Du thé et un dragon!

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  • Tango de Les Siffleux

    Tango de Les Siffleux

    Aujourd’hui, je vous fais découvrir quelque chose de réconfortant et de vraiment original. J’ai découvert cela lors de ma visite au marché du thé (au Premium Outlet de Mirabel) à la fin août, et je dois admettre que j’ai été agréablement surprise. J’ai donc décidé de l’encourager non seulement en achetant deux sacs, mais en vous en présentant l’un de ses produits.

    Donc, voici « Tango » de Les Siffleux1. Cette compagnie de Québec se spécialise dans la production et la vente d’infusion torréfiées et grillées faites à partir de racines et de baies. Celui-ci est fait de cacao et de maca (appelé aussi du ginseng péruvien).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur intense de gingembre qui s’adoucit par la suite pour laisser paraître le cacao. Il y a aussi des arômes très sucrés. À la vue, c’est une fine poudre brune avec des petits morceaux de sucre.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : cacao noir, maca, sucre et gingembre (tous les ingrédients sont biologiques)
    Instrument : bécher à infuser (400 ml)
    Temps : instantané
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère à soupe (environ 15 ml)

    Les arômes se dégagent aussitôt que je mets l’eau chaude dans le bécher. Je sens des odeurs de cacao grillé, de gingembre, et même une odeur sucrée qui me fait penser à de la guimauve grillée. Cependant dans ma tasse, c’est plutôt malté et cacaoté. La liqueur est noire et opaque ; tandis que la poudre a formé une pâte dans le fond de mon bécher.

    Au goût, dès la première gorgée, le gingembre apparaît sur le coup, pour ensuite se faire discret et laisser place au cacao. Par la suite, je détecte des notes boisées, grillées et torréfiées avec un arrière-goût de gingembre. Le maca est aussi présent, mais c’est moins fort que le cacao. Enfin, il y a une bonne présence en bouche, et qui reste très longtemps.

    Finalement…

    C’est une belle découverte pour les amateurs de boissons corsés. Il goûte bien le cacao noir avec une présence grillée et torréfiée en bouche. Le gingembre est également présent, mais il est plutôt en arrière-goût et apporte un peu de piquant à cette composition. Quant au maca, il laisse une touche maltée, mais sans venir cacher les autres ingrédients. Bref, c’est une infusion à découvrir si l’on a envie de boire un truc sans caféine.   

    1. pour mes lecteurs européens, un siffleux est une marmotte [↩]
  • Citrouille blanche de David’s Tea

    Citrouille blanche de David’s Tea

    L’automne, c’est la période des bonnes soupes, des courges, et évidemment des breuvages chauds. D’ailleurs, il y a quelques semaines, je me suis laissé tenté par quelques thés saisonniers en me disant que j’allais au moins en commenter un sur mon blogue. Et c’est aujourd’hui que je vous le présente. Cependant, et je vous préviens, il ne fut pas à la hauteur de mes attentes.

    Alors, il se nomme « Citrouille Blanche ». C’est un thé blanc aromatisé de David’s Tea que j’ai acheté directement à la boutique d’Anjou (est de l’île de Montréal).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des odeurs d’épices, de chocolat blanc et de noix de coco. À la vue, il y a : des morceaux de pommes séchées, de la noix de coco râpée, des morceaux de carottes, des morceaux de citrouilles, du chocolat blanc, des graines de citrouille… mais peu de thé blanc.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : pommes, noix de coco râpée, chocolat blanc, thé blanc, carotte, arômes naturels (tarte à la citrouille, chocolat blanc), peaux de haricot, citrouille, graines de citrouille, baies d’argousier, stévia
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, il y a dans ma théière des arômes d’épices et de citrouille. Je sens un peu la noix de coco, avec une touche sucrée (chocolat). Dans ma tasse, c’est assez similaire. La liqueur est jaune brumeux ; alors qu’il n’y a pas vraiment eu de changement dans le visuel.

    Au goût, c’est très chocolaté sur le coup. Puis, je goûte un peu aux épices et à la citrouille, et je trouve que c’est crémeux en bouche. Cependant, dès la deuxième gorgée, je perçois les pommes et les baies d’argousier, et ils viennent couper le goût sucré et rendent le tout très acidulé. Chaque gorgée que je prends, c’est sucré et épicé sur le coup et ensuite, très acide en bouche.

