Du thé et un dragon!

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  • Noël en Alsace (vert) de Dammann Frères

    Noël en Alsace (vert) de Dammann Frères

    Jour 14 du calendrier de l’avent. Ma guirlande se vide, mais Noël approche! Et aujourd’hui justement, je découvre un thé que j’avais dégusté en version noir l’an passé: Noël en Alsace. Cette fois-ci, c’est la version en vert que Christelle m’envoie et j’ai bien hâte de comparer, car selon elle, il est plus doux.

    Et j’ai dû fouiller sur le Web pour trouver ce thé, car sur le site de Dammann Frères, on présente seulement la version thé noir. J’ai finalement trouvé un site donc, je pourrais donc savoir exactement sa composition. Alors le voici : « Ce thé vert Sencha de Chine aromatisé à l’orange et à la cannelle, avec des morceaux de pommes séchées, d’écorces d’oranges séchées, d’amandes effilées, de pétales de roses séchées, de boutons de roses séchées, de clous de girofle, de bâtons de cannelle, de vanille et de morceaux d’oranges séchées […] »1 Cependant, même si je ne vois pas tous ces ingrédients dans cette composition, je sens un peu la rose. Il y a aussi une odeur gourmande de vanille, mêlée avec celles des épices (clou de girofle).

    J’infuse dans ma théière en verre dans une eau à 80 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur citronnée et fruitée me monte au nez, mais le mélange ensemble est étrange : ça ne colle pas ensemble… Au final, ça se stabilise à la fin de l’infusion et c’est l’odeur citronnée qui prend la place! Et comme la plupart des thés verts, l’eau a pris une teinte jaune.

    Il est effectivement plus doux que la version fait avec du thé noir. Je goûte un peu à la pointe sucrée de la vanille sur le bout de ma langue, mais les épices ne sont pas présentes. Quant aux agrumes, elles arrivent dans la gorge, mais ça ne reste pas. Bref, je trouve qu’il manque de goût et a un manque d’équilibre. Dommage!

    Note: 2/5

    1. Source: 1,2,3 Par’thé! – Edit 12 juin 2020: le lien n’existe plus [↩]
  • Thé de la Cathédrale de Dammann Frères

    Thé de la Cathédrale de Dammann Frères

    Trois semaines avant Noël! Et toujours pas de neige à Montréal (comme l’an passé, à la même date!!). Haha! À vrai dire, je ne m’en plains pas trop… excepté d’aimer boire du thé l’hiver, c’est loin d’être ma saison préférée!

    Aujourd’hui, jour 3 du calendrier de l’avent : un thé vert parfumé de Dammann Frères. Il se nomme Thé de la Cathédrale et il fut composé cette année pour les 1000 ans de la construction des fondations de la cathédrale de Strasbourg. Christelle m’a laissé une note sur cela, et bien sûr sur ce que cette ville représentait pour elle. Merci pour cette petite note! 😉

    Donc, un thé vert parfumé composé de fruits rouges, d’oranges, de miel et de clémentines. Je vois aussi des pétales d’une fleur, mais je ne suis pas sûre de savoir de quoi il s’agit (peut-être de la centaurée bleuets?). Au nez, je sens surtout le miel avec une petite touche de fruits rouges (cerise).

    J’infuse le tout dans ma théière en verre à une eau de 80 degrés Celsius (euh? … Pourquoi 90°C sur leur site?) pendant 2 minutes. Pendant l’infusion, on sent bien les agrumes et le miel, mais peu les fruits rouges et l’infusion prend une teinte jaune clair.

    Je déguste et… wow! C’est vraiment une belle surprise! On goûte d’abord au thé vert puis le miel prend le dessus pour terminer avec une petite touche sucrée des fruits rouges. Je goûte la cerise, mais pas assez pour me lever le coeur1 car le miel vient l’adoucir. Quant à l’aspect épicé, c’est assez discret, mais c’est présent sans toutefois venir piquer la langue. Bref, une belle découverte qui vient mettre un peu de couleur dans cette journée un peu grisâtre! Merci Christelle pour ce thé! 😉

    Note: 4/5

    1. Ceux qui me connaissent savent que je ne tolère pas la cerise dans le thé à cause de son aspect trop chimique. [↩]
  • Noël en Alsace de Dammann Frères

    Noël en Alsace de Dammann Frères

    C’est la folie du Temps des Fêtes qui approche! Et comme bien des gens, j’ai beaucoup de choses à finaliser et à préparer pour le Réveillon de Noël. Ouf! Puis après, je reçois des amis et on repart pour préparer le Réveillon du Jour de l’An.

    Mais cela ne m’empêche pas de déguster le thé d’aujourd’hui: Noël en Alsace de la maison de thé Dammann Frères. C’est un mélange de thé noir avec des agrumes, de la cannelle, du girofle, de la muscade, des écorces d’orange et des morceaux de fruits. L’odeur est douce dans le sac et je soupçonne la muscade. Je sens aussi la cannelle et les écorces d’orange.

    Infusé dans ma théière en verre, l’eau est à 95 degrée Celsius et j’enfuse le tout pendant 3 minutes. L’eau prends une teinte brunâtre pour devenir au final orange-ambrée. Il y a une odeur de muscade, d’écorces d’orange et un peu de cannelle qui se dégage de ma théière. C’est doux.

    Dès les premières gorgées, je goûte plutôt au thé noir de Ceylan avec la muscade et le coté acide des écorces d’orange et de fruits. La cannelle est peu présente (à mon grand regret parce que j’adore ça!). Cependant, il est très différent des autres thés de Noël que j’ai dégusté durant le mois car il n’est pas du tout épicé et il très doux en bouche. En refroidissant, le goût change un peu et fait rehausser un peu plus la muscade et cannelle.

    Bref, c’est le genre de thé à déguster calmement avant d’aller à un gros party de bouffe! Blague à part, il pourrait plaire à ceux qui ne veulent pas nécessairement d’un thé de Noël épicée mais plutôt un peu acide par les agrumes et les fruits.