Du thé et un dragon!

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  • Deuxième test de Kombucha

    Deuxième test de Kombucha

    L’article que je vous présente aujourd’hui est un autre test de Kombucha. Comme je l’ai mentionné la semaine dernière, j’ai décidé de ralentir un peu afin de profiter de l’été et d’entamer certains de mes projets. Donc, le « post » sera court pour cette semaine : deux Kombucha ont été testés et je vous présente mes résultats. À noter que les deux produits ont été achetés dans une épicerie.

    Le premier que je vous présente provient d’une compagnie américaine : GT’s Living Food. Cette entreprise se spécialise dans la fabrication de kombucha depuis plus de vingt ans. Elle a commencé ses activités à Los Angeles et lentement, ils ont envahi le marché canadien depuis quelques années. Pour ma part, j’ai déjà dégusté un de leur kombucha il y a deux ou trois ans et j’avais aimé. Celui que je vous présente, « Multi-Green » sort un peu de ma zone de confort…

    GT’s Living Foods (Californie, États-Unis): Multi-Green
    Ingrédients : eau, culture de Kombucha biologique (levure, cultures bactériennes biologiques, jus de kiwi biologique), thé noir biologique, thé vert biologique, algues bleues vertes de Klamath biologique, spiruline biologique, chlorelle biologique.
    Apparence : on voit clairement le nom du produit. Je trouve l’étiquette à la fois neutre et zen. Il n’y a pas de surcharge d’informations et au premier coup d’œil, on sait de quoi il s’agit.
    Liqueur : vert forêt
    Odeur : acide, un peu floral, délicat.
    Goût : c’est acide sur le coup, ensuite il devient floral et par la suite, il est herbacé et salé (algue).
    Conclusion : le goût est assez spécial. Je ne sais pas si j’aime ou pas. Cependant, il est beaucoup moins sucré que la plupart des Kombucha que j’ai dégustés, et je trouve que le petit goût salé vient apporter quelque chose d’unique dans cette boisson. De plus, le pétillant ne vient pas couper le goût, et il est bien équilibré.
    Mon vote : 3/5

    Le second est bien connu à Montréal : Rise. C’est avec cette compagnie que j’ai découvert le Kombucha, il y a quelques années. J’avais été intrigué par le fait que cette boisson est faite avec du thé fermenté et qu’il était pétillant. Cependant, « Menthe et Chlorophylle » est une première : je n’y avais pas encore goûté jusqu’à maintenant.

    Rise (Montréal): Menthe et Chlorophylle
    Ingrédients : eau filtrée, sucre de canne biologique, culture de kombucha biologique, chlorophylle, thé vert biologique, menthe poivrée biologique, thé noir biologique, gomme de xanthane
    Apparence : C’est assez sobre et l’on voit toutes les informations au simple coup d’œil.
    Liqueur : vert jaune
    Odeur : menthe poivrée assez dominante.
    Goût : la menthe est aussi dominante au goût dès que j’y goûte. Ensuite vient l’acidité du kombucha. À force d’y goûter, la menthe reste longtemps en bouche.
    Conclusion : c’est bien équilibré et je trouve que la menthe et la chlorophylle (bref, le côté herbacé) viennent enlever l’acidité du kombucha. De plus, je trouve que c’est très rafraîchissant à boire.
    Vote : 3,5/5

    Voilà pour les tests de Kombucha. Si vous avez des recommandations de Kombucha à essayer, vous pouvez me laisser un commentaire ou bien me contacter sur les réseaux sociaux ou par courriel. Alors, je vous dis bonne semaine et buvez de l’eau… et du thé!

  • Test de Kombucha

    Test de Kombucha

    Aujourd’hui, je vous présente mon premier test de Kombucha. Le but de ces dégustations est de vous montrer qu’il existe une large sélection de cette boisson et qu’il ne faut pas avoir peur d’essayer. Pour ce test, j’ai sélectionné cinq sortes différentes de cinq entreprises québécoises. Ils ont tous été achetés soit chez Rachelle Béry ou bien au Marché 3 Pilliers (près du métro Laurier). J’ai basé mes notes comme je le fais avec le thé, c’est-à-dire la liqueur (couleur), l’odeur et le goût, mais j’ai ajouté l’apparence. Bien sûr, tous ces comptes-rendus sont subjectifs et n’engage que moi.

    Avant d’entamer le vif du sujet, vous allez sûrement me dire « qu’est-ce que le kombucha » et « quel est le lien avec mon blogue de thé? » J’ai fait plusieurs recherches afin de vous trouver une définition simple, et c’est sur le site de Korben (l’une des compagnies que j’ai testées) que je l’ai trouvée : « Le kombucha est une boisson fermentée […] faite à base de thé, de fruits et d’herbes. » Est-ce que c’est santé? Selon Agence Presse, il est encore trop tôt pour conclure que le Kombucha est bon pour la santé, car il existe peu de recherches scientifiques pour le prouver. Néanmoins, c’est une boisson que je trouve en général bonne au goût, et comme c’est fermenté avec du thé, je me suis dit que cela serait intéressant d’en déguster et d’en critiquer quelques-uns.

