Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé vert

Regroupe des articles sur mes dégustations de thés verts (natures et aromatisés).

  • Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Fuding Mao Jian de Cha Yi

    Dernièrement, il est encore tombé beaucoup de neige en ville. Une bonne tempête de neige avec beaucoup de vent. Ce sont des moments où je préfère être à la maison et relaxer. Bien sûr, c’est aussi le moment idéal pour s’offrir quelque chose de chaud, comme boire du thé. Et puis récemment, j’en ai dégusté un que j’ai bien aimé et que j’ai fait infuser à la façon moderne. Je vous le présente.

    Il s’agit d’un thé que j’avais déjà dégusté en version froide l’été dernier : le « Fuding Mao Jian » de Cha Yi. C’est un thé vert de Chine et par son nom, on peut supposer qu’il vient de la ville du même nom, dans la province du Fujian. Cependant, je n’ai pas plus d’informations (,et ce, malgré mes recherches).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale, un peu herbacée (basilic) et un peu sucrée. À la vue, je vois de petites feuilles d’un vert forêt, et elles sont torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : bécher et tasse
    eau : 85 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 3 minutes (les 3 fois)
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur de légumes cuits (qui ressemble aux épinards) et herbacés avec une pointe sucrée. La liqueur est jaune paille, et les feuilles sont en partie déroulées. Au goût, c’est doux et délicat. C’est sucré (maïs), et il y a des saveurs d’épinards et de roquette qui reste dans ma bouche. L’arrière-goût est fruité, et je crois reconnaître le fruit de la passion. La texture est crémeuse, et il n’y a pas d’amertume.

    Deuxième infusion
    L’arôme est délicat, sucré et un peu fruité. La liqueur est devenue jaune pâle ; alors que toutes les feuilles sont déroulées. Au goût, il y a une attaque du fruit de la passion qui rend les saveurs un peu acidulées sur le coup. Par la suite, il y a celle des légumes cuits, et l’on dirait un bouillon de soupe chaude ! La texture est lisse et coule bien en gorge. Puis en final, c’est très sucré et fruité : cela goûte les fraises cuites.

    Troisième infusion
    L’odeur est faible, mais je sens celle des légumes cuits. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas. Au goût, c’est un peu sucré, et je goûte aussi les légumes. Mais ce n’est plus intense et l’eau prend plus de place.

    Finalement…

    C’est un thé délicat à l’odorat, mais avec une belle complexité au goût ! Les arômes sont doux, sucrés (maïs) et végétaux, avec une touche herbacée que je détectais parfois. Les saveurs s’enchaînaient rapidement dans ma bouche pendant que je le buvais : légumes cuits, fruits exotiques et roquette. Enfin, ma dégustation se termine avec un goût sucré et fruité (fraises cuites). Bref, un thé que j’ai bien aimé de boire lentement tout en prenant mon temps afin de bien profiter du moment présent.

    Note
    4/5

  • Hojicha Kiichigo de Thés Guru

    Hojicha Kiichigo de Thés Guru

    Avant de vous révéler le thé parfumé de la semaine, je voudrais faire un rappel important concernant les changements que j’ai apportés récemment : c’est aujourd’hui que je les applique. Si vous vous demandez à quoi je fais référence, je vous invite à aller lire cet article. Donc cette semaine, je vous présente un thé vert japonais parfumé : « Hojicha Kiichigo »1 qui m’a été offert par Thés Guru.

    La dégustation

    Alors, en ouvrant le sac, je sens une petite odeur de torréfaction, suivi du cacao et des arômes de vraies framboises acidulées (pas celle des friandises). À la vue, il y a un mélange de tiges et de feuilles torréfiées avec de petits morceaux de framboises séchées. Selon le propriétaire des Thés Guru, il n’y a pas d’ingrédients chimiques et pas d’arômes artificiels qui ont été ajoutés dans ce mélange.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : hojicha (thé vert torréfié), framboises
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 1 minute (les trois infusions)
    Eau : 85 °C
    Quantité : 4 grammes

    Après l’infusion, je sens une odeur très torréfiée et un peu acidulée (framboises). Les feuilles sont déroulées ; on peut voir qu’elles sont d’un beau vert foncé, et qu’elles ont été coupées finement. Quant aux tiges, elles sont d’un brun plus foncées. La liqueur est devenue orange allant vers des teintes ambrées. Au goût, il y a à la fois une saveur gourmande de cacao provoqué par la torréfaction du hojicha, et à la fois, je constate une saveur très herbacée. Et à chaque gorgée, c’est ce que je goûte. Quant aux framboises, elles sont plutôt en arrière-goût avec sa touche acidulée. Le tout rend ce mélange crémeux en bouche et c’est agréable à boire. Par la suite, j’ai tenté deux autres infusions et je n’ai pas observé de différences ; à part peut-être que l’intensité des arômes et des saveurs était moins forte à la troisième infusion.

