Du thé et un dragon!

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  • Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Jeunesse Éternelle d’Urbanithé

    Aujourd’hui, je vous présente un thé dont j’admets avoir eu un coup de foudre dès que je l’ai senti. Pourquoi ? Parce qu’il est composé d’ingrédients dont j’ai peu l’occasion de voir dans des mélanges de thés parfumés, et aussi parce que la base est un oolong. Je l’imagine déjà en thé glacé !

    Il se nomme « Jeunesse Éternelle » et je l’ai acheté récemment chez Urbanithé, un salon et une boutique de thé à Trois-Rivières. C’est le premier thé que la propriétaire m’a fait sentir et je crois que j’aurais toujours cela en mémoire : mon enthousiasme de sentir une odeur de… melon d’eau ! Urbanithé a aussi une bonne sélection de matchas aromatisés et ils fabriquent eux-mêmes leur propre sirop à base de thé. On peut même acheter un ensemble pour en faire soi-même.

    « Jeunesse Éternelle » est composé de thé oolong, de baies de goji, de pétales de tournesol, de pétales de calendula et de saveurs naturelles. Je sens dans le sac une odeur sucrée (melon d’eau) et un peu acidulée (goji). Les feuilles sont roulées en boule et je vois clairement qu’il s’agit d’un oolong peu oxydé parce que les feuilles sont vertes. Enfin, il y a aussi des pétales de calendulas et de tournesol et une baie de goji dans ce mélange.

    Pour l’infusion, une bonne cuillère de thé suffit dans une théière de 250 ml et à une eau de 95 degrés Celsius. J’infuse le tout pendant trois minutes. Les feuilles se déroulent lentement et tombent dans le fond de ma théière, la liqueur devient jaune pâle, mais l’odeur ne change pas quoique je sens maintenant le wulong.

    Par la suite, l’odeur et la liqueur ne changent pas après l’infusion. Les feuilles sont entièrement déroulées et elles sont plutôt vert foncé. Au goût, je goûte d’abord au wulong avec une petite attaque florale. Ensuite, cela devient acidulé par les gojis et le tout se termine avec la touche sucrée des melons d’eau.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que le thé devienne un peu trop acide à force de le boire. Pas du tout. Il reste assez stable en bouche et ne prend pas trop de place, malgré la délicatesse du wulong. Le goût est doux tout le long de la dégustation et il a une belle longueur en bouche. Quant aux melons, il est plutôt en arrière-goût et tout comme les gojis, il ne vient pas empiéter au point de devenir trop sucrée. Bref, un thé bien équilibré, et que j’ai bien hâte de l’essayer en thé glacé.

    Note: 4/5

  • Xiaguan Bai Hao de Sebz

    Xiaguan Bai Hao de Sebz

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Récemment, avec cette belle température, j’ai eu l’occasion de goûter à un bon thé blanc. J’avais acheté cet échantillon lors de ma visite chez Sebz et je me suis dit qu’il était temps de l’essayer. Cette boutique, et aussi ce salon de thé, est située à Québec. Ils ont un large éventail de thés sur place et j’aime bien y aller lorsque je peux le faire.

    Alors, le Xiaguan Bai Hao est un thé blanc de Chine que j’ai acheté à cette boutique. Cependant, je n’ai pas beaucoup d’informations sur ce thé. Ce qu’on dit sur le site, c’est qu’il provient d’un cultivar d’un théier rare. J’ai tenté de faire quelques recherches, mais je n’ai rien trouvé. J’aurais aimé en savoir plus sur ce thé.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate et herbacée. Les feuilles, ou plutôt les bourgeons sont vert pâle ou blanc. Au toucher, elles sont plutôt duveteuses. J’ai décidé d’y aller selon mon intuition pour l’infusion : j’ai pris ma théière « pancake » en ruyao1 et j’ai mis quatre grammes dans une eau à environ 85 degrés Celsius. Pour le temps, j’en ai fait une à quatre minutes et une autre à environ cinq à six minutes.

