩]
    2. un tuocha aux parfums de riz gluant provenant d’Olivier d’Asia Puerh [↩]
  • Beauté Académique de la Maison des Trois Thés

    Beauté Académique de la Maison des Trois Thés

    Aujourd’hui 2 décembre, journée de pluie! Et que fait-on dans ce cas-ci? On boit du thé… ou plutôt je bois du thé… Mais avant d’entamer cette dégustation, j’aimerais vous dire ceci : mes lutins sont chenapans! Voyez-vous, j’avais un goodie à déballer et c’était des meringues. Mais au moment de poser le sac, Frisson est venu et… voyez la photo sur mon compte Instagram! 😛1

    Informations et provenance
    Donc, c’est un thé de la Maison des Trois Thés (Edit 12 juin 2020: le site Web n’existe plus). Malheureusement, je n’ai aucune information sur cette boutique. J’ai tenté de faire des recherches et tout ce que j’ai trouvé est une page Web avec les informations à savoir qu’ils sont à Paris. J’ai trouvé quelques commentaires sur le site Yelp et les avis sont partagés. Personnellement, j’ai entendu ce nom pour la première fois il y a plusieurs années : une personne me disait que c’était très cher et qu’elle déplorait le « boost » des prix (même pour les accessoires), mais qu’elle avait aimé son expérience.

    Concernant le thé plus précisément, j’ai fait une autre recherche et voici ce que j’ai obtenu : il s’agit d’un wulong de Taïwan (région de Nantou), probablement un Guei Fei2.

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, utilisation d’un gaïwan et trois grammes de thés. Quant à l’infusion : je tente pour 1 minute et 30 secondes pour la première infusion; 2 minutes pour la seconde infusion et 1 minute et 30 secondes pour la troisième infusion.

    Avant l’infusion
    – Vue : le thé se présente sous de petites boules roulées serrées vert-brun. On note aussi la présence d’oxydation des feuilles.
    – Odeur : c’est très discret. Je sens une petite odeur fruitée et miellée.

    Première infusion
    – Vue : les feuilles se déroulent lentement et présentent quelques feuilles hachées ou bien fripées. Étonnamment, les feuilles sont très foncées. Quant à l’eau, elle prend une teinte jaune paille.
    – Odeur : il y a une odeur de miel et de poire.
    – Goût : le miel domine dans la bouche. Peu après, il y a celle des fruits, mais je cherche la poire.
    – Texture : c’est rond, ça coule bien. Peu astringent.

    Deuxième infusion
    – Vue : Les feuilles sont déroulées et elles ne sont pas complètes, c’est-à-dire qu’on voit qu’elles ont été coupées. Puis l’infusion a une teinte jaune ambrée.
    – Odeur : le miel est toujours présent et plus dominant. L’odeur fruitée, par contre, est plus discrète.
    – Goût : le goût sucré a presque disparu faisant place à un goût de pain (!)
    – Texture : elle est moins ronde et présence d’astringence.

    Troisième infusion
    – Vue : Feuilles pleinement déroulées. L’infusion est jaune avec des reflets orange.
    – Odeur : l’odeur de miel est présente, mais elle est plus discrète, mais celle des fruits a repris le dessus.
    – Goût : l’infusion commence à perdre de son goût…
    – Texture : elle est moins ronde et l’astringence est toujours présente.

    Conclusion
    Le thé semblait vraiment intéressant lorsque j’ai ouvert le sac et que j’ai senti l’odeur de miel et de poire. Je me suis dit : « Cool! Un wulong complexe! » Mais ça n’a pas été le cas. L’odeur et le goût sont restés assez similaires tout le long des infusions alors que je m’attendais à ce que dès la deuxième infusion, d’autres arômes et saveurs viennent s’ajouter. Mais je crois que cela est dû à la trop forte oxydation des feuilles. Bref, il manque de caractère et c’est pour cela que je n’ai malheureusement pas accroché à ce thé. Désolé!

    Note: 2/5

    1. À noter qu’ils seront présents tout le long du mois de décembre… c’est une petite tradition de famille et cette année, mon chum et moi avons décidé d’embarquer dans le jeu! [↩]
    2. Source: Tanuki San – Edit 12 juin 2020: le site d’où provient cette source n’existe plus. [↩]