Du thé et un dragon!

Étiquette : banane

  • Banana French Toast de Dessert by Deb

    Banana French Toast de Dessert by Deb

    Aujourd’hui, on pense au mot « désert ». Mais, l’on peut aussi être d’avis que c’est plutôt un plat sucré qui se déguste le matin (si l’on se fie au titre). Chose certaine, ce que je vous présente est un thé gourmand, créer par une jeune entrepreneure dont ses créations colorées m’ont attirée.

    En fait, c’est par Instagram et en lisant les commentaires d’une blogueuse de l’Ontario que j’ai découvert sa boutique, « Dessert by Deb ». C’est un magasin en ligne géré par une passionnée du thé, Deb, qui a eu l’idée de créer des compositions selon des déserts. En voyant cela, et en ayant moi-même la dent sucrée, j’ai décidé de l’encourager, et de prendre des thés qui allaient m’intéresser. 

    Le thé que je vais commenter fait partie de la collection « Sweet Brunch ». Il s’inspire d’un déjeuner que j’aime bien déguster de temps en temps : le pain doré (pain perdu) ! Alors, comme le décrit si bien Deb, imaginez cela avec des bananes, une couche de sirop d’érable et de la cassonade ! Miam ! Mais vais-je retrouver ce goût gourmand en infusion ? C’est à voir !

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur gourmande et sucrée. Il y a des arômes de sirop d’érable et de bananes (mais qui me fait plus penser à un bonbon). À la vue, je vois du thé noir aux feuilles torsadées, des morceaux de bananes séchées, de petites boules de cassonade et des pétales de calendula.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, arôme naturel de banane, bananes, sirop d’érable, « Canadian maple » (feuilles d’érable ?), cassonade (sucre brun) et pétales de calendula.
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 95°C (203°F)
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens le thé noir, les bananes (un peu chimique) et une odeur qui me rappelle une pâtisserie chaude. Dans mon pichet, c’est plus délicat, mais je sens un peu les bananes. La liqueur est cuivrée ; alors que les feuilles sont brunâtres, déroulées et les boules de sucre ont fondu. Au goût, le thé est amer dès la première gorgée, mais les bananes viennent adoucir doucement cette saveur. Il y a un arrière-goût délicat de sirop d’érable. En refroidissant, je remarque que le thé est plus crémeux, et que la présence des bananes est plus forte.

    Finalement…

    Et en conclusion, j’ai trouvé le thé noir un peu amer. Mais par chance, le goût des bananes est venu l’adoucir. Parlant de bananes, oui, j’ai perçu des arômes un peu chimiques (donc impression de friandises à la banane). Mais, j’ai trouvé qu’il était bien dosé et bien équilibré. Quant au sirop d’érable, il est assez discret, et j’aurais aimé une présence plus remarquée en bouche. En refroidissant, il est intéressant d’observer un goût plus crémeux me faisant penser à une pâtisserie aux bananes. Bref, c’est un thé gourmand que j’ai bien aimé pour ses notes que l’on retrouve rarement dans un mélange de thé (de mon point de vue). Il peut être bu le matin ou bien en après-midi.

    Note
    3,5/5

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 18

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 18

    Dans une semaine, c’est Noël ! Que le temps passe vite… Tellement que je n’ai pas fini mes achats ! Je compte faire cela aujourd’hui, ce qui veut dire que l’article de demain sera probablement publié plus tard. Je préfère faire un rappel de ce que j’avais mentionné le mois passé. Mais, je vais faire de mon mieux afin que tout soit prêt. Donc, pour aujourd’hui, je vous présente les thés du jour.

    Jasmine Phoenix Pearls d’Adagio Tea

    Adagio Tea: Jasmine Phoenix Pearls

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert parfumé de la région du Fujian en Chine
    Température : 90 °C
    Temps : 2 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le sachet, je sens une odeur bien présente du jasmin et du thé vert. À la vue, je vois du thé roulé en boule et des pétales de fleur. Après l’infusion, l’odeur florale est moins forte et je sens toujours le thé. La liqueur est devenue jaune. Au goût, c’est délicat, mais le jasmin est là, avec une touche sucrée. C’est doux et il n’y a pas d’astringence. Puis, le reste de la dégustation reste stable.  

    Finalement, la différence avec « Jasmine Pearls », que j’avais commentée l’an dernier, est la présence de pétales de fleur dans la version « Phoenix ». Je le trouve un peu plus fort en bouche, c’est-à-dire que je goûte bien au jasmin, mais il reste stable et n’a pas tendance à venir cacher le goût du thé vert. Mais personnellement, je préfère la version sans pétales de fleur où j’avais aimé la délicatesse de ce thé.

