Du thé et un dragon!

Étiquette : thé noir

  • Ruby 18 de Genuine Tea

    Ruby 18 de Genuine Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un autre thé noir. Et je dois l’admettre : en ces périodes troubles, il suffit de boire un thé tout en méditant, en lisant ou bien en regardant une bonne série sur le Web. Mais, en lisant cet article, peut-être vous aurez l’envie d’en boire un bon, comme celui que je vous présente. Qui sait ?

    Il se nomme « Ruby 18 » de Genuine Tea et c’est un thé que j’ai acheté lors du dernier Festival du thé de Montréal. Il provient de Taïwan et j’ai lu qu’on le nomme également « Sun Moon Lake black tea », car il est cultivé dans cette région. Le numéro 18 signifie qu’il a été le dix-huitième thé à être créé, et le cultivar a été fait à partir d’un thé taiwanais et d’un thé de la Birmanie. Quant à la compagnie, Genuine Tea, c’est une petite entreprise de Toronto, et qui gère ses activités principalement en ligne.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur un peu camphrée, de salsepareille et d’épices (cannelle). C’est un peu sucré, et je crois reconnaître la réglisse, mais je ne suis pas sûre. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et entièrement oxydées.

    Détails d’infusion
    instruments : easy gaiwan (environ 100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 35 secondes ; 40 secondes ; 45 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Après ces quelques secondes d’infusion, je sens une odeur de mélasse et un peu d’épices. Il y a aussi une saveur maltée et sucrée, mais c’est délicat. La liqueur est orange, tandis que les feuilles sont en partie déroulées et brunâtres. Au goût, c’est un peu corsé et la texture est robuste et c’est long en bouche. Je reconnais la mélasse, mais encore une fois, je ne suis pas sûre de goûter à la réglisse.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement, mais le côté boisé est maintenant là. Il y a aussi des pics de cannelle. La liqueur est un peu plus foncée, et les feuilles sont maintenant toutes déroulées. Au goût, c’est assez similaire à la première infusion, sauf que je reconnais maintenant le camphre et la salsepareille. Son arrière-goût est sucré, la texture est robuste, mais il est moins corsé.

    Troisième infusion
    Il y a un petit changement : il est devenu plus malté à l’odeur. Les épices et la mélasse se font maintenant discrètes ; le côté boisé a disparu. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En prenant une gorgée, il est plus malté avec une touche sucrée. Sa robustesse est moins présente en bouche et je sens qu’il commence à perdre son intensité.

    Quatrième infusion
    Même si les arômes, la liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas par rapport à la troisième infusion, il ne goûte plus rien.

    Finalement, comme la plupart des thés noirs, celui-ci présente des notes maltées (surtout) et boisées. Cependant, la petite touche sucrée apporte un aspect intéressant que je goûte très peu dans un thé noir. Et c’est ce qui fait que je l’ai bien aimé. Il n’est pas trop corsé, mais il est bien robuste. Cependant, il a rapidement perdu de son intensité vers la troisième infusion (même résultat en infusion plus courte que j’ai testé hier). Bref, c’est un thé à boire en après-midi.

    Note
    3/5

  • Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Wakoucha Yame Imperial de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui est rare à mon avis. Je dois admettre que j’en ai acheté dès que j’ai su que c’était un thé noir japonais. J’étais curieuse de l’essayer. Et bien sûr, si vous avez observé les images de mon article d’hier, c’était très évident que c’était ce thé que j’allais publier sur mon blogue : c’était indiqué sous la colonne « test Web » que c’était en cours… Mais, je ne vous en voudrai pas si vous ne l’avez pas remarqué !

    « Wakoucha Yame Impérial » est le nom de ce thé et il provient de Thés Guru. « Wa » signifie tout ce qui est japonais (si j’ai bien compris) ; « kou » désigne le rouge, et « cha » pour le thé. C’est un thé rare, car très peu de fermiers le produisent au Japon. Historiquement, il a été introduit dans ce pays, il y a 150 ans. Mais, je vous invite à consulter le site de Global Japanese Tea Association si vous voulez en savoir plus sur l’histoire du thé noir japonais.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur maltée et boisée. C’est assez discret et je dois secouer un peu le sac afin de faire ressortir les arômes. À la vue, les feuilles sont finement hachées et elles sont noires.

