Du thé et un dragon!

Étiquette : Sloane Tea Company

  • Signature Black de Sloane Tea

    Signature Black de Sloane Tea

    Octobre est déjà bien entamé. Devant ma fenêtre, les feuilles ont commencé à changer de couleurs, et à tomber au sol. C’est la période où l’on sort les thés oolongs et les thés noirs. Et justement, j’en ai un à vous présenter. Mais d’abord, je veux juste dire un petit message : en ces temps difficiles, je veux juste vous dire merci de me lire et de m’encourager à travers les réseaux sociaux ou bien en me laissant des messages personnels. Je gère ce site seule, et je vous avoue que parfois, je trouve cela lourd. Je puise ma force à travers ces petites victoires et en me disant bien sûr que je fais ce site parce que je suis une vraie passionnée du thé. Donc, encore merci !

    Passons maintenant à la dégustation. C’est un thé que j’ai déjà bu en version glacée, mais j’étais curieuse de savoir s’il allait goûter le cacao crémeux. « Black Signature » est un mélange de thés indiens (Darjeeling et Assam) fait par la compagnie canadienne, Sloane Tea. Comme je l’ai déjà mentionné, il y a très peu d’informations sur ce mélange. Je trouve cela dommage, car j’aurais aimé en savoir plus (par exemple : provenance exacte, cultivars, production, etc.).

    Ensuite, en ouvrant la boîte, je sens une odeur qui ressemble à du tabac. C’est très peu floral et quelques fois, je sens une saveur herbacée. À la vue, les feuilles sont oxydées pour la plupart. Elles sont de longueurs inégales et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en fonte (500 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 cuillères de thé
    temps : 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attente, je sens une odeur plutôt florale avec une petite touche sucrée (cacao). Il y a aussi le tabac, mais c’est aussi discret. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont déroulées. Dans le fond de la théière, je vois qu’elles ont été hachées. Au goût, c’est surtout floral et délicat. Quelques fois, il y a des pics de cacao et de tabac. La texture est un peu âpre, mais il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop corsé.

    Deuxième infusion
    L’arôme floral est toujours dominant, mais celle du cacao est devenue plus présente. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, il y a toujours cette saveur florale qui domine. Mais le cacao est plus intense, au point de rendre la texture crémeuse. Et la finale est plutôt herbacée, douce et discrète.

    Finalement, je trouve que ce thé est agréable à boire. C’était comme si je découvrais un autre thé, si je le compare avec la version froide. Je me souviens que je l’avais trouvé très sucrée et crémeuse. Cette fois-ci, il est plutôt floral et sucré, quoique j’ai perçu sa texture crémeuse à la deuxième infusion. Il y a aussi présence du tabac et d’une pointe herbacée en final. Je l’ai trouvé bien équilibré : les saveurs n’empiètent pas sur l’autre, malgré une longueur en bouche. À déguster le matin de préférence ou bien en après-midi.

    Note
    4/5

  • Thés glacés: Signature Black de Sloane Tea & Jardin Bleu de Dammann Frères

    Thés glacés: Signature Black de Sloane Tea & Jardin Bleu de Dammann Frères

    C’est l’été, et c’est le moment de boire du thé glacé pour se rafraîchir. La semaine dernière, je vous ai présenté mes méthodes d’infusion pour faire du thé froid dans le but justement de vous montrer par la suite quelques dégustations qu’il est possible de faire. Je vous en fais connaître deux cette semaine : un mélange classique de Sloane Tea et un thé aux fraises de Dammann Frères.

    À noter que ma façon de présenter les thés glacés pour cet été sera similaire à celle que j’ai présentée en décembre dernier avec les calendriers de l’avent.

    Signature Black de Sloane Tea

    Signature Black de Sloane Tea en thé glacé.
    Signature Black de Sloane Tea (thé glacé, infusion longue)

    J’ai l’habitude de faire des thés verts glacés en version longue. Mais, je voulais essayer quelque chose de différent et le site Web mentionne qu’il peut se faire en version froide. Alors, je me suis dit pourquoi pas l’essayer à mon tour.

    Sloane Tea est une entreprise canadienne de Toronto qui est spécialisée dans la production de thés aromatisés avec une petite collection de thé nature. Leur style est plutôt classique et raffiné.

    « Signature Black » est un mélange de thés noirs indiens (Assam et Darjeeling). Cependant, sur le site Web, il y a peu d’informations sur l’exactitude de sa provenance et de l’expérience dégustation. On se contente de dire comment l’infuser. Dommage.

    À la vue, les feuilles sont entièrement oxydées (noires) avec quelques feuilles brunes. Elles sont de longueurs inégales et torsadées. Il y a une odeur qui ressemble à du tabac, c’est très peu floral avec quelques pics herbacés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir indien (Assam et Darjeeling)
    Quantité : 7 grammes (séparé en 2 sachets) pour 1 litre d’eau
    Temps : environ 12 heures au réfrigérateur
    Infusion : méthode longue

    Après l’infusion, je sens surtout le thé noir corsé (probablement l’Assam) avec un peu le cacao. C’est assez délicat comme odeur. La liqueur est devenue ambrée dans la bouteille, mais une fois que je verse dans mon verre rempli de glaces, elle change pour un jaune doré. Au goût, c’est un peu corsé. Je goûte aussi au tabac, mais sa trace est plus sur ma langue. Il y a aussi les pruneaux avec quelques pics floraux et herbacés.