    Note
    3/5

    Banane Myrtille de Dammann Frères

    Dammann Frères : Banane Myrtille

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, pétales de fleur, arômes (banane, myrtille).
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Dès que j’ouvre le sachet, je sens une odeur de myrtille et de confiserie (banane). Les feuilles sont roulées de manière inégale, et je vois des pétales de fleur. Après l’infusion, je sens l’oolong et une odeur de banane qui ressemblent à celle des friandises. La liqueur est jaune. Au goût et dès la première gorgée, il y a l’oolong, la myrtille qui est acidulée sur le coup, puis la banane qui vient le couper. Mais par la suite, même s’il est stable, il devient acide au fur et à mesure que je le bois. Le goût de la banane est devenu discret et vers la fin, je ne goûte plus rien.

    En conclusion, je m’attendais à un thé avec des confiseries plus fortes, avec un goût de myrtille moins acidulé et un goût de banane plus présent en bouche. Et bah, non ! Je goûte à un oolong plutôt acidulé avec une touche de banane qui finit par disparaître avant même que j’aille terminer la dégustation. Bref, déception…

    Note
    2/5

    Super Orange Sanguine de David’s Tea

    David’s Tea : Super Orange Sanguine

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pomme, Thé vert, fleurs d’hibiscus, zeste d’orange, romarin, arôme naturel d’orange sanguine, thé vert GABA, racines de chicorée torréfiées, morceaux d’orange, feuilles d’olivier, extrait de stévia.
    Température : 85 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : —

    Annoncée sur mon blogue et sur ma page Facebook, cette infusion ne sera pas dégustée pour des raisons de santé (intolérance à l’hibiscus). Merci de votre compréhension !

    Note
    — /5

  • La confiserie de Monsieur T

    La confiserie de Monsieur T

    Aujourd’hui, j’ai décidé de boire un thé qui provient de chez moi. Bon, d’accord : à trois heures de chez moi! 😀 Récemment, je suis allée à Québec pour un événement médiéval et j’en ai profité pour arrêter chez Monsieur T. J’avais entendu parler de cette compagnie un peu avant les Fêtes lorsque je voulus chercher des informations sur les maisons de thé au Québec.

    Selon leur site Web, il est mentionné : « Importateur de thé depuis 1867 ». Or, il faut lire la section « À propos » pour comprendre que la compagnie vient de la lignée de la Brûlerie Rousseau à Québec. Donc, Monsieur T existe depuis 20121 à la suite d’un désir de vouloir vendre à nouveau du thé de qualité.

    Néanmoins, je me suis laissé tenter et j’ai acheté quelques sacs. Et celui que je bois se nomme « La Confiserie ». Il s’agit d’un thé noir (quel pays?) avec des morceaux de bananes séchées, de morceaux de fraises séchées, friandises (lesquelles?), de pépites de chocolat et d’arôme artificiels. Je vois également de la papaye et de l’ananas séchés. Cependant, je cherche les bonbons… est-ce l’arôme artificiel? L’odeur est très chocolatée et crémeuse. Je sens également les fraises, mais pas les bananes qui sont pourtant bien dominantes dans la composition.

    J’infuse le tout dans ma petite théière en verre pendant 4 minutes dans une eau à 95 degrés Celsius. L’eau prend une teinte brunâtre au début pour devenir graduellement plus foncée et plus ambrée. Une douce odeur de bananes et fraises me monte au nez avec une petite pointe de bonbons. C’est persistant et cela reste longtemps dans la pièce.

    Évidemment, c’est un thé très gourmand! La note dominante est le chocolat avec les bananes et les fraises en arrière-goût. C’est crémeux et sucré et j’ai vraiment l’impression de manger du chocolat! Par contre, je cherche encore pourquoi a-t-on appelé ce thé « La Confiserie », car je ne goûte pas aux bonbons! Sérieusement, s’ils voulaient vraiment donner le « feeling » de manger des friandises2 et bien c’est raté! Désolé Monsieur T! Alors je suggère plutôt ce thé pour ceux qui veulent vraiment un thé chocolaté, bien gourmand!

    Note: 3/5

    1. C’est donc joué avec les mots… [↩]
    2. Je cite ici la présentation de ce thé : « Les bonbons : quand on commence, c’est souvent difficile d’arrêter. Souvenez-vous du dernier sac… Heureusement, nous avons une solution. Retrouvez les saveurs que vous aimez tant dans ce thé noir, agrémenté de copeaux de chocolat, de friandises et de morceaux de bananes et de fraises séchées. C’est l’occasion de se sucrer le bec avec 0 % de culpabilité. Du bonbon quoi! » – Source: La Confiserie, consulté le 4 mai 2016. – Edit 12 juin 2020: le thé a été retiré donc la page n’existe plus. [↩]