Du thé et un dragon!

Étiquette : thé vert

  • Noël en Alsace (vert) de Dammann Frères

    Noël en Alsace (vert) de Dammann Frères

    Jour 14 du calendrier de l’avent. Ma guirlande se vide, mais Noël approche! Et aujourd’hui justement, je découvre un thé que j’avais dégusté en version noir l’an passé: Noël en Alsace. Cette fois-ci, c’est la version en vert que Christelle m’envoie et j’ai bien hâte de comparer, car selon elle, il est plus doux.

    Et j’ai dû fouiller sur le Web pour trouver ce thé, car sur le site de Dammann Frères, on présente seulement la version thé noir. J’ai finalement trouvé un site donc, je pourrais donc savoir exactement sa composition. Alors le voici : « Ce thé vert Sencha de Chine aromatisé à l’orange et à la cannelle, avec des morceaux de pommes séchées, d’écorces d’oranges séchées, d’amandes effilées, de pétales de roses séchées, de boutons de roses séchées, de clous de girofle, de bâtons de cannelle, de vanille et de morceaux d’oranges séchées […] »1 Cependant, même si je ne vois pas tous ces ingrédients dans cette composition, je sens un peu la rose. Il y a aussi une odeur gourmande de vanille, mêlée avec celles des épices (clou de girofle).

    J’infuse dans ma théière en verre dans une eau à 80 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur citronnée et fruitée me monte au nez, mais le mélange ensemble est étrange : ça ne colle pas ensemble… Au final, ça se stabilise à la fin de l’infusion et c’est l’odeur citronnée qui prend la place! Et comme la plupart des thés verts, l’eau a pris une teinte jaune.

    Il est effectivement plus doux que la version fait avec du thé noir. Je goûte un peu à la pointe sucrée de la vanille sur le bout de ma langue, mais les épices ne sont pas présentes. Quant aux agrumes, elles arrivent dans la gorge, mais ça ne reste pas. Bref, je trouve qu’il manque de goût et a un manque d’équilibre. Dommage!

    Note: 2/5

    1. Source: 1,2,3 Par’thé! – Edit 12 juin 2020: le lien n’existe plus [↩]
  • Hojicha de Hiruma Yoshiaki

    Hojicha de Hiruma Yoshiaki

    Jour 12… Quoi écrire? Que je suis contente d’avoir finalisé mes trucs et que je découvre que le thé du jour, c’est un thé vert japonais? Oui! oui! C’est toujours confortable de boire un thé, tranquille, et juste n’entendre rien… ou presque! Bref, c’est un samedi soir relaxant où je vais prendre mon temps pour boire ce thé.

    Informations et provenance
    C’est un Hojicha de monsieur Hiruma Yoshiaki, le troisième thé que je déguste de ce producteur japonais. Le Hojicha (ou Bancha) est un thé très répandu et de grande consommation. On en sert même gratuitement dans les restaurants. Et, « contrairement aux apparences, il s’agit bien là d’un thé vert, d’un thé non fermenté (non oxydé en fait). Seulement, sa couleur brune (les feuilles tout comme la liqueur) est due au fait que le hôji-cha est obtenu par torréfaction de bancha, ou sencha de basse qualité. Il est ainsi composé de feuilles grossières torréfiées, ou de branches, voire d’un mélange des deux. »1

    Détails d’infusion
    Pour cette dégustation : théière kyusu; technique du senchado, 5 grammes de thé et eau à 95 degrés Celsius2. Toutes les infusions ont été de 10 secondes.

    Avant l’infusion
    Comme je l’ai mentionné plus haut, le hojicha est composé de tiges. À la vue, ils sont coupés finement et ils sont jaune et brun. L’odeur est très douce: céréales et canne à sucre. Il y a même une touche maltée.

