Du thé et un dragon!

Étiquette : thé blanc

  • Arme Secrète de David’s Tea

    Arme Secrète de David’s Tea

    Lors d’une discussion sur un groupe Facebook, et en sachant que je vis au Québec, on m’a demandé de partager mon avis sur les thés de la compagnie David’s Tea. Il est vrai que depuis l’existence de mon blogue, j’ai été bien discrète sur leurs produits parce qu’au départ, mon blogue était axé sur le partage de mes dégustations de thés nature. Mais, avec le temps, je me suis vite rendu compte que mes articles n’attiraient pas mon entourage, de grands amateurs de thés aromatisés en majorité. De plus, je voulais explorer d’autres sources autres que celles qu’il y a chez moi. Mais, encore une fois, je ne les attirais pas. Bref, j’en suis venue à la conclusion que je devais trouver un certain équilibre. Voilà pour la petite histoire. Maintenant, passons à la dégustation d’aujourd’hui.

    D’abord, David’s Tea est une entreprise canadienne fondée il y a sept ans. Ils ont maintenant plusieurs boutiques à travers le pays et même aux États-Unis. À mon avis, c’est une entreprise qui mise sur l’originalité, l’enthousiasme et, je dirais même l’audace!1. Pour ma part, j’ai découvert cette compagnie lorsqu’ils ont ouvert leur boutique sur Mont-Royal à Montréal. Au début, j’hésitais et je trouvais leurs mélanges trop poussés alors j’ai commencé à prendre des thés pour emporter.

    Maintenant, la dégustation d’aujourd’hui est un thé blanc qui se nomme « Arme Secrète » (ou bien « Secret Weapon »). Il est composé : d’amandes, de Bai Mu Dan, de zeste d’orange, de baies de goji, de morceaux de cacao, de racine de réglisse, de centaurées bleuets et d’arômes naturels et artificiels. En ouvrant le sac, l’amande domine avec le cacao et une petite pointe de zeste d’orange. Une odeur douce et gourmande!

    L’infusion est faite dans ma petite théière de verre pendant cinq minutes. Quant à la température de l’eau, David’s Tea recommande qu’elle soit à 90 degrés Celsius. Considérant qu’il s’agit d’un thé blanc, je l’ai fait infuser à 70 degrés Celsius.2. L’eau prend une teinte ressemblant davantage à la couleur du foin. La texture est huileuse et épaisse. Hum… Cependant, l’odeur des amandes et du cacao dominent beaucoup et cela me rassure sur ce que ça va goûter!

    En effet, dès la première gorgée, c’est effectivement les amandes et le cacao que je goûte. Mais il y a aussi un goût crémeux et… d’arachides! Du beurre d’arachides! Ce n’est pas mauvais! Par contre, comme le goût des amandes et du cacao est assez prononcé, ils viennent cachés la fraîcheur et la délicatesse du Bai Mu Dan. De plus, je cherche les autres ingrédients, notamment les baies de goji et le zeste d’orange. C’est peut-être le petit côté acide que je perçois en arrière-goût. Tant mieux, car ça n’amène pas d’acidité au thé.

    Bref, malgré ce manque d’équilibre entre le thé blanc et les principaux ingrédients qui composent cette création (amandes et cacao), il a un bon au goût. Il évoque des goûts pâtissiers et également de beurre d’arachides. Miam! Un plaisir gourmand sans culpabilité! C’est le genre de thé à déguster en après-midi lorsqu’on a une petite fringale! Pour ma part, c’est une belle surprise, car, selon David’s Tea, on présente les ingrédients principaux comme étant le zeste d’orange et les baies de goji et j’avais peur que cela vienne ajouter de l’acidité. Et non! Il s’agit bien d’un thé gourmand!

    Note: 3/5

    1. Récemment, ils ont sorti un rooïbos qui se nomme « Banane Royale »! [↩]
    2. J’ai déjà fait mention qu’un thé aromatisé doit être infusé comme un thé nature. Voir mon article «Préparation du thé: les bases» pour plus d’explications. [↩]
  • Thé no.25 Blanc du Palais des Thés

    Thé no.25 Blanc du Palais des Thés

    Jour 13 du calendrier de l’avent. Nous sommes samedi et je commence à avoir hâte à Noël! J’ouvre la boule et je découvre le dernier de la série « no.25 », la version en blanc du Palais des Thés. Sera-t-il être à la hauteur? C’est ce que nous allons voir avec cette dégustation aujourd’hui.

