Du thé et un dragon!

Blog

  • Mythical Green de Teakruthi

    Mythical Green de Teakruthi

    Aujourd’hui, c’est le retour de ma petite routine ! L’été est presque terminé et certains projets sont en cours. Je ne peux pas en dévoiler plus ; vous le saurez en temps voulu. Cependant, je peux vous dire qu’il y a deux mois, deux compagnies m’ont approché pour faire une critique de certains de leurs produits. Mais étant donné que je n’ai pas de politique sur cela (pour le moment), j’ai quand même accepté afin d’avoir une petite idée de ce que cela allait donner.

    Alors, je vous présente le premier : Teakruthi, une compagnie du Sri Lanka. Ils m’ont contacté par messagerie sur Twitter et je leur ai demandé de poursuivre la conversation par courriel. C’était poli et courtois et ils ont été gentils de me donner l’opportunité de tester leurs produits en donnant mon appréciation sur mon blogue (et ce, même si c’est en français). Cependant, en recevant le colis, j’ai été surprise de voir que j’avais reçu plus que ce que j’avais demandé en échantillons. Et je vous avoue que, même si je suis contente de pouvoir tester plus de thé, cela m’agace un peu, car ils n’ont pas respecté ce que je leur avais demandé. Mais bon, ils sont là et je vais les boire.

    Donc, vous vous doutez donc que je vais présenter l’un d’eux, n’est-ce pas ? Eh oui ! Et pas n’importe lequel : un thé vert du Sri Lanka qui se nomme « Mythical Green ». Il provient de la région d’Uva, plus précisément dans le district de Nanu Oya. Selon les informations sur leur site Web, ce thé pousse à une altitude entre 1402 et 1950 mètres. Et quant à la compagnie, Teakruthi, ils expliquent que leurs thés sont choisis selon de très hauts standards (comme Ethical Tea Partnership et Rainforest Alliance), et sont sans OGM.

    Et c’est en ouvrant le sac que j’ai compris pourquoi ils nomment ce thé « Mythical Green » : une odeur boisée et mentholée est venue chatouiller mon nez dès que j’ai ouvert le sac. Les feuilles sont petites et de couleur vert olive ou bien vert foncé. Il y en a certaines qui sont torsadées, d’autres roulées. Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en céramique (150 ml) et j’ai mis 3,2 gr de thé dans une eau à environ 80 °C. J’ai fait trois infusions : la première à 15 secondes ; la seconde à environ 30 secondes et la dernière à environ 45 secondes.

    Première infusion
    Je sens une odeur sucrée (sucre de canne) et boisée. La liqueur est très pâle, voire quasi transparente, mais je vois quelques reflets jaunes. Je vois aussi que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, je constate que cela goûte un peu l’eau, mais il y a des pics sucrés. Je goûte quand même à son côté herbacé et boisé, mais sans être fumé. Enfin, je trouve la texture un peu épaisse lorsque j’avale le thé.

    Deuxième infusion
    Je remarque une petite odeur de « rôtie », mais ce ne sont pas les feuilles qui ont été brûlées. La liqueur est devenue d’un jaune très pâle et les feuilles sont toutes déroulées. On peut même voir que certaines ont été hachées. Au goût, il y a encore des pics de sucre de canne avec des notes boisées plus prononcées. En arrière-goût, c’est fumé, mais pas assez pour devenir dominant en bouche. Il y a une bonne longueur et je trouve que la texture est plus lisse.

    Troisième infusion
    Même si l’odeur ne change pas et que la liqueur reste de la même couleur, le goût du thé est devenu plus fade et presque sans vie. Ça ne goûte plus rien…

    Finalement, je dirais que boire un thé vert du Sri Lanka est assez rare à mon avis. Je n’ai pas vu de compagnies montréalaises en vendre sur leurs menus ou bien en vrac. Donc pour moi, c’était une expérience nouvelle et je me considère chanceuse d’avoir pu essayer un thé vert de ce pays. Honnêtement, je n’avais pas d’attentes envers ce thé, seulement de la curiosité. Les notes sucrées, boisées et fumées sont intéressantes et surprenantes pour un thé vert. La dégustation a été agréable quoique j’ai dû ajuster à certains moments l’infusion afin de pleinement goûter à ce thé. Il n’est pas mauvais et son nom évoque les caractéristiques de ce thé. Personnellement, je ne suis pas admirateur des thés fumés, mais celui-ci ne goûte pas trop et n’empiète pas sur les autres notes (contrairement à d’autres thés qui punch le fumé en bouche !). Bref, j’ai bien aimé cette découverte.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 3,5/5

  • Choco de Yogi Tea

    Choco de Yogi Tea

    Nous sommes maintenant en septembre ! Je devais faire deux articles cette semaine, mais il fait encore chaud et humide et… c’est mon anniversaire demain ! Enfin, je reprends peu à peu le « beat » et lentement, je vais recommencer à écrire deux articles par semaines. L’été a été une période où j’ai pu mettre certains projets à exécution, d’autres sont en suspens pour le moment.