    Finalement…

    Ce thé a été composé avec des ingrédients naturels et cela paraît avec le goût des framboises. Le hojicha donne un goût de cacao, et avec les framboises, nous voilà en présence d’un mélange bien équilibré. On goûte aux ingrédients, et l’un n’empiète pas sur l’autre. De plus, la texture est crémeuse, et l’on aurait dit que je buvais un chocolat chaud avec une touche fruitée. Bref, une création bien réussie et qui pourrait être un beau cadeau à offrir pour la Saint-Valentin !

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

    1. Kiichigo signifie framboise en japonais [↩]
  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 24

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 24

    Enfin le 24 décembre ! Et c’est la fin des calendriers de l’Avent 2020 avec les derniers thés que je vais vous présenter dès l’instant. Mais avant, une petite chose : d’abord, ceci est le dernier article de l’année 2020. Je prends une pause d’environ deux ou trois semaines afin de profiter de ce moment pour me reposer et planifier les prochains articles pour janvier 2021. Cela ne m’empêchera pas d’être active sur les réseaux sociaux. Enfin, il est temps de vous présenter les thés du jour.

    Rooibos Nutcracker d’Adagio Tea

    Adagio Tea : Rooibos Nutcracker

    Détails d’infusion
    Ingrédients : rooibos, morceaux de pommes, éclats de cacao, arôme naturel de caramel, pétales de fleurs de souci, arôme naturel de noisette, pétales de centaurée bleuet, arôme naturel de châtaigne.
    Température : 95 °C
    Temps : 5 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le sachet, je sens le rooibos, un peu le cacao, le caramel et la noisette. À la vue, je vois du rooibos, des pétales de fleur, des morceaux de pommes et un peu d’éclats de cacao. Après l’infusion, les arômes n’ont pas vraiment changé ; et la liqueur est devenue rouge. Au goût, je goûte d’abord les noix et le rooibos. C’est peu sucré et je trouve même cette composition un peu acidulée.  

    Pour conclure : c’est moi ou je goûte seulement au rooibos ? Le cacao et le caramel sont absents ; la noisette et la châtaigne sont peu présentes en bouche, et c’est un peu acidulé… Cette infusion est une déception, et j’aurais aimé que les saveurs soient plus intenses en bouche.

    Note
    2/5

    Christmas Tea & Christmas Tea Vert de Dammann Frèeres

    Dammann Frères : Christmas Tea

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, écorces d’orange, arômes (marasquin, caramel, ananas), huile essentielle d’orange douce.
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le sachet, il y a une odeur de marasquin, de caramel et d’orange. Les feuilles de thé noir sont petites et torsadées, et je vois également des morceaux d’orange. Après l’infusion, et encore une fois, je remarque que les arômes n’ont pas réellement changé, et la liqueur est devenue ambrée. Au goût, le thé noir est amer, mais je parviens à goûter à l’orange. Je continue de boire et après quelques gorgées, je détecte enfin le marasquin, et le caramel est plutôt en arrière-goût.

    Finalement, c’est un thé de Noël avec des arômes et saveurs discrètes. D’ailleurs, j’ai trouvé le thé amer au point où j’ai eu un peu de difficulté à reconnaître certaines saveurs, dont le caramel (plus en arrière-goût). J’ai tout de même goûté à l’orange. Néanmoins, une fois que j’ai pu les détecter, c’est un thé qui se boit bien malgré tout.

    Note
    3/5

    Dammann Frères : Christmas Tea Vert

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé vert, morceaux de pommes, arômes (cannelle, vanille, pomme, amande amère), huiles essentielles (orange sanguine, gingembre), écorces d’orange
    Température : 85 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Dès que j’ouvre le sachet, une odeur d’amande amère, de pommes et de cannelle en sort doucement. À la vue, il y a du thé vert et des morceaux d’orange. Après l’infusion, je sens des arômes de cannelle, d’orange, et un peu de gingembre. La liqueur est devenue jaune. Au goût, il y a des pommes et de la cannelle avec un soupçon de vanille, alors que l’orange et le gingembre sont en arrière-goût. Je poursuis la dégustation : la vanille devient discrète avec une pincée de cannelle, et maintenant, il y a présence de l’amande amère et de l’orange. Le thé n’est pas corsé.  

    Finalement, dès la première gorgée, je goûte aux pommes et à la cannelle, avec un soupçon de vanille en bouche. L’impression que j’ai eue sur le moment est une tarte aux pommes et cannelle tout droit sortie du four ! Par la suite, je remarque l’orange et le gingembre qui sont délicats et que je détecte plus en arrière-goût. Puis, la vanille devient discrète avec une pincée de cannelle et un goût d’amande amère et d’orange. Bref, j’ai personnellement mieux aimé cette version pour la complexité des saveurs en bouche et de l’équilibre des ingrédients.

    Note
    4/5

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea

    David’s Tea : Le Secret du Père Noël

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, menthe poivrée, perles de sucre, arômes naturels et artificiels de vanille.
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : —

    Ce thé populaire de David’s Tea a été dégusté et critiqué plus d’une fois sur mon blogue. Je vous présente la version la plus récente : cliquer ici.

    Note
    — /5

    Voilà! C’est tout pour les calendriers de l’Avent 2020! Je vous souhaite de passer un agréable temps des Fêtes, et l’on se retrouve en 2021 pour de nouveaux articles sur le thé. Bonne soirée!