Du thé et un dragon!

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  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 21

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 21

    Nous sommes enfin le 21 décembre! Et c’est maintenant le solstice d’hiver qui commence au Québec. Mais, je vais être franche : je n’aime pas cette saison. Néanmoins, je me console en me disant que je peux boire du thé pour rester au chaud. D’ailleurs, aujourd’hui, les thés du jour des calendriers de l’avent sont des chais. Je vous les présente.

    Chai Impérial du Palais des Thés
    Chai Impérial du Palais des Thés

    Palais des Thés : Chai Impérial

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, gingembre, écorces d’orange, cardamome, cannelle, clou de girofle, baies roses, arôme naturel de cannelle, pétales de carthame, arôme.
    Température : 95°C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, et un peu l’orange.
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : il y a surtout la cannelle et le gingembre. Puis, le clou de girofle apparaît.
    Odeur (tasse) : c’est la même chose. Par contre, les arômes sont délicats.
    Liqueur : ambrée
    Goût : à la première gorgée, il n’est pas trop épicé. Je goûte à la cannelle, au gingembre et à l’orange. Par la suite, le clou de girofle apparaît avec les baies roses. Je remarque aussi une pointe citronnée sur ma langue, mais je n’arrive pas à savoir de quoi il s’agit.

    Finalement…

    Ce chai est très confortable à boire. Je goûte bien les épices, mais ça n’a pas tendance à augmenter en bouche au point de ne plus savourer cette composition. Cependant, j’aurais aimé que les saveurs d’orange soient un peu plus présentes, et viennent un peu balancer cette dégustation. Mais, en général, je le trouve correct. Bref, c’est un thé agréable à boire lors de gros froids d’hiver.

    Chai de Fortnum & Mason
    Chai de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Chai

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, écorces de cannelle, coriandre, cumin, gingembre, clou de girofle, anis étoilé, fenouil.
    Température : 95°C
    Temps :  4 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : je sens la coriandre et le cumin. C’est très délicat.
    Feuilles : je vois des petites feuilles noires avec des épices (cumin, coriandre, cannelle, anis étoilé).

    Après infusion

    Odeur (tasse) : c’est délicat. Je sens le thé noir, la coriandre et un peu l’anis.
    Liqueur : orange
    Goût : je goûte au thé noir, et ensuite les épices (coriandre et cumin). L’anis étoilé est en arrière-goût. Mais, je constate que le goût est fade; je dirais même que cela manque de goût.

    Finalement…

    Ce mélange semblait bien intéressant avec la coriandre, le cumin et l’anis étoilé. Malgré une certaine délicatesse dans les arômes, j’aimais bien ce que je sentais, et j’avais espoir de goûter à un chai différent de ce qui est créé sur le marché, en général.

    Malheureusement, cette composition manquait de goût. Je suis parvenu à savourer quelques épices (coriandre, cumin, et plus tard l’anis étoilé). Mais j’ai eu l’impression que soit il n’y en avait pas assez dans le sachet, ou bien les épices n’étaient pas fraîches. Bref, j’aimerais vraiment le réessayer, mais en vrac, afin de pouvoir comparer.  

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 12

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 12

    Nous sommes le jour 12 ! Je regarde mes calendriers de l’Avent et je me dis que le temps passe vite ! Déjà demain, je vais entamer la boîte « 12 Days of Christmas » d’Adagio Tea avec encore d’autres thés à découvrir. Et compte tenu de l’intensité que le challenge va prendre, je vais tenter de publier mes articles dès qu’ils seront prêts. Mais comme je l’ai mentionné le 30 novembre dernier, je ne garantis pas l’heure de publication. Enfin, je vais préciser cela demain ; en attendant, je vous présente les thés d’aujourd’hui.

    Mint Chai de Dammann Frères

    Dammann Frères : Mint Chai

    Détails d’infusion
    Ingrédients : feuilles de menthe douce, épices (gingembre, cannelle, cardamome, baies roses, clou de girofle)
    Température : 95 °C
    Temps : 6 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le sachet, je sens une odeur de menthe et d’épices (surtout le gingembre). À la vue, je vois évidemment des feuilles de menthe, du poivre rose, des morceaux de gingembre et de cardamome et de la cannelle. Je vois très peu de clou de girofle. Après l’infusion, je sens une odeur de poivre rose d’abord, et ensuite, celle de la menthe douce, de la cannelle et du gingembre. La liqueur est ambrée. Au goût, c’est la même chose qu’à l’odorat : la menthe, puis les épices. C’est sucré (menthe et cannelle) et les épices ne sont pas trop fortes en bouche. Il se boit bien et il est assez stable.  

