Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Thé de Noël de la Compagnie Coloniale (2019)

    Thé de Noël de la Compagnie Coloniale (2019)

    Aujourd’hui, je vous présente le premier thé d’une série de quatre sous la thématique de Noël. J’ai déniché quelques thés qui sont dans ma liste et je vous en dévoile un par semaine jusqu’à la fin du mois. Vous verrez qu’il y en a pour tous les goûts et que certains peuvent être achetés à Montréal.

    Donc, voici « Thé de Noël » de la Compagnie Coloniale. Ce n’est pas la première fois que je le présente sur mon blogue, mais je me suis dit qu’il serait intéressant de le déguster à nouveau afin de savoir ce qui a changé en cinq ans. Et la Compagnie Coloniale est une entreprise française qui existe depuis plus de 170 ans. Ils sont spécialisés dans l’exportation de thés nature et la composition de mélanges donc celui-ci. « Thé de Noël » est fait de thé noir, d’amandes, de cerise et de pétales de bleuets.

    En ouvrant le sac, c’est surtout la cerise que je sens avec une pointe d’amandes qui me fait plutôt penser à l’arôme d’amaretto. Au point de vue visuel, ce sont des feuilles entièrement oxydées (noires), hachées et brillantes. Je me dis que cela doit être dû à cause de l’aromatisation, dont ils disent sur leur site Web qu’ils le font à la vapeur. Je vois aussi des pétales de fleurs de bleuets, mais aussi des pétales rouges et je me demande bien de quoi il s’agit.

    J’infuse le tout (une cuillère de thé) dans ma théière en verre, dans une eau à 95 °C et pendant trois minutes. Une odeur d’amande et cerise envahit un peu la pièce avant que je referme le couvercle. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière, tandis que j’observe l’eau changer de couleur. Et, je ne suis pas sûr sur le coup : c’est nébuleux ! Jaune doré ? Ambrée ?

    Après l’infusion, je remarque que l’odeur n’a pas changé. Les feuilles sont plutôt en pâte dans la théière et enfin, je vois que la liqueur est ambrée, quoiqu’un peu brouillée. Au goût, la présence du thé noir est bien là avec les amandes et un arrière-goût de cerise (qui n’est pas du tout chimique). Cependant, il y a une longueur en bouche, ce qui fait qu’on finit plus par goûter à la cerise, mais je perçois toujours les amandes. Je note également que le thé est un peu astringent, néanmoins pour moi, ce n’est pas dérangeant.

    Finalement, c’est l’un des rares thés que je suis capable de boire, sans grimacer par la présence de la cerise. Eh oui ! Je n’aime pas trop la cerise dans le thé, car je trouve que c’est souvent un goût chimique. Celui de la Colonie Coloniale n’est pas trop fort en cerise et il y a un bel équilibre entre les ingrédients. Il se boit bien et il est assez différent des thés de Noël où les épices dominent. Bref, c’est un bon thé à boire en tout temps !

    PS: J’ai déjà acheté ce thé chez Renaud-Bray, il y a plusieurs années. Je ne l’ai pas revue (au moment d’écrire cette note), mais possiblement qu’il en aurait en ligne chez Archambault. À vérifier.

    Note
    3/5

  • Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    Oolong au sirop d’érable de David’s Tea

    C’est le dernier thé aromatisé (n’ayant pas de thématique, je précise) que je vous présente aujourd’hui. Comme je l’ai annoncé mardi dernier, les quatre prochains seront des thés de Noël et ensuite, il y aura le calendrier de l’avent. Donc, j’ai décidé de choisir un thé très « québécois ».

    En septembre dernier, je suis allé à Trois-Rivières pour visiter mes amis. J’en ai profité pour aller chez David’s Tea pour acheter la bouteille d’Halloween et deux thés que le vendeur m’a suggéré. Je vous présente l’un d’eux : le Oolong au sirop d’érable. Il est composé de pommes, de thé oolong, de papayes confites, de raisins secs, d’arômes artificiels (érable et pancake), de grains de sarrasin, de racines de chicorée torréfiées, de sucre d’érable et d’extrait de stévia.

    En ouvrant le sac, l’odeur est gourmande et sucrée. Cela sent le sirop d’érable, et je dirais même une crêpe avec beaucoup de sirop d’érable. Cependant, ce que je vois est plutôt décevant : il y a très peu de oolong. Je regarde encore : il y a beaucoup de raisins secs, quelques grains de sarrasin, quelques morceaux de papayes. Je cherche également le sucre d’érable.

    Enfin, je mets une cuillère de thé dans ma théière. La température de l’eau est à eau à 90°C et je laisse infuser pendant quatre minutes. Pendant l’infusion, je vois qu’une partie du mélange tombe directement dans le fond de la théière. L’odeur ne change pas réellement de ce que j’ai senti dans le sac, mais j’arrive à percevoir un peu le oolong. La liqueur prend une teinte orangée.

