Du thé et un dragon!

Étiquette : 4/5

Il est excellent!

  • Manteline Blanche de Lu Shan

    Manteline Blanche de Lu Shan

    Eh bien aujourd’hui, je vous présente une dégustation qui m’a réconfortée. J’étais assise et de voir la neige tombée me décourageait un peu. Mais ce thé fut un vrai plaisir et même s’il était prévu dans mon calendrier que j’en fasse une critique, je suis bien contente de vous le présenter maintenant.

    Ce n’est pas la première fois que je déguste un thé de la maison de thé Lu Shan, en France. Christelle me l’a fait découvrir pour la première fois en 2014 avec un calendrier de l’avent que nous avions échangé. Cette fois-ci, j’ai obtenu « Manteline Blanche » en décembre dernier en faisant un swap.1 Et de quoi est-il composé? Il y a du thé vert, du thé noir, des fruits secs et des épices. Sur le site, on dit aussi qu’il y a des noix, de la châtaigne, de la vanille et du chocolat.

    En ouvrant le sac, une douce odeur d’épices me monte au nez. Cela est suivi par un arôme sucré et très subtilement de noix. Je vois un mélange de thé noir et de thé vert. Il y a des feuilles qui sont roulées ou bien torsadées. Il y a de la cardamome, des morceaux de châtaigne, du poivre rouge et des morceaux de noix. Cependant, je cherche les fruits secs et je soupçonne la vanille et le chocolat d’être des arômes ajoutés à ce mélange.

    Enfin, j’ajoute une cuillère de thé dans ma théière en verre et l’eau est à environ 85 degrés Celsius. L’infusion dure trois minutes. Pendant ce temps, je prends le temps de humer le thé. C’est réconfortant. Il y a une délicate odeur d’épice et je sens un peu la cardamome et le chocolat. Les feuilles se déroulent et tombent dans le fond de ma théière, tandis que la liqueur prend une teinte jaune dorée.

    L’odeur ne change pas après l’infusion. La liqueur est ambrée et c’est trouble. Je vois aussi que les feuilles sont presque toutes déroulées et l’on dirait une pâte dans le fond de ma théière. Au goût, je déguste un thé qui me fait penser à de la pâte d’amandes avec les épices en arrière-goût (poivre surtout). Celles-ci prennent le dessus au fur et à mesure que je le sirote, mais ce n’est pas dominant. Le chocolat et la vanille sont présents, mais je les détecte vraiment en arrière. En refroidissant, les épices sont plus délicates; c’est le chocolat qui ressort plus.

    Finalement, j’ai été vraiment surprise que les épices ne prennent pas trop de place en bouche. Elles restent présentes, mais elles ne viennent pas cacher les autres ingrédients. Quant à la présence sucrée (chocolat et vanille), elle vient apporter un certain équilibre et donne une texture crémeuse au thé. Il y a une belle rondeur, c’est très doux et ce n’est pas trop long en bouche. Je crois que c’est le genre de thé que je boirais en tout temps!

    Note: 4/5

    1. Ceci explique pourquoi je possède des thés français dans ma liste! [↩]
  • White Mae Teng de Tea & Ty

    White Mae Teng de Tea & Ty

    Alors que le printemps est officiellement arrivé, je me suis dit que de boire un thé blanc serait une bonne idée. Mais je voulais faire différent des traditionnels thés blancs que je vois habituellement, et c’était le moment pour moi de vous en présenter un de la Thaïlande. Je dois avouer que j’étais bien curieuse de l’essayer et je ne fus pas déçue.

    « White Mae Teng » de Tea & Ty est le thé que je vous présente. La compagnie le décrit comme suit : « Thé blanc issu de théiers sauvages de la région thaïlandaise de Mae Teng dans les montagnes du nord de Chiang Mai. »1 Quant à eux, c’est une entreprise française de Rennes (en Bretagne) qui existe depuis 2013. J’ai connu cette compagnie grâce à Christelle qui m’avait fait découvrir l’un de leurs produits il y a quelques années. C’est aussi grâce à un échange avec elle que j’ai pu obtenir ce thé.

    En ouvrant le sac, je remarque aussitôt la densité des feuilles. Elles sont flétries avec des tiges où il y a parfois une ou deux feuilles. On dirait des feuilles mortes. Certaines sont d’un vert kaki ou bien ocre. Cependant, je n’arrive pas à sentir ce thé. J’ai beau brasser le sac… rien! Enfin, pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céladon chinois (150 ml), et j’ai infusé quatre grammes de thé dans une eau à 80 degrés Celsius. L’infusion a duré quatre minutes environ et je l’ai fait deux fois.