    Pendant l’infusion, une odeur d’herbes vient chatouiller mes narines. Et contrairement à d’autres thés dont l’odeur a tendance à changer un peu, celle-ci restera stable même terminée. La liqueur est presque transparente, tandis que les bourgeons ont tendance à flotter sur l’eau tant elles sont légères. Le goût est délicat et pas très sucré contrairement à certains thés blancs. Par contre, il est très herbacé. « Je connais ce goût, mais c’est quoi le nom de cette herbe ? », me suis-je demandé pendant la dégustation. J’ai noté « basilic », mais je ne suis pas sûr… La texture est ronde. La seconde infusion ne change pas réellement même si l’odeur est plus forte. Le thé reste stable, mais je remarque une petite longueur en bouche.

    Bref, j’ai trouvé ce thé très rafraîchissant à boire. Quoique stable, j’ai aimé les notes herbacées et sa texture qui coule bien. J’ai quand même réussi à faire deux infusions. Sa délicatesse en fait un thé d’après-midi ou bien de soirée. Cependant, je l’ai trouvé un peu long en bouche, mais ne laisse pas de traces d’amertume.

    Note: 3,5/5

    1. Si vous êtes intéressé à en savoir plus sur le ruyao, j’ai trouvé un article en anglais sur le sujet: “Ruyao teaware“. [↩]
  • Chocolate & Strawberry de Tealish

    Chocolate & Strawberry de Tealish

    Lorsque j’ai choisi ce thé, j’ai tout de suite pensé à Pâques et… au chocolat ! C’est peut-être cliché, mais c’était le prétexte pour le tester. Et d’ailleurs, cela faisait un moment que je voulais essayer cette compagnie dont je n’ai pas eu la chance d’aller la visiter lors de mon voyage à Toronto en automne dernier.

    « Chocolate & Strawberry » est un thé noir, et il fait partie de la collection « Dessert » de la compagnie Tealish. C’est une entreprise canadienne de Toronto et ils sont spécialisés dans les thés aromatisés, les tisanes et les huiles essentielles. J’ai eu la chance de pouvoir en acheter lors de ma visite à Québec dans une chocolaterie (Eddy Laurent, plus précisément). Ce mélange est composé de thé noir, de pépites de chocolat, de morceaux de fraises, d’arômes naturels et de carthame.

    Au moment d’ouvrir la boîte, je sens une odeur de chocolat qui domine fortement avec une toute petite touche d’acidité (fraises). Les feuilles sont noires et brunes, de longueur moyennes, roulées et torsadées. Je vois également des pépites de chocolats et quelques morceaux de fraises et de carthame.

    J’infuse une cuillère de thé dans ma théière en verre pendant environ trois minutes. Une odeur de chocolat se dégage de ma théière, mais cela est moins fort et moins dominant. Les fraises ne prennent pas trop de place et c’est délicat. Les feuilles tombent dans le fond de ma théière et je ne vois pas vraiment qu’elles se déroulent au contact de l’eau.

    Après l’infusion, c’est délicat à l’odorat : je sens le chocolat (au lait, je perçois une texture crémeuse) et toujours les fraises en second. La liqueur est ambrée, tandis que les feuilles sont en pâte probablement à cause du chocolat qui a fondu. Au goût, c’est le thé noir qui attaque en premier. Ensuite, ce sont les fraises, mais sans tout envahir en bouche. En arrière-goût, c’est étonnamment le chocolat et cela rend la texture plus crémeuse. Cependant, on goûte plus au chocolat lorsque le thé refroidit.

    Enfin, c’est un thé doux malgré la présence du chocolat et des fraises. En fait, je m’attendais soit à un thé très acide par la présence des fraises ou bien très sucré par le chocolat. Au contraire, il est bien équilibré : on goûte à la fois au thé noir et aux ingrédients principaux par la suite. Il se boit bien et l’amertume que je détecte un peu ne vient pas cacher le tout. Bref, une belle surprise.

    Note: 4/5