    Finalement, je m’attendais à une explosion de saveurs épicées dans ma bouche. Pas du tout ! C’est un chai bien équilibré à mon avis. Lorsque je le déguste, la menthe domine pendant un instant, puis les épices apparaissent et viennent équilibrer le tout. De plus, les ingrédients n’empiètent pas l’une sur l’autre, et j’arrive bien à les identifier (quoique le clou de girofle est assez discret). Bref, il se boit bien en tout temps. Belle surprise !

    Note
    4/5

    Pêche Parfaite de David’s Tea

    David’s Tea : Pêche Parfaite

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pommes, marc de pommes, arôme artificiel de pêche, feuilles de ronce, pêches, arômes naturels de feuilles de ronce, arôme artificiel d’abricot
    Température : 95 °C
    Temps : 6 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Une forte odeur de pêche, qui me fait penser plutôt à un jujube aux pêches, sort du pot dès que je l’ouvre. Il s’adoucit ensuite et le mélange devient plus herbacé (feuilles de ronce) et acidulé (pommes). À la vue, je vois justement des feuilles de ronce, des morceaux de pommes séchées et quelques morceaux de pêche séchée. Après l’infusion, même si l’odeur de la pêche ressemble plus à celle du fruit, les arômes ne changent pas vraiment. La liqueur est jaune. Au goût, c’est assez acidulé. Les pommes sont présentes en bouche et ensuite, viennent celles des pêches avec une petite touche sucrée. Je continue de boire et je remarque que plus je prends des gorgées, plus ma bouche devient acidulée.

    Finalement, est-ce que je peux dire que c’est de la pêche parfaite ? Non. À mon avis, je dirais plutôt que c’est une infusion trop acidulée. Les pommes dominent au point de cacher le goût sucré des pêches. Et plus je le bois, et plus je ne goûte plus rien d’autre qu’un truc acidulé en bouche. Dommage… Par contre, peut-être l’essayer en thé glacé ?

    Note
    2/5

  • Chai Célébration de Camellia Sinensis

    Chai Célébration de Camellia Sinensis

    Cette semaine, je vous présente une petite série bien spéciale sur le thème de Noël. Cette idée m’est venue lorsque j’ai fait la planification de mon blogue pour les trois derniers mois. L’an dernier, j’avais présenté des thés aromatisés de Noël tous les jeudis du mois de novembre. Mais cette année, je voulais faire cela différent. Alors, je me suis dit qu’il serait intéressant de présenter quelques thés festifs avant d’entamer les calendriers de l’Avent la semaine prochaine.

    Donc, le premier thé que je vous présente est le « Chai Célébration » de Camellia Sinensis. C’est leur thé de Noël, mais je me suis fait dire qu’il est tellement populaire, qu’ils le vendent pour toute l’année. De plus, tous les ingrédients utilisés pour ce mélange sont certifiés « Ecocert ».

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, ce que je sens en premier est l’orange et le gingembre. Par la suite, je sens un peu le poivre rose et un peu le clou de girofle. C’est doux et pas trop épicé. À la vue, il y a du thé noir, du clou de girofle, des morceaux de cannelle, quelques zestes d’orange, de l’anis étoilé, morceaux de gingembre et cardamome.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, cannelle, clou de girofle, zeste d’orange, anis étoilé, gingembre, cardamome, poivre rose, muscade, fleur de carthame, arômes naturels.
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion
    Une douce odeur se dégage dès que j’ouvre ma théière : des épices, mais surtout de l’orange et du gingembre. Les feuilles tombent pour la plupart dans le fond de ma théière ; tandis que la liqueur prend lentement une teinte orangée.

    Après l’infusion
    L’odeur change un peu après ces quelques minutes d’infusion. C’est toujours doux et je sens toujours une dominance des oranges, mais il y a également des arômes d’anis étoilé, de clou de girofle et de cannelle. Les feuilles sont toutes déroulées, et tout comme les ingrédients, c’est dans le fond de ma théière ! La liqueur est passée d’orangée à ambrée. Au goût, le premier ingrédient que je goûte, c’est l’anis étoilé qui s’adoucit, par la suite par l’orange, le gingembre et la cannelle. Mais le goût de l’anis étoilé reste quand même longtemps en bouche ; tandis que l’orange s’efface à mesure que je bois ma tasse. Enfin, je remarque qu’il n’y a pas vraiment d’astringence et ce n’est pas amer.

    Finalement, je trouve que le même si le dosage des épices est correct, je crois que l’anis étoilé vient un peu effacer le goût de ce mélange (surtout l’orange). Malgré tout, je suis quand même arrivé à détecter les autres ingrédients. Donc, dans l’ensemble, l’équilibre est bon, car je parvenais même à goûter au thé noir. Le thé n’asséchait pas trop ma bouche. Bref, c’est un thé réconfortant à savourer en s’enroulant dans une une couverture douce bien chaude !

    Note
    3,5/5