Du thé et un dragon!

Étiquette : petits fruits

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 6

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 6

    Nous sommes le 6 décembre. Une première tempête de neige a eu lieu la nuit dernière, mais elle s’est transformée en pluie. Et il y a beaucoup de vent. Bref, ce n’est pas une journée pour sortir. Mais bon, la chaleur de mon appartement et une bonne tasse de thé chaud me réconfortent. Et avec ces calendriers de l’avent, c’est plus intéressant de découvrir ce que je vais boire dans la journée. Je vous présente donc ceux d’aujourd’hui.

    Thé du Louvre (côté cour) du Palais des Thés.
    Thé du Louvre (côté cour) du Palais des Thés

    Palais des Thés : Thé du Louvre (côté cour)

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir (Sri Lanka, Inde, Chine), arômes (fruits des bois, bergamote), pétales de bleuet
    Température : 90°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : tasse (environ 300ml)

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens la bergamote et les petits fruits.
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (tasse) : il y a des arômes de fruits des bois, mais je remarque l’absence de la bergamote. Puis, je sens aussi le thé noir.
    Liqueur : ambrée
    Goût : dès la première gorgée, il y a des saveurs de fruits rouges (surtout les mûres et les fraises) et un peu des agrumes. Par la suite, je goûte à la mûre et je remarque qu’elle coupe un peu la bergamote pour stabiliser le tout. C’est doux, quoiqu’il y ait un peu d’amertume. La texture est ronde et il y a une bonne longueur en bouche.

    Finalement…

    J’ai trouvé ce thé bien équilibré entre les fruits des bois (surtout mûres et fraises) et la bergamote. Sachant que ce dernier a un goût assez fort, j’avais des craintes à savoir s’il allait envahir tout au point de venir cacher les autres ingrédients. Ce n’est pas le cas : les petits fruits viennent le couper et rendent la dégustation à la fois sucrée et acidulée. Cependant, le seul truc que je n’aime pas : le goût des mûres est plutôt chimique. Mais bon, ce n’est pas intense et il reste bon à boire. Bref, je suis contente de l’avoir essayé, mais je préfère sa version en thé vert (côté jardin).

    Genmaicha de Fortnum & Mason.
    Genmaicha de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Genmaicha

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert, riz
    Température : 85°C
    Temps :  1 minute et 30 secondes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens un peu le thé avec du riz grillé et salé.
    Feuilles : c’est un mélange de thé vert japonais et de riz grillé.

    Après infusion

    Odeur (théière) : ça sent le riz grillé, et je sens aussi que c’est salé.
    Odeur (tasse) : c’est la même chose, mais c’est plus délicat.
    Liqueur : jaune pâle
    Goût : c’est très salé. Il y a aussi des saveurs marines et de riz grillé, mais le côté salé revient dominant au fil des gorgées. Le thé reste assez léger, ce qui me laisse aussi une impression de boire de l’eau salée et marine. La texture est également aqueuse.

    Finalement…

    Un genmaicha, c’est un thé aux notes marines qui se marient bien en général avec le riz grillé. Cependant, celui-ci est plutôt très salé (au point de repousser ma tasse au bout de quelques gorgées) et léger. Je n’ai pas été convaincu par ce thé, je dirais même que c’est une déception.

    Voilà pour les thés du jour. Bonne fin de journée et à demain!

  • Confiture de bleuets de David’s Tea

    Confiture de bleuets de David’s Tea

    Aujourd’hui, en cette fin de février, j’ai décidé de déguster un thé qui me rappelait bien des souvenirs. Je le dégustais du temps où j’étais étudiante en techniques de la documentation, et que je traînais mon gros thermos partout. Puis, ce thé a fini par disparaître pour des raisons que j’ignore, pour revenir à l’automne dernier sur le site de la compagnie.

    C’est un thé noir aromatisé, et il se nomme « Confiture de bleuets » de David’s Tea. J’ai décidé de l’acheter sur le site afin de savoir si j’allais l’apprécier de nouveau. Ce thé était l’un de mes préférés à l’époque, car je goûtais pleinement les bleuets (à ne pas confondre avec les myrtilles même si les deux se ressemblent) et je ne le trouvais pas trop acidulé. Mais est-il toujours aussi bon de mon point de vue ?