    Détails d’infusion
    instrument : théière de 100 ml
    eau : 95 °C
    quantité : 3 grammes
    temps : 1 minute chaque infusion
    technique : moderne

    Première infusion
    Après cette minute d’infusion, je sens une odeur maltée, boisée avec une petite touche fruitée (petits fruits et dattes). Dans le pichet, c’est plutôt malté. Les feuilles sont en pâtes, dans le fond de la théière, et je remarque qu’elles sont très foncées. La liqueur a pris une teinte rougeâtre. Au goût, c’est corsé, mais il y a une belle rondeur en bouche. Il a des saveurs de miel foncé (sarrasin ?) et de dattes. C’est aussi un peu boisé et malté. Après quelques gorgées, le goût sucré de ce thé reste longtemps dans ma bouche.

    Deuxième infusion
    C’est toujours malté et boisé à l’odeur, mais la touche fruitée est devenue plus intense. L’apparence des feuilles et la teinte de la liqueur ne changent pas. Au goût, il est moins corsé, mais la texture ronde est toujours présente. Je remarque qu’au goût, cela ne change pas beaucoup par rapport à la première infusion : je le trouve moins malté et boisé, mais le miel et les petits fruits sont présents. D’ailleurs, je détecte plutôt les saveurs fruitées en arrière-goût. Et évidemment, il laisse un goût sucré après avoir pris quelques gorgées.

    Troisième infusion
    Après l’infusion, je sens toujours une odeur maltée et boisée, mais je ne sens plus les petits fruits. La liqueur est devenue orange. Au goût, il n’est plus corsé. Cependant, il n’a plus de texture ronde. Il commence à goûter à l’eau et malgré des notes maltées, il n’est plus boisé et sucré. Bref, il a perdu de son intensité…

    Malgré son côté corsé, je le trouve plus doux que la plupart des thés indiens et sri lankais. Certes, je reconnais les notes maltées et boisées, typique des thés noirs, mais il y a une belle rondeur qui permet d’apprécier ses saveurs mielleuses et fruitées. Cependant, il perd rapidement en intensité (avec une minute d’infusion chaque) et à la troisième infusion, même si j’arrivais à décrire le thé, il goûtait plutôt l’eau. Peut-être, réduire le temps pour avoir plus d’infusion. Néanmoins, ce fut une belle expérience de déguster ce thé et de pouvoir comparer avec les thés noirs d’autres pays. C’est un thé que je recommande de boire le matin ou bien en après-midi.

    Note
    3,5/5

  • St-Pétersbourg de Kusmi Tea

    St-Pétersbourg de Kusmi Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui, honnêtement, m’a bien déçu. Autrefois, à mes débuts dans cette passion qu’est le thé, je le buvais souvent et je l’aimais bien. Puis au fil du temps, j’ai découvert d’autres thés et il a été remplacé tout simplement. Mais récemment, je décidai de le racheter et de le réessayer. Cependant… Enfin, je vous invite à lire la suite pour comprendre ce qui s’est passé…

    En ouvrant la petite boîte « St-Pétersbourg » de Kusmi Tea, je sens un pic instantané de bergamote. Je sais que ce mélange est fait à partir d’Earl Grey, donc je ne suis pas surprise. Par la suite, la bergamote s’estompe pour devenir une odeur sucrée (caramel et vanille) puis fruitée. À la vue, je vois des petites feuilles complètement oxydées. Plusieurs sont hachées, voire même cassées.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, huile essentielle de bergamote, arôme (de quoi ?)
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur beaucoup plus fruitée. Celle de la bergamote est devenue plus discrète. Les feuilles se déroulent lentement et elles tombent dans le fond de ma théière. Cependant, je trouve que la liqueur prend une drôle de teinte : c’est jaunâtre… Peut-être est-ce les reflets du soleil qui donne cette illusion ?

    Par la suite, au moment d’arrêter l’infusion, je fais un peu la grimace : une odeur chimique de fruits. Il y a bien sûr la bergamote, mais je trouve que le caramel et la vanille sont discrets. Les feuilles sont toutes déroulées, tandis que la liqueur est ambrée. Au goût, c’est corsé et amer avec un arrière-goût fruité. Je tente de détecter les notes sucrées, mais c’est subtil. Je prends quelques gorgées et les ingrédients s’effacent rapidement malgré quelques pics sucrés. La texture est âpre.

    Malheureusement, si j’ai déjà aimé ce thé autrefois, je dirais qu’aujourd’hui, je le trouve trop corsé et amer. C’est tellement intense en bouche, que cela vient cacher les autres saveurs de ce mélange. Malgré tout, je perçois un arrière-goût fruité et quelques fois, il y a des pics de caramel de vanille. Mais ce n’est pas assez pour venir couper cette amertume. Donc, il y a un gros manque d’équilibre. Bref, je suis assez déçue, mais il faut croire que mes goûts ont changé avec le temps.

    Note
    2/5