    Finalement…

    De mon point de vue, je crois que si les pommes et les baies d’argousier n’auraient pas été dans cette composition, ce thé aurait été sucré avec une touche épicée comme la première gorgée. Quant à la citrouille, elle est présente au début. Mais elle disparaît dès que les fruits apparaissent à la seconde gorgée. Enfin, lorsque je regarde le tout, je me demande réellement s’il s’agit d’un thé blanc ou d’une infusion tant il n’y en a pas beaucoup ! Bref, je le trouve décevant alors qu’à l’odeur, il était vraiment intéressant à essayer.

  • Darjeeling 1st Flush Singell de Camellia Sinensis

    Darjeeling 1st Flush Singell de Camellia Sinensis

    Faire le défi du NaNoWriMo est très exigeant. Mais cela me permet de boire beaucoup de thés, et par le fait même, de faire de belles trouvailles. Puis récemment pendant que j’écrivais (parce que l’inspiration y était), j’en ai justement découvert un qui m’a vraiment plu, et j’ai décidé d’en faire un commentaire sur mon blogue.

    Donc, il s’agit d’un thé noir de l’Inde. Il se nomme le « Darjeeling Singell 1st Flush », et il provient de Camellia Sinensis. Selon leur site Web, ce lot (DJ-08) est issu de vieux théiers. Et, c’est un thé biologique et équitable. Puis, comme son nom l’indique, il provient de cette région du même nom dans le Bengale-Occidental (nord-est de l’Inde).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs, d’herbes (thym ?) et de minéral. À la vue, les feuilles sont petites, un peu torsadées, et dont les couleurs varient entre le vert jaune au vert foncé.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (200 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 grammes
    temps : 3 minutes (x3)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, dans ma théière, je sens des arômes floraux (d’une fleur en particulier que je suis sûr de connaître, mais dont je ne me souviens pas), herbacés (thym ?) avec une touche minérale. Dans ma coupe, c’est plutôt différent : c’est minéral et herbacé. La liqueur est jaune très pâle ; alors que je vois mieux que les feuilles ont été hachées, et qu’elles sont en partie déroulées.

    Au goût, c’est très floral sur le coup. Mais par la suite, c’est minéral et herbacé (thym et peut-être même romarin). Au fil des gorgées, le côté floral devient moins intense, et je perçois mieux l’équilibre avec les notes herbacées. La texture est souple avec une belle rondeur en bouche.

    Deuxième infusion

    D’abord, les odeurs ont un peu changé : dans la théière, c’est assez discret avec des pointes herbacées et minérales ; et je sens plutôt des notes florales et minérales dans ma coupe. La liqueur est maintenant de couleur jaune paille, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, il est devenu délicat avec une présence minérale, et les saveurs florales et herbacées sont plutôt en arrière-goût. Je remarque tout de même que la saveur herbacée a tendance à prendre le dessus et devenir dominante. Enfin, la texture est devenue moins souple.

    Troisième infusion

    Enfin, avec cette infusion, les arômes sont assez discrets : une petite touche florale. La liqueur est redevenue jaune pâle. Tandis qu’au goût, c’est plutôt de l’eau avec un arrière-goût floral.

    Finalement…

    Je reconnais bien le profil de ce Darjeeling avec des notes légères florales et herbacées. Il n’est pas trop intense en bouche et il se boit bien. Les saveurs sont bien équilibrées à la première infusion. À vrai dire, j’avais un peu peur que cette intensité florale vienne cacher ce goût herbacé (thym ?) et minéral.

    Mais à force de le boire, il s’est estompé, et je suis parvenu à l’apprécier par la suite. Sa texture est souple, et il y a une belle rondeur. Cependant à la deuxième infusion, il y a moins de présence dans la dégustation, c’est-à-dire que les notes sont moins intenses en bouche. Néanmoins, cela reste un bon thé à boire en matinée, là où l’on peut profiter de ces subtilités dans ce thé.

    Résumé
    Nom complet: Darjeeling 1st flush Singell biologique & équitable
    Prix: 24$ CAD / 50 gr.