Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé vieilli

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés vieillis (natures ou aromatisés).

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 10

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 10

    Jour 10. Aujourd’hui, je vais faire de mon mieux pour vous présenter les thés des calendriers de l’avent. Sans entrer dans les détails, la nuit a été courte, et j’ai eu un peu de difficulté à faire ces dégustations. Mais, ne vous inquiétez pas; je vais un peu mieux par rapport à la nuit dernière. J’y suis allé lentement, tout en écoutant mon corps, et ce soir, je crois que je vais me reposer. (J’ai besoin d’une bonne dose de rire !)

    Pu Erh Impérial du Palais des Thés
    Pu Erh Impérial du Palais des Thés

    Palais des Thés : Pu Erh Impérial

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vieilli de Chine
    Température : 90°C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes terreux, boisés et un peu minéraux
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : je sens de la terre humide, que c’est aussi boisé et un peu épicé.
    Odeur (tasse) : cela ne change pas
    Liqueur : c’est rougeâtre avec des reflets noirs
    Goût : il y a des saveurs minérales et de terre humide. C’est également boisé, mais je ne perçois pas les notes épicées. La texture est douce et veloutée. Puis, il y a une bonne longueur en bouche.  

    Finalement…

    Son profil est très typique des puerh, c’est-à-dire qu’il est terreux, boisé et minéral. C’est donc un thé vieilli qui se boit bien, ne présente pas vraiment de complexité en bouche et il est relativement doux. Je trouve que ce thé est une bonne introduction si vous voulez essayer cette famille de thé. Il peut s’infuser plusieurs fois; mais je ne l’ai pas fait pour les raisons citées plus haut.

    Countess Grey de Fortnum & Mason
    Countess Grey de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Countess Grey

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, arômes naturels, pétales de fleurs de souci
    Température : 95°C
    Temps :  4 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a celle des agrumes (orange surtout, citron) et du zeste d’agrumes.
    Feuilles : les feuilles sont très petites, torsadées et avec des pétales de fleurs.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : je sens l’orange, mais la bergamote est discrète.
    Liqueur : orange
    Goût : la bergamote est présente et dominante en bouche. Mais l’orange est plutôt en arrière-goût. La texture est tout de même ronde, et il n’y a pas beaucoup d’amertume.

    Finalement…

    Si vous aimez une présence accrue des agrumes dans cette composition, vous allez être servi. Pour ma part, je l’ai trouvé décevant : il me faisait penser à de l’Earl Grey où l’équilibre entre le thé et la bergamote ne se fait pas (le fruit est trop fort au point de cacher le goût du thé). À vrai dire, j’avais des attentes depuis que j’avais dégusté l’« Earl Grey Classic », mais ce ne fut pas le cas. Bref, je suis contente de l’avoir essayé, mais ce thé n’est pas mon préféré.

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!

  • Choco-noisettes de David’s Tea

    Choco-noisettes de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous partage une dégustation qui ne se réfère pas à Pâques (qui était hier), mais qui a quand même une petite touche chocolatée. J’avais envie de boire un truc qui allait me réconforter, surtout avec la grosse semaine qui démarre au moment même où vous allez lire ces lignes (foutues rénovations). Et, je me suis dit que j’allais le présenter sur mon blogue. Alors, le voici.

    Il se nomme « Choco-noisettes » de David’s Tea. C’est un thé noir gourmand que j’ai acheté l’automne dernier. Il m’a attiré dès le premier coup d’œil ; ses notes gourmandes m’ont fait penser à « Nutella ». De plus, j’ai envoyé un sac de ce thé à Christelle (Hecate Lomewen). Elle en a fait un commentaire que vous pouvez lire ici.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens des notes gourmandes et sucrées. Il y a des arômes de cacao, de chocolat, avec une touche de noisettes un peu vanillée (nougatine ?). À la vue, je vois du thé puerh torsadée et brun foncé, des morceaux de pommes séchées, des morceaux d’écorces de cacao et de cacao, et enfin de la nougatine.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé puerh, pommes, écorces de cacao, arôme artificiel de chocolat aux noisettes, chocolat, morceaux de nougatine, morceaux de cacao, noisettes, extrait de stévia
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 4 minutes
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Ensuite après l’infusion, je sens dans ma théière une forte odeur de chocolat, suivi des noisettes. C’est plutôt délicat dans le pichet. La liqueur est orange clair ; tandis que les feuilles sont déroulées et noires. Au goût, c’est sucré et vanillé. La texture est crémeuse et ce n’est pas astringent. Cependant, le chocolat et le cacao sont discrets, et je perçois un peu d’acidité provoquée par les pommes.

