Du thé et un dragon!

Étiquette : fruits rouges

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 1

    Premier décembre ! J’étais tellement excitée d’ouvrir les calendriers de l’avent aujourd’hui, que j’ai oublié de prendre une photo des thés ensemble ! Donc, vous avez tout simplement une image des deux numéros un. Mais, ne vous inquiétez pas ; je vais m’adapter, et peut-être même trouver cela « cool » et continuer dans cette lignée. Je ne sais pas… On verra bien.

    Donc aujourd’hui, je déguste les deux premiers thés des calendriers de l’avent, que j’ai dégustés lentement ce matin. Le format que je présente est normalement le gabarit que je prends pour écrire mes notes de dégustation. Et ce serait souhaiter de savoir si vous aimez cela, ou pas, car il est fort possible que je l’adopte pour le mois de décembre (pour le moment).

    Le Thé Enchanté du Palais des Thés
    Le Thé Enchanté du Palais des Thés

    Palais des Thés : Le Thé Enchanté

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert chinois, thé noir chinois, coques de fève de cacao, chicorée torréfiée, arômes naturels, nougatine, canneberges sucrées, pépites de chocolat, amande, pétales de bleuets
    Température : 80°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Avant l’infusion

    Odeur : fruits rouges (canneberges surtout), acidulés et un peu sucrés
    Vue : difficile de voir au travers du sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : chocolat noir, canneberges et un peu les amandes. L’arôme est un peu acidulé.
    Odeur (tasse) : même chose, mais plus délicate
    Liqueur : jaune paille
    Goût : ce sont surtout les fruits rouges ; le chocolat est présent, mais c’est discret ; les saveurs de chicorée et d’amandes arrivent par la suite. Cependant, l’équilibre entre les fruits rouges et le chocolat n’y est pas vraiment, et la texture est aqueuse.

    Finalement…

    À vrai dire, je suis mitigé : il y a une forte présence de fruits rouges (canneberges, et peut-être cerises ?) avec une pointe délicate de chocolat. Première chose que je remarque, c’est que j’aurais pensé qu’avec la présence du chocolat et de la nougatine, ce mélange serait beaucoup plus sucré, et non présent en arrière-goût. Ensuite, il y a un truc qui m’accroche… C’est soit la chicorée torréfiée qui enlève tout ce goût sucré, ou bien les amandes dont les saveurs sont un peu chimiques. Bref, ce n’est pas mauvais et les ingrédients rappellent bien l’esprit des Fêtes, mais j’aurais aimé que le chocolat soit plus présent.

    Royal Blend de Fortnum & Mason
    Royal Blend de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Royal Blend

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thés noirs Assam & Ceylon
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre) et tasse à l’anglaise

    Avant l’infusion

    Odeur : florale, un peu maltée, surtout corsée, et pic épicé, mais délicat.
    Vue : entièrement oxydées, coupées très finement

    Après infusion

    Odeur (théière) : florale, qui devient par la suite corsée
    Odeur (tasse) : maltée
    Liqueur : ambrée avec teinte orangée
    Goût : les premières gorgées ne sont pas trop corsées ; c’est mielleux, floral avec un bel équilibre et une texture ronde. Par la suite, il devient corsé, mais je détecte plus en arrière-goût, car je perçois encore les notes douces florales et maltées.

    Finalement…

    Je crois que si ce thé avait infusé plus que trois minutes, il aurait été très corsé, surtout avec ces thés réputés pour être forts en goût. Mais je l’ai infusé au minimum, et je l’ai trouvé bien équilibré. Je goûte aux notes miellées, mais il y a aussi présence florale, maltée et fruitée (je dirais plus agrumes). Il est agréable à boire en fin de matinée, même si je n’ai pas ajouté de lait. Bref, c’est une belle surprise qui démarre bien ce mois de décembre. Note : ce mélange a été créé en 1902 pour le roi Edward VII.

    Voilà pour les thés. Je vous retrouve demain pour la suite ! Bonne soirée !