    La dégustation

    En ouvrant le pot, je sens une odeur acidulée et un peu sucrée. À la vue, je vois du thé noir torsadé de différentes longueurs, des petits fruits séchés et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir biologique (de quel pays ?), cassis biologique, bleuets biologiques, baies de sureau biologiques, arôme naturel biologique de bleuet, arôme biologique de framboise, pétales de centaurée bleuet, extrait de stévia biologique.   
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans la théière les fruits cuits (surtout les bleuets), un arôme acidulé et un peu sucré. C’est assez similaire dans le pichet, mais c’est plus doux. Les feuilles sont toutes déroulées et brunâtres ; alors que la liqueur est devenue cuivrée. Au goût, c’est sucré sur le coup et je reconnais le stévia. Ensuite, je prends une autre gorgée : je goûte un peu aux bleuets, mais je remarque que le stévia prend le dessus. Je tente une troisième fois, et il y a la saveur des bleuets avec sa touche acidulée. Mais encore une fois, le stévia vient envahir ma bouche. Je continue la dégustation, et le stévia est tellement intense que je ne goûte plus rien.

    Finalement…

    Comme je l’ai mentionné plus haut, il fut l’un de mes thés préférés il y a plusieurs années, car le bleuet est mon fruit préféré. Mais aujourd’hui, c’est une déception… Je ne sais pas si David’s Tea a augmenté le stévia dans le mélange, mais c’est tout ce que je goûtais durant la dégustation. Oui, je percevais le bleuet. Mais c’était trop peu par rapport aux arômes qui s’y dégageaient. Le stévia a complètement coupé le goût des bleuets et à la fin, je ne goûtais plus rien. Bref, il faut croire que les goûts changent avec le temps, et ce thé en est la preuve.

    Note
    2/5

  • Coquelicot Gourmand de Dammann Frères

    Coquelicot Gourmand de Dammann Frères

    Aujourd’hui, avant de vous annoncer le thé du jour, j’aimerais apporter un autre changement qui aura lieu sur mon blogue. La semaine prochaine, je devais présenter la série « le dictionnaire ». À la suite de mes recherches, j’ai décidé de transformer cela en un petit projet interne à mon blogue : ce sera plutôt une section de mon site, « le dictionnaire », où je vais définir lentement certains mots et concepts du langage du thé. Lorsque je vais mettre un mot qui vous paraîtra étrange, je le mettrais en lien vers cette page afin de vous aider à comprendre le sens. Je me sens beaucoup plus à l’aise avec cela. Donc, pour la semaine prochaine, soit je présente un texte d’informations ou bien une dégustation. À décider.

    Alors cette semaine, je vous présente un thé noir aromatisé de la compagnie française Dammann Frères : Coquelicot Gourmand. La première fois que j’ai vu ce mélange, c’était chez Brimbelle (maintenant fermé) et son nom m’avait vraiment intrigué. Comment mélanger des fleurs avec des notes gourmandes ? C’était la question que je m’étais posée à ce moment-là. Puis lorsque Christelle me proposa un swap, je mis ce thé dans ma liste en sachant que j’aurais (peut-être) de la difficulté à le retrouver.

    Je remarque qu’avant même d’ouvrir le sac, il y a une odeur sucrée de vanille, de biscuits et de pâte d’amande. Cependant, cela change un peu dès que je l’ouvre : c’est plutôt un arôme fruité de petits fruits (cerise et framboise) qui change pour une odeur sucrée (vanille). À la vue, je trouve cela joli : du thé noir, mais aux feuilles petites et torsadées, avec des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir de Chine et du Sri Lanka, pétales de fleurs, arômes de coquelicot (framboise, cerise et violette), de vanille, d’amande amère et de biscuits
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens à la fois une odeur sucrée et acidulée. Mais en m’approchant de la théière, je sens plutôt la pâte d’amande. À la vue, certaines feuilles tombent dans le fond de la théière, tandis que d’autres restent à la surface. Puis, l’eau prend une teinte orangée.

    Par la suite au moment de déguster, les saveurs sont devenues gourmandes (pâte d’amande et vanille), pour tout de suite devenir acidulées (cerise et framboise). Les feuilles sont déroulées dans le fond de la théière, et je vois qu’elles sont brunâtres et hachées. La liqueur présente une belle teinte ambrée foncée. Au goût, dès le départ, c’est acidulé pour changer et devenir sucré (biscuits et pâte d’amande), mais avec un arrière-goût de cerise et un peu floral. Par la suite, cela s’adoucit et c’est le thé noir qui devient dominant et c’est un peu corsé.   

    Finalement, je dirais que c’est un thé à la fois gourmand et acidulé. Je goûte bien à la pâte d’amande et aux biscuits ; mais ensuite, ce furent les petits fruits qui prirent place en bouche. Par chance, la cerise n’est pas tellement dominante… Et c’est ainsi chaque fois que je prends une gorgée. Cependant, j’aurais aimé un thé plus sucré avec une petite touche florale juste discrète. Mais, il est quand même agréable à boire.

    Note
    3/5