Du thé et un dragon!

Étiquette : LH Tea Farmer Family CN

  • Ya Shi Xiang de LH Tea Farmer Family CN

    Ya Shi Xiang de LH Tea Farmer Family CN

    Aujourd’hui, le thé que je vous présente a un nom assez particulier. Bien sûr, j’ai mis le nom chinois comme titre. Mais si vous faites une recherche, vous allez vous apercevoir que traduit en anglais, cela peut être bizarre. Cependant, il ne faut pas vous fier à cela : c’est un excellent thé que j’ai bien aimé déguster et je vous le fais découvrir maintenant en vous expliquant d’abord ses origines.

    La personne qui m’a vendu ce thé m’a affirmé que le nom en anglais signifie « Duck Sh*t » ! Évidemment, c’est basé sur du folklore. Selon ce qu’elle m’a raconté, le nom fait référence à cette légende : un fermier qui, ayant peur de se faire voler ses théiers, aurait répandu la rumeur qu’il mettait des excréments de canard comme engrais ! J’ai fait mes propres recherches également, et j’ai trouvé une autre légende où le premier théier aurait poussé là où les fermiers jetaient les excréments. Voilà pour les informations sur ce nom. En fait, c’est un oolong de la compagnie chinoise LH Tea Farmer Family CN. Il a été cueilli dans la montagne Fenghuang (en Guangdong) à 800 mètres d’altitude sur des théiers de plus de 100 ans.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs. Ensuite, je reconnais aussi un arôme minéral et un peu crémeux. C’est très doux. À la vue, les feuilles sont longues, torsadées et semi-oxydées.

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 10, 15, 20, 25, 30, 35 secondes
    technique : gongfu cha

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens à nouveau les fleurs et je reconnais l’orchidée. Il y a aussi un pic de fruits (raisins ?) et c’est un peu crémeux. La liqueur est jaune très pâle, et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, il y a les amandes amères avec une touche florale. La texture est ronde, et elle laisse une bonne longueur en bouche. La finale est fruitée (je dirais quelque chose de musqué, mais je ne suis pas sûre).

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas réellement : l’orchidée puis les fruits. La liqueur est devenue jaune et maintenant, je vois que les feuilles sont toutes déroulées. Maintenant, il y a les saveurs florales qui dominent avec celles des fruits (raisins) et des amandes qui sont plutôt délicats. Je perçois aussi un goût minéral au fil des gorgées. La texture ne change pas ; il y a toujours cette longueur en bouche et il y a un après-goût fruité.

    Troisième infusion
    Encore une fois, je sens un arôme de fleurs et de fruits. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. En le dégustant, c’est stable (orchidée et raisins), mais le goût minéral est plus présent. La texture est toujours ronde et il coule bien. C’est ample.

    Quatrième et cinquième infusion
    Je remarque que l’odeur florale est devenue dominante et c’est délicat. Cependant, je ne sens plus les fruits. La liqueur est jaune à la quatrième infusion, mais elle devient plus pâle à la cinquième infusion. Au goût, cela ne change pas par rapport aux autres infusions, mais il est plus délicat avec une pointe minérale. La texture est moins ronde.

    Sixième infusion
    J’ai tenté de faire une dernière infusion. Même si l’odeur, la liqueur et les feuilles ne changent pas lors de cette dégustation, il a perdu de son intensité au moment de le déguster : certes, je percevais toujours ces notes florales et minérales, mais il commençait à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé que je dirais stable avec parfois quelques subtilités d’une infusion à l’autre. J’ai détecté un goût quelques fois minéral, quelques fois fruité (raisins et « jackfruit » ?) et bien sûr floral (orchidée). Il se boit bien, a une texture ronde et bonne longueur en bouche. Cependant, je n’ai pas réussi à reconnaître ce petit goût musqué que je détectais dans ma bouche et même après avoir bu une gorgée. Enfin, malgré son nom folklorique dont il ne faut pas se fier (!), c’est un Dancong que j’ai bien aimé déguster lentement en après-midi.

    Note
    4/5

  • Da Wu Ye de LH Tea Farmer Family CN

    Da Wu Ye de LH Tea Farmer Family CN

    Aujourd’hui, je prends un peu de temps pour rédiger ma critique d’un thé que j’ai bu récemment. Depuis vendredi passé, je suis en train de faire le challenge du NaNoWriMo (National Novel Writing Month) et pour le moment, je me débrouille assez bien.

    Le thé que je vous présente provient directement de la Chine, de la compagnie LH Tea Farmer Family CN. C’est la fille d’un producteur de thé, dans la région du Guangdong, qui m’a contacté sur Instagram pour savoir si je voulais obtenir des échantillons de thés oolongs. J’acceptai et quelques semaines plus tard, je les reçus avec un autre oolong que je décidai d’acheter sur le coup. Celui que je vais vous faire connaître, le Da Wu Ye, est un Dan Cong (donc issu de vieux théiers) et son nom signifie littéralement « grande feuille sombre ».

    En ouvrant le sac, je vois des feuilles torsadées, longues et brunâtres. L’odeur est délicate et florale. Pour cette dégustation, j’utilise la technique du gong fu cha. La théière que je choisis est celle en céramique brune de 100 ml. Je mets quatre grammes de thé dans une eau à 95 °C. Après rinçage, voici les temps d’infusion : 15 secondes ; 20 secondes ; 15 secondes ; 20 secondes ; 25 secondes ; 30 secondes et 35 secondes. Il y eut donc sept infusions au total.

    Première infusion
    Il y a une odeur florale (orchidée) et un peu celle du miel. La liqueur est jaune pâle et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est très délicat et je sens que le thé ne donne pas encore sa pleine puissance. La texture est plutôt lisse et ça coule bien en gorge.

    Deuxième infusion
    L’odeur a un peu changé, c’est-à-dire que le parfum de miel est moins présent. La liqueur ne change pas et je vois que toutes les feuilles sont en partie déroulées. La texture est devenue onctueuse et le goût floral (orchidée) est bien présent. Je détecte aussi une pointe sucrée (maïs ?) et fruitée. Il y a aussi une longueur en bouche.

    Troisième et quatrième infusion
    Je remarque que l’odeur est moins forte, que la liqueur ne change pas et que toutes les feuilles sont déroulées. Le goût ne change pas à la troisième infusion et c’est assez stable. Cependant à la quatrième infusion, la saveur de l’orchidée et du maïs est plus faible. La texture est moins onctueuse et de nouveau lisse.

    Cinquième, sixième et septième infusion
    Le parfum de ces trois dernières infusions ne change pas : il y a une note florale et c’est délicat. Si je perçois toujours le goût floral et sucré à la cinquième infusion, elle devient très faible à la sixième et septième infusion.

    Conclusion
    Je crois que j’aurais aimé continuer la dégustation, mais mon thermos d’eau chaude était vide et c’était l’heure du repas. Pour cette dégustation, j’ai appliqué de courtes infusions afin de faire durer le plaisir de boire ce thé. C’était aussi pour tester la qualité de ce thé et vraiment, je ne suis pas déçue. Ce oolong est très délicat et floral et même s’il reste stable au fil des infusions, j’ai quand même perçu de toutes petites notes fruitées et sucrée (maïs). Il y avait une belle longueur en bouche, une texture à la fois lisse et onctueuse et une odeur délicate. Bref, c’est un thé que je recommande de boire en après-midi et dans le calme afin de mieux percevoir toute cette délicatesse.

    Note
    4,5/5