    Après l’infusion, je suis plutôt surprise de voir que les feuilles ont pris une autre teinte : ils y en ont qui sont vertes forêt et d’autres… vertes fluo! L’odeur est sucrée, suivie d’une petite pointe d’aloe vera. La liqueur est d’un jaune clair. Au goût, la texture est douce et soyeuse. Je goûte sucré (abricot ? miel) avec quelque chose de frais en bouche. Peut-être l’aloe vera. En refroidissant, je sens la présence de notes de mangues. Puis, la deuxième infusion ne change pas vraiment si ce n’est que le goût est moins prononcé.

    Bref, je trouve que ce thé est intéressant à boire. Il offre une belle complexité en saveurs et son arôme est différent de ce que j’ai l’habitude de sentir. Assez étonnant pour un thé blanc. De plus, je le trouve rafraîchissant et je suis sûr qu’il serait excellent en thé glacé. Je le recommande d’ailleurs de le boire en après-midi de printemps ou d’été. Belle surprise.

    Note: 4/5

    1. Source: http://teaandty.com/fr/the-blanc/360-mae-teng-white.html [↩]
  • Alishan de Thés Guru

    Alishan de Thés Guru

    Il y a des thés qui évoquent de beaux souvenirs et celui que je vous présente en est un : il s’agit du Alishan. Il est non seulement l’un des premiers thés que j’ai dégustés lorsque j’ai commencé à boire du thé, mais c’est aussi celui qui m’a décidé à revenir dans la blogosphère. J’ai eu le déclic vers la fin janvier : j’étais en train de le déguster lorsque je me suis dit « Wow ! C’est trop bon ! Il faut que je le fasse découvrir ! » Et vous connaissez la suite !

    Informations et provenance
    Ce Alishan provient de Thés Guru, la marque officielle du Salon de thé Oasis à Montréal1. C’est un wulong de Taïwan, plus précisément, des montagnes Ali (dans le centre de l’île) et cueilli en haute altitude.

    Détails d’infusion
    Pour cette dégustation, j’ai utilisé une théière de 100 ml dans une eau de 95 degrés Celsius et sept grammes de thé. L’infusion se présente ainsi : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et les deux dernières à 45 secondes. À noter que j’ai rincé les feuilles2.

    Avant l’infusion
    Les feuilles, d’un bleu vert, sont en boules serrées et il y a quelques branches. Une douce odeur délicate et florale vient chatouiller mon nez.

    Première infusion
    Les feuilles ne sont pas toutes déroulées tandis que l’eau prend une teinte dorée. Il y a une odeur sucrée de maïs qui domine, mais je sens également celle des fleurs et de la noix de coco. Au goût, il y a une attaque sucrée de maïs (très directe), mais il y a une touche florale en arrière-goût. Le thé est bon et il coule bien dans la gorge.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont entièrement déroulées, mais je remarque que la liqueur ne change pas de couleur. Quant à l’odeur, c’est moins intense et je constate que les fleurs prennent le dessus. Je crois aussi reconnaître le goût du lilas ou bien du jasmin et il a tendance à être dominant en bouche, car le côté sucré est délicat et c’est plutôt en arrière-goût que cela est reconnaissable (lait de coco). Sa texture est maintenant crémeuse et il y a une petite amertume.

    Troisième infusion
    La liqueur ne change pas et il en a de même pour les feuilles. L’odeur est quasiment pareille à la seconde infusion, mais la petite touche sucrée est revenue délicatement. Au goût, la présence florale est encore présente, de même que la noix de coco, mais le maïs a presque disparu. Enfin, la texture est toujours crémeuse.

    Quatrième et cinquième infusion
    L’odeur devient plus faible et mon thé commence à goûter un peu l’eau. Toutefois, la présence florale est là. La texture est crémeuse à la quatrième, mais elle change à la dernière infusion pour devenir plus liquide.

    Conclusion
    C’est un excellent thé avec des arômes sucrés (maïs, noix de coco) et un parfum floral très présent. J’ajouterais aussi que c’est frais et il a une fragrance élégante (lilas, jasmin). Ça me rappelle le printemps. Le goût reste longtemps en bouche et afin de ne pas être influencé et j’ai dû boire un verre d’eau à partir de la 4e infusion pour pouvoir pleinement goûter au thé. J’ai aimé ce thé pour sa délicatesse et sa subtilité. C’est le genre de thé que j’aime boire seule en après-midi afin de pleinement profiter de ce moment. Enfin, j’ai vraiment hâte de le comparer au Lishan, dont on m’a dit qu’il est encore plus délicat…

    Note: 4/5

    1. Près du métro Fabre, dans le quartier Villeray [↩]
    2. Il s’agit d’une courte infusion de 10 à 20 secondes qui ne sera pas bu. Le but est de réveiller les arômes du thé et d’enlever les impuretés. [↩]