Du thé et un dragon!

Étiquette : Cha Yi

  • Cui Feng de Cha Yi

    Cui Feng de Cha Yi

    Bonne Année tout le monde! Aujourd’hui, je vous présente une dégustation que j’ai eu le plaisir de boire le mois passé: le Cui Feng. La dernière de l’année 2014 puisque j’étais en plein blitz du calendrier de l’avent. Puis avec les Fêtes, j’en ai profiter pour commencer à une nouvelle méthode de travail pour ce blogue. Je vous en ferais part en temps et lieu. Maintenant, voici la dégustation:

    Date de dégustation: 4 décembre 2014

    Informations et provenance: J’ai acheté le Cui Feng chez Cha Yi, à Gatineau1. C’est un wulong tawaïnais cueilli en hautes montagnes (2000 mètres d’altitude).

    Détails d’infusion: Eau filtré à 95 degrée Celsius, gaiwan et 5 grammes de thé. Rinçage des feuilles. Première infusion à 1 minute, deuxième et troisième à 30 secondes; la quatrième à 45 secondes puis la dernière à 1 minute.

    Vue: Les feuilles sont d’un beau bleu-vert et finement roulés en petites boules. Lors de la première infusion, la couleur du thé est d’un jaune paille. Tout au long des infusions, la couleur ne changera pas beaucoup et vers la quatrième infusion, elle deviendra d’un jaune très pâle.

    Odeur: Dans le sac, il y a une odeur à la fois florale, à la fois épicée qui est très forte au départ. Elle devient plus douce au fur et à mesure que mon nez s’y habitue. Après le rinçage, une odeur de beurre flotte près de mon nez. Cette odeur sera présente lors de la première infusion mais avec un mélange fruité (abricot? et raisin), un peu florale, voire même sucrée. Cependant, ce sont les arômes sucrées de miel et de patisseries qui domineront par la suite le deuxième, troisième et quatrième infusion à différents degrées. L’odeur florale (pivoine) sera aussi présente mais c’est très délicat. Puis vers la fin, le coté « beurre » reviendra dominant avec de petites touches sucrées et floraux.

    Goût: Dès les deux premières infusions, il y a une présence florale (rose, pivoine, lys?) qui devient au goût du beurre puis elle devient sucrée. Celle-ci reste longtemps sur la langue. En refroidissant, le coté sucrée-pâtisserie ressort beaucoup. La troisième infusion devient moins sucrée et fait ressortir une touche fruitée (abricot). Ensuite, la quatrième infusion fait ressortir à nouveau le goût floral mais elle est plus faible. Par contre, le thé est très crémeux et le goût du beurre domine. Enfin, lors de la dernière infusion, le goût est très faible malgré une présence florale et sucrée.

    texture: Elle est ronde mais elle coule bien dans ma gorge. Le thé n’est pas trop astringent lors des deux premières infusions. Par la suite, il y a une petite amertume qui vient se rajouter mais ce n’est pas dérangeant comme certains thés.

    Conclusion: C’est un wulong que j’ai adoré boire. Il est délicat et me rappelle le printemps. Il se boit bien en solitaire par un après-midi pas trop froid. Il n’est pas trop complexe en bouche et ses notes restents stables tout au long des infusions (avec quelques différences).

    Note: 4/5

    1. Gatineau est situé à 2 heures de route de Montréal. La ville fait face à Ottawa, séparé par la rivière des Outaouais. [↩]

  • Bai Lin Hong Gong Fu de Cha Yi

    Pour cette troisième dégustation (qui a été fait il y a plusieurs jours), j’ai décidé de boire un thé noir chinois : le Bai Lin Hong Gong Fu. Mais avant d’entamer la lecture de cette dégustation, j’aimerais vous raconter une petite anecdote à propos de ce thé: j’étais chez Cha Yi à Gatineau1 et la personne derrière le comptoir attendait avec patience que je demande à voir et sentir un thé. Je pointa sur la carte le nom de ce thé et il me demanda « est-ce que tu aime le chocolat noir? » Il me fit sentir le thé et je décida de l’acheter sur le champs! Ce thé me rappelle donc ma visite chez Cha Yi! Voilà voilà pour la petite histoire! ^_^

    bailinghonggongfu

    Informations et provenance: comme je viens de le mentionner, j’ai acheté ce thé chez Cha Yi à Gatineau et ce fut lors de mon dernier voyage en décembre dernier. C’est un thé noir de Chine de la région du Fujian.

    Date consommé: 11 mars 2014

    Détails d’infusion: eau filtrée à 95°C, dans une théière d’environ 325ml et 3 grammes de thés. Trois infusions au total: la première et la deuxième infusion à 3 minutes et la troisième à 4 minutes.

    Vue: avant l’infusion, je vois de longues feuilles roulées et torsadées. Les feuilles sont de couleurs brun, beige et certaines sont même dorées. Quant à la liqueur, la couleur ne change pas vraiment d’une infusion à l’autre: elle reste ambrée.

    Odeur: Il y a une odeur de chocolat noir et de céréales lorsque j’ouvre le sac. Au moment de la première infusion, je sens une odeur de céréales fraiches au loin. C’est en prenant le pichet par la suite, que je perçois de petites notes sucrées. Ensuite, lors de la deuxième infusion, l’odeur sucrée est plus présente et je reconnais celle des pruneaux. Vient ensuite l’odeur des céréales. Enfin, pour la troisième infusion, c’est sensiblement les mêmes odeurs mais moins présentes.

    Goût: c’est à partir du goûter que mon analyse se corse. En faite, je crois possible que je n’ai pas assez mis de thé et c’est pour cela que je le goûte les notes de céréales lors de la première infusion. Cependant, une fois tiède, les notes sucrées dominent. Au moment de la deuxième infusion, les notes de céréales dominent mais enfin, je goûte au chocolat noir! Par contre, il n’y a pas vraiment de changement à la troisième infusion: les notes restent les mêmes.

    Texture: il passe très bien et c’est très doux malgré une toute petite pointe d’acidité. Je ne perçois pas d’arrière-goût mais il m’assèche beaucoup la gorge.

    Conclusion: malgré une possible erreur de dosage2, j’ai quand même pu apprécier ce thé. Il se boit bien et il n’y a pas trop d’amertume. C’est le genre de thé à déguster vers la fin d’une matinée ou bien en après-midi en écoutant de la musique!

    Note: 4/5

    1. Gatineau fait face à la capitale, Ottawa, mais séparer par la rivière des Outaouais. À partir de Montréal, c’est environ 2 heures de route [↩]
    2. Il faudrait que je réessaye avec 4 grammes dans une gaiwan, cette fois-ci. [↩]