    Finalement…

    En conclusion, c’est un thé qui va plaire à ceux qui aiment les thés gourmands. Néanmoins, comme l’a noté Christelle, moi aussi j’ai trouvé que le cacao et le chocolat sont plus discrets en bouche que les noisettes et la nougatine. Sur ce côté-là, j’aurais aimé une présence plus accrue des notes de chocolat/cacao. Mais il a une texture crémeuse et il ne devient pas astringent rendant la dégustation agréable. Bref, même si le « feeling » de goûter à une « tartinade » aux choco-noisettes n’est pas là, il est assez réconfortant et plaisant à boire.

    Note
    3/5

  • Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que fut une belle découverte pour moi. En fouillant dans mon coffret d’échantillons, je me suis dit que c’était le temps de le déguster et de le présenter. À vrai dire, je ne bois pas beaucoup de thés vieillis, mais ça va sûrement changer d’ici les prochaines semaines. En attendant (de recevoir ces thés), je vous le présente.

    Il s’agit du Liu Bao 2012 de Cha Yi. C’est un « hei cha », c’est-à-dire un thé sombre, qui a subi une post-fermentation. Celui-ci a été vieilli dans un panier de bambou tressé pendant plusieurs années. Il provient de la région du Guangxi (Chine), une région proche du Vietnam.

    La dégustation

    En ouvrant le sachet, je vois un morceau de thé compressé et quelques feuilles torsadées. Les feuilles sont sombres, preuve qu’elles ont subi une oxydation entière. À l’odeur, c’est assez discret, mais je détecte un peu celle de la terre.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 10 secondes ; 15 secondes ; 20 secondes ; 25 secondes ; 30 secondes ; 40 secondes ; 50 secondes ; 60 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans ma théière des arômes de terre humide et de légumes racines. Il y a un peu celle du bois et des champignons. Dans le pichet, je sens surtout la terre humide et les champignons. La liqueur est très foncée, et à la clarté du jour, je dirais que c’est ambré. Les feuilles sont en partie déroulées et elles sont noires. Au goût, la texture est un peu veloutée, et c’est souple. Je goûte bien à la terre avec un arrière-goût de champignons. Je perçois aussi une petite note sucrée ; c’est probablement dû aux légumes racines.

    Liu Bao 2012 de Cha Yi – Liqueur

    Deuxième et troisième infusion

    Les arômes à l’infusion (théière) ne changent pas vraiment, quoique je ne sens plus les champignons. Mais, je remarque à la deuxième et troisième infusion des odeurs camphrées. Dans mon pichet, je ne sens pas de différence par rapport à la première infusion ; cependant à la troisième infusion, les notes camphrées apparaissent. La liqueur est très sombre avec des reflets rouges, et cette couleur restera ainsi pendant plusieurs infusions. Les feuilles sont toutes déroulées et elles sont un peu en pâte dans le fond de ma théière. Au goût, la texture est veloutée, souple et coule bien en gorge. Je remarque aussi une longueur en bouche. Le goût est délicat avec la présence de la terre et des champignons, et une légère saveur camphrée qui va diminuer à la troisième infusion. Les légumes racines sont plus discrets et je les détecte plus en arrière-goût.

    Quatrième et cinquième infusion

    Les odeurs de l’infusion sont plutôt camphrées avec une touche de betterave ; alors que dans le pichet, je sens de la terre humide et le camphre. La liqueur n’a pas changé par rapport à la seconde infusion. J’observe la même chose pour l’apparence des feuilles. Au goût, c’est assez semblable à la deuxième et troisième infusion, mais je remarque qu’à la cinquième infusion, il commence à perdre en intensité.

    Sixième et septième infusion

    J’ai augmenté de dix secondes l’infusion. Les arômes commencent à perdre en intensité, et je sens plutôt le camphre avec une petite touche de terre humide à la septième infusion. La liqueur est devenue ambrée à la sixième infusion. Au goût, la texture est un peu lisse. Il y a le goût du camphre, avec la canne de sucre. L’arrière-goût est terreux. Cependant, à la septième infusion, le camphre a disparu et je goûte sucré.

    Huitième infusion

    L’odeur ne change pas réellement, mais c’est très délicat avec de la terre humide. La liqueur ne change pas. Au goût, l’eau est présente avec des notes très délicates de terre et de champignons.

    Finalement…

    C’est un thé qui est assez stable à boire. Il présente des arômes de terre humide, un peu de bois, de betterave, et une touche camphrée. Le thé a une belle texture veloutée et il est doux à boire avec des notes de légumes cuits, de champignons, de camphre et de terre humide. Et en finale, c’était sucré et camphré. C’était la première fois que je dégustais un Liu Bao et ce fut une belle expérience.

    Personnellement, je ne suis pas habituée de boire du thé vieilli. C’est une autre palette d’arômes et de saveurs que je vais développer davantage. Bref, c’est un thé que j’ai dégusté lentement durant une bonne journée, et ce thé saura ravir les amateurs aimant les notes plus intenses (mais sans être corsées).

    Note
    3,5/5