    Donc cette semaine, je vous présente une tisane que j’affectionne tout particulièrement : Choco de Yogi Tea. C’est le genre d’infusion que j’aime déguster lorsque l’automne arrive et que c’est le moment de s’enrouler dans une grosse couverture. Malheureusement, elle n’est pas vendue au Canada. J’ai pu obtenir cette boîte grâce à Christelle et j’étire le plaisir ! Et concernant cette compagnie, située aux États-Unis et en Allemagne, ils sont spécialisés dans la vente d’infusions avec une philosophie basée sur l’ayurveda1.

    En ouvrant le sachet, une douce d’épices s’y dégage avec une dominance pour la cannelle. Le cacao est également présent, pas très sucré. Quant à la composition, c’est difficile de savoir, mais je vois au travers du sachet que les ingrédients ont été réduits en poudre ou en miettes.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma (nouvelle) théière en verre et j’y ajoute de l’eau à une température de 95 °C, ainsi que le sachet. Et j’attends sept minutes, en tout. Pendant ce temps, je hume un peu et je trouve que ça sent le chocolat chaud avec des épices ! La composition de cette tisane devient comme de la pâte, et la liqueur devient brune avec quelques reflets orangés. C’est très étrange comme couleur !

    Après l’infusion, je remarque que l’odeur est un peu plus forte : le cacao est présent, mais tout de suite après la cannelle surprend un peu au début pour se stabiliser par la suite. Je retire le sachet, où je sens que tout est en pâte et je regarde un peu la liqueur, devenue plus orangée. Au goût, le cacao est discret et la cannelle va directement dans ma gorge, laissant une trace sucrée. Quant aux épices, ils sont présents, mais ils ne viennent pas cacher le goût du cacao.

    C’est une tisane très réconfortante pour une journée grise. Le cacao est présent, mais n’est pas envahissant et c’est juste pour dire qu’il est là en bouche. La cannelle ajoute cette petite touche sucrée et vivante : elle vient rehausser le goût en général, mais pas au point de tout cacher les autres ingrédients. Les épices sont assez discrètes au début, mais je parviens à les sentir et à les goûter (le gingembre et le poivre surtout). Bref, pour ceux qui aiment les tisanes pas trop épicées, je vous le recommande.

    Note: 4/5

    1. on a qu’à lire les informations sur la boîte pour constater cette influence [↩]
  • L’importance de prendre des notes

    L’importance de prendre des notes

    Cette semaine, j’aborde le sujet à propos de la prise de notes. C’est un vieux sujet que je voulais parler depuis plusieurs années, avant même de prendre ma pause. Mais avec le temps, j’ai réalisé que ma méthode avait évolué. Donc, je vais plutôt vous expliquer pourquoi c’est important de le faire et, par la suite, je vais vous donner quelques pistes pour développer votre technique.

    Pourquoi écrire ?
    D’abord parce que la mémoire est une faculté qui oublie ! Et même si j’ai une excellente mémoire, il y a des choses que j’oublie avec le temps. Il y a quelques années, je refusais de prendre des notes sous prétexte que cela enlevait la magie de boire du thé. Mais j’ai constaté que même si j’avais vécu un beau moment de méditation ou bien de discussions entre amis, je ne me souvenais plus des arômes et des saveurs de ce thé. Lorsque venait le moment pour choisir un thé, il y en a que c’était le « blanc » total pour me souvenir d’une note précisément et j’avais un peu de difficulté à choisir ce que je voulais (quoique j’aime bien essayer), tant pour les thés aromatisés que pour les thés nature.

    Ensuite, un thé n’est jamais identique d’une année à une autre. Ce que je veux dire, c’est qu’une année, il peut développer une note plus « chocolatée » alors que l’année suivante, il sera moins présent et ce sera une autre note qui va dominer. Il faut comprendre que le thé est sensible aux conditions climatiques et à son environnement. Donc, le thé change et même notre perception change avec les années. Et c’est la raison pour laquelle les « tea lovers » attendent avec impatience le printemps avec les récoltes de thé afin de pouvoir comparer leurs notes. C’est également la même chose avec le puerh (thé vieilli) : j’observe souvent que les gens achètent plusieurs galettes de puerh afin de noter les différences d’une année à l’autre. Quant à moi, j’ai déjà dégusté deux puerh faits avec le même thé, mais qui ne goûtait pas du tout la même chose d’une galette à une autre. Raison : l’une avait à peine quatre ou cinq ans de vieillissement et l’autre avait plus de dix années.