    Quelques minutes plus tard. L’odeur est stable : je sens le sirop d’érable avec une pointe de oolong. Le mélange est dans le fond, tandis que la liqueur est devenue ambrée et je vois une impression d’épaisseur. Au goût, il y a le wulong, mais c’est faible. Il est aussitôt envahi par des notes sucrées. Il y a le sirop d’érable et le stévia qui reste sur la langue. Il y a aussi l’arrière-goût de chicorée. La texture est lourde.

    Finalement, je trouve que le goût du sirop d’érable perd sa dominance par le stévia. Dès les premières gorgées, c’était cela qui goûtait le plus. Il y a un certain manque d’équilibre. De plus, la sensation de crêpe au sirop d’érable que j’ai senti au début, se fait moins présente une fois infuser. Cela reste quand même un bon thé à déguster pour ceux qui ont la dent sucrée. Il faudrait que je réessaye ce thé en version froide.

    Note
    3/5

  • Jin Hou de Camellia Sinensis

    Jin Hou de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, sur le blogue, je vous présente la dégustation d’un thé noir de Chine. Mais avant que vous poursuiviez votre lecture, j’ai quelques annonces à faire pour le blogue. Tout d’abord, pour le mois de novembre, les thés aromatisés que je présenterais seront sous la thématique de Noël. Pour les thés nature, rien ne change. Ensuite, pour le mois de décembre, ce sera le « blitz » du calendrier de l’avent. Je n’ai pas encore choisi ; vous le saurez sous peu sur les réseaux sociaux. Enfin, du 25 décembre 2019 au 5 janvier 2020 inclusivement, je prendrais de petites vacances. Ce sera le moment pour moi de mettre à jour certaines choses et de préparer l’année 2020 avec des nouveautés que je dévoilerais plus tard. Voilà pour les nouvelles !

    Bon, revenons dans le vif du sujet. Le thé que je vous présente provient de la région du Fujian, en Chine. Il se nomme « Jin Hou » et je l’ai acheté chez Camellia Sinensis. Vous pouvez aussi retrouver ce thé sous le nom de « Golden Monkey », et il fait référence aux feuilles qui ont (prétendument) une ressemblance avec les pattes de singe ! Selon Wikipédia, le Jin Hou est composé de bourgeons et des premières feuilles, et il est souvent comparé au Silver Needle (thé blanc).

    Détails d’infusion
    Pour être franche, je croyais que j’allais présenter cette dégustation faite avec une théière. Mais les résultats ne furent pas concluants. Alors, j’en ai refait une autre en utilisant mon gaiwan en verre. Et pour cette dégustation, j’ai mis deux grammes de thé dans une eau à 90 °C. J’ai pu faire cinq infusions au total : les deux premières à quinze secondes ; la troisième à vingt secondes ; la quatrième à quarante secondes, et la dernière à une minute.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je découvre des feuilles de longueur moyenne, torsadées, longues, noires et dorées. Il y en a aussi qui sont hachées et petites, mais c’est très peu. L’odeur est maltée et c’est assez dominant. Je sens également les épices (poivre ?) et un peu les fruits.

    Première infusion
    Il y a une odeur délicate de malt, de fruits cuits et de cacao. La liqueur est ambrée, et les feuilles sont presque toutes déroulées et elles sont plutôt brunâtres. Au goût, il est malté et fruité. La texture est corsée et astringente. Je n’arrive pas détecter l’arrière-goût: est-ce celle de la poudre de cacao ?

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé : je sens plus les fruits cuits. La liqueur ne change pas, mais les feuilles sont toutes déroulées. Il est encore malté au goût, mais les fruits cuits ont presque disparu. La texture ne change pas beaucoup, cependant il y a une sensation poudreuse sur ma langue (poudre de cacao).

    Troisième infusion
    L’odeur et les feuilles ne changent pas. La liqueur est plus foncée. La texture est plus forte et vient un peu cacher le goût. Je perçois quand même les fruits cuits et un peu le cacao. La sensation poudreuse est toujours présente.

    Quatrième et cinquième infusion
    À la quatrième infusion, tout commence à diminuer au niveau des arômes et saveurs. L’eau commence à prendre place. Et à la cinquième infusion, et bien, il n’y a plus rien…

    Conclusion
    Si j’avais publié la version que j’ai faite avec la théière, cela aurait été un désastre ! Le thé était beaucoup trop corsé au point de cacher littéralement le goût malté et fruité. Il était plus agréable à boire en refroidissant. Comme je le mentionne plus haut, j’ai pris la décision de changer de technique et les résultats furent beaucoup plus concluants. J’ai certes diminué la quantité de thé, mais j’ai mieux goûté au thé et j’ai finalement pu percevoir la note de cacao dont Camellia Sinensis parlait sur leur site. Le « Jin Hou » est un thé qui se boit bien le matin ou bien en début d’après-midi.

    Note
    3/5