  • St-Pétersbourg de Kusmi Tea

    St-Pétersbourg de Kusmi Tea

    Aujourd’hui, je vous présente un thé qui, honnêtement, m’a bien déçu. Autrefois, à mes débuts dans cette passion qu’est le thé, je le buvais souvent et je l’aimais bien. Puis au fil du temps, j’ai découvert d’autres thés et il a été remplacé tout simplement. Mais récemment, je décidai de le racheter et de le réessayer. Cependant… Enfin, je vous invite à lire la suite pour comprendre ce qui s’est passé…

    En ouvrant la petite boîte “St-Pétersbourg” de Kusmi Tea, je sens un pic instantané de bergamote. Je sais que ce mélange est fait à partir d’Earl Grey, donc je ne suis pas surprise. Par la suite, la bergamote s’estompe pour devenir une odeur sucrée (caramel et vanille) puis fruitée. À la vue, je vois des petites feuilles complètement oxydées. Plusieurs sont hachées, voire même cassées.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, huile essentielle de bergamote, arôme (de quoi ?)
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur beaucoup plus fruitée. Celle de la bergamote est devenue plus discrète. Les feuilles se déroulent lentement et elles tombent dans le fond de ma théière. Cependant, je trouve que la liqueur prend une drôle de teinte : c’est jaunâtre… Peut-être est-ce les reflets du soleil qui donne cette illusion ?

    Par la suite, au moment d’arrêter l’infusion, je fais un peu la grimace : une odeur chimique de fruits. Il y a bien sûr la bergamote, mais je trouve que le caramel et la vanille sont discrets. Les feuilles sont toutes déroulées, tandis que la liqueur est ambrée. Au goût, c’est corsé et amer avec un arrière-goût fruité. Je tente de détecter les notes sucrées, mais c’est subtil. Je prends quelques gorgées et les ingrédients s’effacent rapidement malgré quelques pics sucrés. La texture est âpre.

    Malheureusement, si j’ai déjà aimé ce thé autrefois, je dirais qu’aujourd’hui, je le trouve trop corsé et amer. C’est tellement intense en bouche, que cela vient cacher les autres saveurs de ce mélange. Malgré tout, je perçois un arrière-goût fruité et quelques fois, il y a des pics de caramel de vanille. Mais ce n’est pas assez pour venir couper cette amertume. Donc, il y a un gros manque d’équilibre. Bref, je suis assez déçue, mais il faut croire que mes goûts ont changé avec le temps.

    Note
    2/5

  • Thé de la Cathédrale de Dammann Frères

    Thé de la Cathédrale de Dammann Frères

    Trois semaines avant Noël! Et toujours pas de neige à Montréal (comme l’an passé, à la même date!!). Haha! À vrai dire, je ne m’en plains pas trop… excepté d’aimer boire du thé l’hiver, c’est loin d’être ma saison préférée!

    Aujourd’hui, jour 3 du calendrier de l’avent : un thé vert parfumé de Dammann Frères. Il se nomme Thé de la Cathédrale et il fut composé cette année pour les 1000 ans de la construction des fondations de la cathédrale de Strasbourg. Christelle m’a laissé une note sur cela, et bien sûr sur ce que cette ville représentait pour elle. Merci pour cette petite note! 😉

    Donc, un thé vert parfumé composé de fruits rouges, d’oranges, de miel et de clémentines. Je vois aussi des pétales d’une fleur, mais je ne suis pas sûre de savoir de quoi il s’agit (peut-être de la centaurée bleuets?). Au nez, je sens surtout le miel avec une petite touche de fruits rouges (cerise).

    J’infuse le tout dans ma théière en verre à une eau de 80 degrés Celsius (euh? … Pourquoi 90°C sur leur site?) pendant 2 minutes. Pendant l’infusion, on sent bien les agrumes et le miel, mais peu les fruits rouges et l’infusion prend une teinte jaune clair.

    Je déguste et… wow! C’est vraiment une belle surprise! On goûte d’abord au thé vert puis le miel prend le dessus pour terminer avec une petite touche sucrée des fruits rouges. Je goûte la cerise, mais pas assez pour me lever le coeur1 car le miel vient l’adoucir. Quant à l’aspect épicé, c’est assez discret, mais c’est présent sans toutefois venir piquer la langue. Bref, une belle découverte qui vient mettre un peu de couleur dans cette journée un peu grisâtre! Merci Christelle pour ce thé! 😉

    Note: 4/5

    1. Ceux qui me connaissent savent que je ne tolère pas la cerise dans le thé à cause de son aspect trop chimique. [↩]