    Selon le site Web, c’est un thé qui a la même base que les autres no.25 : « Sa recette est un savoureux mélange de gousses de vanille, d’amandes, de cannelle, de gingembre, d’écorces d’orange et de zestes de citron »1. Mais, si j’ai bien compris, il y a en plus de la rose. Lorsque j’ouvre le sac, une douce odeur d’épices me monte au nez avec une petite touche de sucrée.

    L’infusion se fait dans ma théière habituelle en verre dans une eau à 75 degrée Celsius pendant 5 minutes. L’eau prends une couleur d’un jaune très pâle pour devenir un orange pâle par la suite. L’odeur est délicat et je sens la rose et les épices.

    Coté dégustation, c’est un peu décevant. Je m’attendais à un goût plus fort. Normalement, les thés blancs sont délicats à la base. Mais en rajoutant des épices et des agrumes, je m’attendais à ce que le goût soit plus rehaussé. Je goûte tout de même aux amandes et un peu à la rose même si j’ai l’impression de boire à un thé blanc naturel.

    Jusqu’à maintenant, c’est toujours la version en vert qui reste au top de ma liste des no.25. Je suis quand même contente d’y avoir gouté. Merci pour ce thé Christelle.

    Note: 3/5

    1. Source: Palais des Thés – Note 12 juin 2020: le lien n’existe plus. [↩]
  • Nan Mei Théiers Sauvage de Camellia Sinensis

    Nan Mei Théiers Sauvage de Camellia Sinensis

    Il fait encore chaud à Montréal. Trop chaud pour reprendre mes dégustations. J’en ai donc profité pour chercher à apporter des changements à mon blogue. Le design me plait et il est très épuré. J’ai mis à jour mes informations, ma théothèque et j’ai ajouté des liens (enfin!!).

    Et puisque je suis dans les mises à jour, j’en profite pour vous partager une autre dégustation. Elle a été fait à la fin mars mais c’est le genre de thé que l’on pourrait déguster en cette période de l’été (ou du moins, fin de l’été!!). Je vous présente donc mon compte-rendu.

    Date de dégustation: 23 mars 2014

    Informations et provenance: Thé blanc de Chine de la région du Lincang. Acheté chez Camellia Sinensis.

    Détails d’infusion: eau filtré à 75 degrée Celsius, petite théière en porcelaine et 5 grammes de thé. Première infusion à 45 secondes; la 2e et la 3e à 30 secondes puis la dernière à 1 minute.

    Vu: Avant l’infusion, les feuilles sont grossièrement roulés, de couleur vert sauge avec un peu de blanc. Lors de la première infusion, l’eau est presque incolore mais en regargant de très près, on remarque une petite touche de beige. La couleur deviendra d’un jaune très délicat vers la 2e et 3e infusion pour ensuite reprendre au final une couleur presque transparente.

    Odeur: Ce qui m’a attiré vers ce thé au moment de l’achat, c’est son odeur assez particulière: des herbes fraiches et… du poivre!! À la première infusion: des herbes qui me rappellent le thym avec, évidemment, avec une petite présence du poivre. Celle-ci sera très dominante à la 2e infusion pour ensuite redevenir seconde à la 3e et 4e infusion. Je note également, à la 3e infusion, une note de menthol avec les herbes. Puis la 4e infusion, je dois persister car l’odeur a presque disparu.

    Goût: Lorsque je bois la première gorgée, je remarque un goût d’herbes d’abord puis une petite touche citronné à la fin. Mais plus je le bois, plus il y a présence du citron. Avec la 2e infusion, je goûte pleinement aux herbes et au citron avec le poivre qui augmente au fur et à mesure que j’en bois. Je remarque également une petite pointe sucrée qui vient couper l’acidité du citron. La 3e infusion est presque identique à la seconde mais je me suis apperçu qu’avec un eau moins chaude, le goût est plus sucré et herbacé. Puis à la dernière infusion, le goût est très délicat: je dois goûter plusieurs fois pour reconnaitre les herbes et le poivre.

    Texture: Il coule bien et il laisse un petit goût qui n’est pas désagréable. Très peu d’amertume et d’astringence (qui se remarque plus vers les dernières infusions).

    Conclusion: La première fois que j’ai dégusté ce thé, c’était lors d’un évènement chez Camellia Sinensis. Ce fut une belle trouvaille, un beau coup de coeur. C’est un thé que je recommande de boire en été car il très rafraichissant. De plus, on reconnait facilement les odeurs et le goût (contrairement à certains thés) et pour ma part, ce fut un réel plaisir de le boire.

    Note: 4,5/5