    Bref, je suis parvenu à très bien goûter aux thés noirs indiens de ce mélange. Il est vif sur le coup avec des saveurs de tabac sur ma langue et fruitées dans ma bouche. Puis, il devient doux avec des notes florales et herbacées. Et plus je le bois, plus cela s’intensifie. Enfin, il y a le cacao qui vient se mêler et rends crémeux ce thé glacé. Une belle surprise.

    Note
    4/5

    Jardin Bleu de Dammann Frères

    Jardin Bleu de Dammann Frères en thé glacé.
    Jardin Bleu de Dammann Frères (thé glacé, version courte)

    L’année dernière, j’avais dégusté ce thé en version chaude et malgré la présence de fraises, j’avais été un peu déçu par l’acidité prononcée dans ce mélange. Par la suite, on m’avait recommandé de le déguster en thé glacé en me disant que j’allais probablement mieux l’apprécier.

    Dammann Frères est une compagnie française qui vend des thés à la fois aromatisés et nature. J’ai vu qu’il était possible d’en acheter chez Gourmet Laurier à Montréal. Mais si vous en voyez ailleurs, merci de me prévenir. Cependant, je ne suis pas sûr s’il est facile de trouver celui que je vous présente à l’instant même. Enfin, c’est une marque assez connue.

    « Jardin Bleu », de Dammann Frères, est composé de thé noir (de Chine et du Sri Lanka), d’arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise) et de pétales de fleur. Sur le site Web, on recommande même de le consommer froid.

    Dans le sac, au moment où je l’ouvre, je sens une odeur de fraises avec une petite pointe de rhubarbe. À la vue, il y a des feuilles petites et torsadées, hachées ou bien cassées. Je vois également des pétales de centaurée bleuet et d’hélianthe.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir (Chine et Sri Lanka), arômes (rhubarbe, fraise des bois et fraise), pétales de fleur.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Quantité : 1 cuillère pour 8 oz
    Temps : 3 minutes
    Infusion : infuseur magique

    Une fois infusée, c’est une odeur discrète de fraises et de rhubarbes que je sens dès que j’ouvre le couvercle de l’infuseur. La liqueur est ambrée. Au goût, il est beaucoup moins acide et agréable à boire. Il est sucré (fraises) avec une petite touche acidulée (rhubarbe). Mais qui disparaît rapidement, car il est aussi corsé.

    Enfin, la version froide de « Jardin Bleu » de Dammann Frères est beaucoup moins acide qu’en version chaude. Malgré tout, la pointe sucrée que je détectais au début s’efface rapidement pour laisser apparaître la rhubarbe et son goût corsé. Mais en continuant ma dégustation, je constate que les fraises sont là en arrière-goût et même après avoir pris ma gorgée. Finalement, c’est un thé qui se boit très bien en thé glacé et que je recommande de le consommer dans cette version.

    Note
    3,5/5

    Voilà pour les deux thés glacés pour cette semaine. Comme vous voyez, j’ai utilisé les deux méthodes (longue et courte) que je vous ai présentées la semaine dernière, et ce n’est pas compliqué à faire. La semaine prochaine, je vous présenterai un thé vert japonais que j’ai récemment découvert et dont j’ai envie de vous la partager. En attendant, passez une bonne semaine!

  • Almond Truffle de Sloane Tea Company

    Almond Truffle de Sloane Tea Company

    En cette journée froide de fin d’avril, et surtout pour un vendredi donc la fin de la semaine, j’ai décidé de boire un thé noir pour me réconforter. Au départ, je voulais boire un chaï mais je n’en ai plus. Alors je me suis demandé : « qu’est-ce qui va bien avec le réconfort? » Et la réponse c’est le chocolat!! Et ça tombe bien : j’ai justement quelques thés chocolatés, mais c’est en ouvrant celle-ci que mon choix fut fait.

    C’est un thé de la compagnie canadienne Sloane Tea Company que je vais boire. Établi à Toronto depuis 1899, leur style de présentation me fait penser à Harney & Son et à Mariage Frères. Les thés sont dans des boîtes très élégantes, stylisées et qui attirent l’oeil. Honnêtement, je ne suis pas allée à leur boutique à Toronto donc je ne peux pas décrire plus autrement de ce que je vois sur leur site Web. Par contre, j’ai trouvé quelques-uns de leurs thés chez Vestibule sur St-Laurent à Montréal.

    Donc, le thé que je vais boire se nomme “Almond Truffle”, un thé noir avec des morceaux d’amandes rôties et arômes artificiels de chocolat. En ouvrant le pot, ce sont les amandes qui dominent avec une petite pointe sucrée de chocolat noir. Et plus je le sens, plus c’est le chocolat qui prend place. C’est très persistant et même en déposant la coupe, je le sens encore!

    Le tout est infusé dans ma théière en verre pour environ 4 minutes dans une eau à 95 degrés Celsius. L’eau prend une teinte caramélisée au départ pour graduellement devenir plus foncée à la fin de l’infusion. Une douce odeur d’amandes domine avec un petit côté sucré qui vient légèrement chatouiller mon nez. De plus, l’odeur est très présente et elle prend plus de place dans mon environnement, mais c’est très réconfortant.

    Le goût est bien équilibré : on goûte bien le thé noir et les amandes avec une petite pointe de chocolat. Ce n’est pas mauvais. De plus, je goûte aussi à de la crème et je crois que c’est ça qui vient atténuer le goût fort des amandes. Par contre, en refroidissant, l’amande prend plus de place et je cherche un peu le chocolat.

    Bref, c’est un thé déssert à mon avis puisqu’il goûte le chocolat, mais sans trop d’exagération. Il est réconfortant pour ces jours froids où l’on se demande où est le soleil et il est bien équilibré. Belle découverte!

    Note: 4/5