Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé vieilli

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés vieillis (natures ou aromatisés).

  • Puerh au café de David’s Tea

    Puerh au café de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente une dégustation qui plaira certainement aussi aux buveurs de café. La première fois que je l’ai essayé, je l’ai trouvé bon (parce que je ne suis pas une admiratrice du café), mais j’ai surtout trouvé sa composition originale. « Qui oserais mettre du thé et du café ensemble ? », était la question que je m’étais posée à l’époque.

    Eh bien, David’s Tea l’a fait ! Il se nomme tout simplement « Puerh au café » et il est composé de thé puerh, de grains de café torréfiés, d’arômes naturels de café, d’amande et de vanille. En ouvrant le sac, cependant, l’odeur du café est plutôt faible ; c’est l’amande et le thé qui dominent. Les feuilles sont torsadées, roulées, petites, noires et il y a présence de grains de café.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre pendant 5 minutes. La température de l’eau est au maximum. Une odeur de puerh et de café se dégage de ma théière avec quelques pics de vanille et d’amandes. Les feuilles et les grains de café tombent dans le fond de ma théière, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée.

    Après l’infusion, l’odeur a changé un peu : je sens le café, mais il y a également celle de la vanille. La liqueur est devenue rouge très foncé ressemblant à du vin. Les feuilles sont entièrement déroulées et forment une pâte dans le fond de ma théière. Quant au goût, la présence du café est dominante au point de cacher un peu celle du thé dès la première gorgée, mais elle est adoucie par la vanille. Cependant, il prend de la place dans ma bouche au fur et à mesure que je le bois. De plus, comme cela fait un moment que j’ai ce thé, j’ai remarqué que la présence des amandes et de la vanille est vraiment faible.

    Bref, il y a de l’amertume et de l’astringence dans ce mélange que j’ai détecté en le buvant. À mon avis, l’idée de mettre du café avec du puerh est bonne, mais je trouve que cela vient cacher le goût de la vanille si c’est pour adoucir le tout. Néanmoins, il est agréable à boire et c’est généralement le thé que je recommande pour tout amateur de café !

    Note: 3/5

  • Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Puerh 1984 de la Maison des Trois Thés

    Je vous présente le dernier thé (#24) du calendrier de l’avent : un puerh de l’année 1984 de la Maison des Trois Thés. Je devais le présenter il y a une semaine, mais comme comme bien des gens, j’étais occupée à préparer le réveillon de Noël. Donc aujourd’hui, c’est plutôt tranquille alors je me suis dit que c’était le moment de le faire.

    Information et provenance
    Comme je l’ai mentionné dans des articles antérieurs, j’ai très peu d’informations sur cette maison de thé. Je vais me répéter, mais voici ce que j’avais trouvé : « la Maison des Trois Thés a été fondée en 1995 à Paris et elle est maintenue par maître Yu-Hui Tseng. On dit aussi qu’elle abrite la plus grande cave de thés au monde »1. Quant au puerh, c’est un thé qui est vieilli selon des conditions bien particulières : d’abord, on compresse les feuilles de thé afin d’enlever l’humidité. Ensuite, on en fait une galette, puis on le met dans un endroit au sec et à l’abri de la lumière.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé mon gaiwan de 100 ml environ avec une eau de 95 degrés Celsius et 3,5 grammes de thé. La première infusion est à 15 secondes; la seconde à 10 secondes; la troisième à 20 secondes; la quatrième à 30 secondes et la cinquième à 40 secondes.

    Avant l’infusion
    Il y a des feuilles à différent niveau de brun. Elles sont aplaties et présentent une certaine oxydation. Il y a une odeur délicate de terre mouillée, mais c’est très discret. Il y a aussi une autre odeur, mais je n’arrive pas à l’identifier.