    Première infusion
    En ouvrant ma théière, je constate que la couleur des tiges est devenue plus foncée. Une odeur de pain grillé et de café fort me monte au nez. C’est envahissant, mais c’est agréable. Cependant, je ne sens pas la canne de sucre qui était présente avant d’être infusé. La liqueur est de couleur rouille et c’est clair. Quant au goût, c’est très torréfié: pain grillé, noisettes avec une pointe sucrée de canne à sucre. C’est très doux et c’est rond comme texture.

    Deuxième, troisième, quatrième, cinquième infusion
    Elles ne changent pas réellement de la première infusion, excepté que le goût est plus fort et il y a une présence d’amertume en bouche.

    Sixième et septième infusion
    Je constate qu’à la sixième infusion, l’odeur devient moins présente et que le thé commence aussi à perdre ses saveurs. La septième infusion reste stable par rapport à la sixième.

    Conclusion
    J’ai fait plus une dizaine d’infusions. Il est très résistant et je suis sûre que j’aurais pu continuer même si le thé devenait moins fort en goût. Bref, c’est le genre de thé à consommer par un soir d’hiver, sans danger, car il n’y a pas beaucoup de caféine et on le recommande même aux enfants et aux personnes âgées. C’est très réconfortant et c’est un thé de consommation quotidienne. Pour ma part, j’ai bien aimé et je compte le mettre dans ma wishlist! Merci Christelle pour cette découverte!

    Note: 3/5

    1. Source: http://sommelier-the-japonais.blogspot.ca/2009/11/le-hoji-cha.html [↩]
    2. Ce qui est très rare pour un thé vert en général [↩]
  • Diabolo de ChakaïClub

    Diabolo de ChakaïClub

    Edit 12 juin 2020: ChakaiClub est fermé depuis fin décembre 2019.

    En ce vendredi 11 décembre, on est à deux semaines de Noël! YAAAAAY!! Et aujourd’hui, c’est un thé qui me fait penser à une boisson non alcoolisée et festive: Diabolo, un thé vert et blanc parfumé. Quoi de mieux pour commencer le week-end?

    Ce thé provient de ChakaïClub. C’est une boutique virtuelle française où Alexandra et Bertrand, les fondateurs, sont des passionnés de thés. Ils proposent chaque mois différentes box de thés que l’on peut choisir ou bien de passer une commande de thés aux arômes naturels, dont certains, sont bio. Je suis très heureuse de pouvoir enfin tester un de leurs produits! 😉

    Donc, Diabolo est le nom de cette création. Il est composé de sencha chinois, de thé blanc Pai Mu Tan, de citronnelle, d’écorces de citron, de framboises entières, de boutons de rose, de quartiers de figue, d’arôme naturel et de quartiers de citron. À la vue, c’est surtout de la citronnelle que je vois avec un morceau de figue. Au nez, je sens surtout la citronnelle avec une légère odeur sucrée (figue?). C’est assez délicat.

    Le tout est infusé dans ma théière en verre dans une eau à 80 degrés Celsius pendant 3 minutes environ. L’odeur est tout aussi discrète, mais je sens quand même la citronnelle et les framboises. L’eau prend une teinte jaune clair pour devenir un jaune paille vers la fin de l’infusion.

    Côté dégustation, c’est surtout le thé vert et la citronnelle qui dominent en bouche. Il y a une toute petite pointe sucrée en finale (figue), mais c’est très délicat et il faut être alerte pour le détecter. De plus, le thé est acide, probablement dû aux framboises et il laisse un arrière-goût de citron. Ce n’est pas mauvais, mais je suis sûre que cette création serait meilleure si elle avait été faite en thé glacé, car ce thé évoque pour moi un aspect très estival! Merci Christelle pour cette découverte!

    [Plus tard…] En refroidissant, le thé devient beaucoup plus sucré. Je percevois mieux les notes de la figue avec une pointe d’acidité des framboises. La citronnelle et le citron sont également présents et ils restent longtemps en bouche. Bref, en thé glacé, il se développe beaucoup mieux 😉

    Note: 3/5