    Nomade Junerie (Québec) : le Carcajun (poire et gingembre)
    Ingrédients : Eau filtrée, miel brut, jus de poire, culture de jun (?), jus de gingembre, thé sencha
    Apparence : J’adore le dessin ! Cependant, j’ai cherché un peu pour trouver les ingrédients et le nom de produit n’est pas évident à lire (à la verticale).
    Liqueur : Jaune pâle
    Odeur : On sent surtout le gingembre
    Goût : L’eau pétillante est très présente au point de camoufler un peu les ingrédients. Le gingembre vient en premier, ensuite il y a un arrière-goût de poire (que j’ai trouvé discrète à mon avis). C’est un kombucha fait avec du miel et j’y goûte un peu d’ailleurs.
    Conclusion : C’est un peu trop gazeux à mon goût, mais j’aime la présence du miel et le petit goût de levure laissé sur la langue. Le gingembre est bien présent, mais j’aurais aimé goûter plus à la poire.
    Mon vote : 2.5/5

    Y Kombucha (Montréal): Framboise Inspiration
    Ingrédients : Eau filtrée, culture de kombucha, sucre de canne biologique équitable, framboises biologiques, thé sencha biologique, hibiscus biologique
    Apparence : Logo attrayant avec le Y en évidence (blanc). Cependant, comme le reste du logo étant rose comme le breuvage, j’aurais mis une autre couleur pour un effet contrastant.
    Liqueur : Rose
    Odeur : Il y a une odeur délicate de framboises
    Goût : Je le trouve bien équilibré. Il n’est pas trop gazeux et pas trop sucré. On goûte au pétillant d’abord et ensuite, on goûte aux vraies framboises. Étonnamment, je ne goûte pas à l’hibiscus!
    Conclusion : j’ai bien fait de ne pas avoir lu les ingrédients d’abord parce que je ne l’aurais pas acheté en sachant qu’il y a de l’hibiscus! C’est à peine si j’y goûte et je crois que c’est plus pour donner une coloration plus naturelle de ce kombucha.
    Mon vote: 4/5

    Korzen Kombucha de la Bio Ferme des Caps (Ste-Tite-des-Caps, région de Charlevoix): Argousier Stimulant
    Ingrédients : Eau de source locale filtrée, culture de Kombucha, sucre de canne biologique, baies d’argousiers biologiques, thé vert biologique (lequel?) et thé du Labrador indigène.
    Apparence : C’est assez sobre comme présentation et l’on voit clairement qu’il s’agit d’argousier sur l’étiquette.
    Liqueur : Jaune pâle
    Odeur : Je sens la levure, ensuite l’argousier et un peu le sucre de canne
    Goût : Il y a une touche florale en bouche, suivi de l’argousier au goût un peu acide. Il est pétillant, mais il ne vient pas empiéter sur les autres ingrédients. À force de le boire, je crois reconnaître aussi le thé du Labrador avec ses notes d’agrumes (pamplemousse).
    Conclusion : Il est intéressant à boire et et il est très différent probablement à cause de l’argousier. Ce Kombucha est plutôt acidulé et moins sucré.
    Mon vote: 3/5

    Rise Kombucha (Montréal): Litchi et Jasmin
    Ingrédients : Eau filtrée, sucre de canne biologique, culture de Kombucha biologique, fruit du jacquier biologique, thé oolong biologique, fleur du pois bleu, fleur de jasmin, thé vert biologique (lequel?), litchi (arôme naturel), gomme de xanthane.
    Apparence : On voit bien le nom de la compagnie et le logo. C’est assez sobre comme présentation.
    Liqueur : Mauve
    Odeur : Je sens le litchi, et après il y a une odeur acidulée.
    Goût : Il est plutôt très acide au goût. Certes, je goûte au litchi et laisse un arrière-goût floral en bouche, mais sur le coup, il m’a surprise par cela. Mais plus, je le bois et plus l’acidité de ce breuvage est présente et cache les autres ingrédients.
    Conclusion : Je le trouve beaucoup trop acide et cache la délicatesse du litchi et du jasmin. C’est dommage parce que je trouvais la couleur (sûrement fait la fleur de pois bleu) et la présence du litchi intéressante à essayer.
    Mon vote: 2/5

    Origin Kombucha de Medicinal Kitchen (Laurentides) : Jasmin
    Ingrédients : Eau filtrée, culture de Kombucha, sucre de canne brut biologique, thé vert sencha biologique, yerba maté biologique, fleur de jasmin biologique et gingembre biologique
    Apparence : La bouteille est intéressante, car non seulement on peut la recycler, mais je compte la garder pour autre chose! De plus, je trouve que le logo est vraiment beau et reposant.
    Liqueur : jaune pâle
    Odeur : Je sens surtout le gingembre
    Goût : Je le trouve acide, mais le gingembre et le jasmin (qui a un goût anisé je dirais) viennent le couper à mon avis.
    Conclusion : Ce kombucha m’a été recommandé par une cliente qui venait de s’en prendre une bouteille. Je le trouve bon et rafraîchissant, mais un peu trop acide et pas vraiment sucré.
    Mon vote: 3/5

    Finalement, j’ai bien aimé faire ces dégustations. Cela m’a permis de découvrir d’autres sortes et tous faits avec des ingrédients différents les uns, les autres (malgré la ressemblance de certains Kombucha). Je dois avouer que je fus déçu de Rise Kombucha avec son « Litchi-Jasmin » que je n’ai pas apprécié à cause de l’acidité trop élevée de cette boisson. Étant le plus connu à Montréal, je me disais qu’il allait être bon et rafraîchissant pour cet été. Hélas, il ne fut pas à la hauteur de mes attentes. Cependant, j’ai fait une belle découverte avec le Y Kombucha où j’ai pu apprécier le goût des vraies framboises et un bel équilibre entre les ingrédients. De plus, je n’ai pas perçu le goût de l’hibiscus alors que normalement, ma gorge me brûle (autrement dit, je ne tolère pas cette fleur dans les mélanges). Bref, je compte en essayer d’autres d’ici les prochaines semaines. En attendant, dites-moi lequel est votre préféré dans les commentaires!