    Première infusion
    Dès que j’ouvre le gaïwan, une odeur de terre humide, de champignons et de marais me monte au nez. C’est très persistant, mais c’est à la fois doux et léger. Les feuilles sont plus foncées et la liqueur est ambrée. Je prends une gorgée : cela goûte la terre humide et les champignons blancs. Cependant, ça goûte un peu l’eau… La texture est agréable, longue, ronde, et il n’y a aucune présence d’amertume.

    Deuxième infusion
    Les feuilles présentent une couleur plus sombre lorsque je regarde dans le gaïwan, et la liqueur est plus ambrée que la première infusion. L’odeur reste sensiblement la même, mais il y a également la présence d’une arôme de vieilles feuilles mouillées comme celles que l’on voit au sol à l’automne. Quant au goût, je ne perçois plus les champignons, mais celle de la terre humide a pris plus d’intensité. La texture ne change pas.

    Troisième infusion
    Elle ne change pas de la deuxième infusion, excepté que la couleur de la liqueur s’est un peu intensifiée et le goût est plus adouci.

    Quatrième et cinquième infusion
    Toujours pas de changement, sauf que la texture présente une petite amertume lors de la quatrième infusion, qui va s’intensifier à la cinquième.

    Conclusion
    Dégustation un peu décevante honnêtement… Je m’attends à un puerh ayant plus de caractère au niveau du goût (surtout pour ce thé qui date de plus de 30 ans) avec des notes de terre intense et un goût prononcé de champignons. Ceci était la première dégustation et j’étais ravie. Mais dès la seconde dégustation, ma joie fut transformée en déception, car, comme je l’ai mentionné, les champignons avaient disparu et le goût de terre humide est resté pratiquement stable tout le long des infusions. Malgré tout, il se boit bien et ne présente pas vraiment d’amertume.

    Note: 2/5

    1. Si quelqu’un peut confirmer cette information, j’en serais ravie [↩]
  • Chocolat chaud de David’s Tea

    Chocolat chaud de David’s Tea

    L’hiver approche! Les vents deviennent plus froids et j’ai juste envie de rester chez moi et de boire une boisson chaude! Aujourd’hui, c’est un thé qui sent trop bon et qui me donne faim : et j’ai nommé « Chocolat Chaud » de David’s Tea. C’est un thé saisonnier et qui est très thématique de l’hiver!

    Ce thé est composé de thé puerh1, de thé noir, d’éclats de cacao, de pépites de chocolat et de copeaux de chocolat. Le visuel est vraiment intéressant et surtout alléchant : il y a un mélange de thé puerh et de thé noir, de grosses pépites de chocolat et beaucoup de copeaux de chocolat. Et l’odeur? AAAAAhhh!! Chocolat noir et chocolat au lait! <3 J’infuse le tout dans ma théière en verre de 250 ml à eau de 95 degrés Celsius pendant 5 minutes. L’eau devient d’abord caramel au début, mais elle devient très foncée et très dense à la fin de l’infusion2. En ouvrant ma théière, je sens une odeur de chocolat au lait crémeux. Miam! Puis en le dégustant, je dirais que c’est un thé qui est assez équilibré. En premier, on goûte surtout au puerh, puis tout de suite, le chocolat vient se mélanger au thé. Une explosion sucrée se libère en couche. Sur le coup, c’est intense, mais le thé vient l’équilibrer et cela devient doux. Et le tout se termine par un arrière-goût crémeux et sucré. Cependant, je le trouve moins crémeux que l’infusion au chocolat de Tisano, mais il faut comprendre que ce n’est pas du « chocolat chaud » à proprement parler. Néanmoins, je le trouve réussi et je suis sûr qu’en thé latté avec une mousse de lait de soya serait génial, ou peut-être avec de la cannelle moulu… Bref, c’est un thé que je recommande pour tous ceux qui aiment les thés vraiment gourmands!

    Note: 4/5

    1. C’est un thé qui est vieilli [↩]
    2. Et c’est très typique des puerh! [↩]