    Puis pour ceux qui aiment les thés aromatisés, écrire des notes est aussi une bonne idée. Je remarque que plusieurs compagnies vont sortir des thés saisonniers chaque année, et souvent ce sont les mêmes compositions. Par exemple : Lupicia et David’s Tea vont changer leurs thématiques afin d’attirer les clients, mais les thés ne changent pas. Et comme ce sont des thés qui sont en vente que pour une période limitée, prendre des notes devient une nécessité afin d’écrire nos préférences. De plus, il devient plus facile de chercher des solutions lorsque le thé que nous aimions a été retiré du marché. Par exemple, mon conjoint et moi avons aimé un thé où il y avait du café comme ingrédient. Cependant, au moment de renouveler notre pot, la compagnie annonce qu’elle ne le vend plus. J’ai donc cherché un thé similaire et ayant noté les ingrédients, ce fut plus facile de trouver un thé qui goûtait presque la même chose. J’aimerais aussi ajouter que c’est en prenant des notes que j’ai pu découvrir mon intolérance à l’hibiscus.

    Comment faire pour écrire des notes ?
    En fait, il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises façons de prendre des notes pour le thé. C’est un outil qui se développe selon ses besoins et ses préférences. Et surtout, c’est un outil qui évolue avec le temps. Bien sûr, il existe des gabarits sur le Web pour s’aider. Mais le but, c’est de l’adapter et d’être à l’aise avec cet outil. Je dirais même qu’on peut le comparer à un « planner » : au début, on y va selon le gabarit puis on le modifie, on le change, on l’adapte avec de la couleur, etc. Cependant, je peux vous donner quelques pistes dont ceux que j’utilise pour vous aider à orienter vos notes de thé :

    1. Traîner un carnet sur soi ou bien avoir une application sur son téléphone pour prendre des notes
    2. Noter tout ce qui concerne le thé : recettes (même ceux que l’on adapte), informations, dégustation, visite d’un salon ou d’une boutique de thé, etc.
    3. Si vous êtes visuel comme moi, avoir plusieurs couleurs afin de repérer ce qui nous semble important.
    4. Il existe de nombreux outils pour organiser votre information. Mais une que je recommande, c’est celle-ci : je réserve la première page à l’index et pour tout nouveau sujet, je mets un titre.

    Bien sûr, les informations que je vous donne ne concernent pas seulement le domaine du thé, mais en général. Quant à savoir quoi écrire dans une dégustation, c’est aussi une question de préférence, mais je vous donne ces quelques astuces :

    1. Notez la date d’achat, le nom du thé, la compagnie, la famille de thé et sa provenance (pays). Pour les thés aromatisés, j’ajoute les ingrédients complets.
    2. Je le répète : il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises façons d’écrire une dégustation. J’ai même déjà vu une personne qui se contentait de coller le sachet du thé et d’écrire quelques mots dans son carnet. Elle avait même décoré sa page avec ce que ce thé avait représenté pour elle, accompagné d’une photo. Bref, il n’y avait rien de compliqué.
    3. Si vous voulez plus approfondir afin de mieux garder en mémoire ce thé, je vous suggère d’ajouter de simples adjectifs. Et pour vous aider, je vous propose la roue des arômes, développé par Camellia Sinensis et un lexique sur la dégustation du thé fait par Cha Thé.
    4. À la fin, mettre une note. Visuellement, cela vous permettra de repérer avec facilité les thés que vous avez aimés pour un achat futur.

    Je dois vous admettre que ma façon d’écrire des dégustations a évolué avec le temps et c’est normal. Mais ce que j’ai surtout appris en écrivant des notes sur le thé en général, c’est l’écriture de ma vie en quelque sorte. Je crée mes propres archives que je garde pour consultation future. Ce blogue est une trace que je laisse pour moi afin de voir ce que j’ai aimé, ce que j’ai expérimenté, etc. Et surtout ces souvenirs que je note dans mon Hobonichi (un agenda japonais que je me sers pour faire de l’« art journal » et écrire) pour avoir ce sourire et me dire que cela était un « un moment présent »…