Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Almond Truffle de Sloane Tea Company

    Almond Truffle de Sloane Tea Company

    En cette journée froide de fin d’avril, et surtout pour un vendredi donc la fin de la semaine, j’ai décidé de boire un thé noir pour me réconforter. Au départ, je voulais boire un chaï mais je n’en ai plus. Alors je me suis demandé : « qu’est-ce qui va bien avec le réconfort? » Et la réponse c’est le chocolat!! Et ça tombe bien : j’ai justement quelques thés chocolatés, mais c’est en ouvrant celle-ci que mon choix fut fait.

    C’est un thé de la compagnie canadienne Sloane Tea Company que je vais boire. Établi à Toronto depuis 1899, leur style de présentation me fait penser à Harney & Son et à Mariage Frères. Les thés sont dans des boîtes très élégantes, stylisées et qui attirent l’oeil. Honnêtement, je ne suis pas allée à leur boutique à Toronto donc je ne peux pas décrire plus autrement de ce que je vois sur leur site Web. Par contre, j’ai trouvé quelques-uns de leurs thés chez Vestibule sur St-Laurent à Montréal.

    Donc, le thé que je vais boire se nomme « Almond Truffle », un thé noir avec des morceaux d’amandes rôties et arômes artificiels de chocolat. En ouvrant le pot, ce sont les amandes qui dominent avec une petite pointe sucrée de chocolat noir. Et plus je le sens, plus c’est le chocolat qui prend place. C’est très persistant et même en déposant la coupe, je le sens encore!

    Le tout est infusé dans ma théière en verre pour environ 4 minutes dans une eau à 95 degrés Celsius. L’eau prend une teinte caramélisée au départ pour graduellement devenir plus foncée à la fin de l’infusion. Une douce odeur d’amandes domine avec un petit côté sucré qui vient légèrement chatouiller mon nez. De plus, l’odeur est très présente et elle prend plus de place dans mon environnement, mais c’est très réconfortant.

    Le goût est bien équilibré : on goûte bien le thé noir et les amandes avec une petite pointe de chocolat. Ce n’est pas mauvais. De plus, je goûte aussi à de la crème et je crois que c’est ça qui vient atténuer le goût fort des amandes. Par contre, en refroidissant, l’amande prend plus de place et je cherche un peu le chocolat.

    Bref, c’est un thé déssert à mon avis puisqu’il goûte le chocolat, mais sans trop d’exagération. Il est réconfortant pour ces jours froids où l’on se demande où est le soleil et il est bien équilibré. Belle découverte!

    Note: 4/5

  • Éclat des 4 saisons de Lu Shan

    Éclat des 4 saisons de Lu Shan

    Aujourd’hui, j’ai décidé de déguster le thé que j’ai reçu à Noël de la part de Christelle. Selon ce que j’avais lu sur son blogue, il semble que c’est un de ses thés préférés et j’ai trouvé cela sympa de sa part de me le faire découvrir. Pour ma part, j’attendais après les Fêtes pour le boire à tête reposée.

    Donc, il s’agit d’Éclat des 4 saisons. C’est un thé noir de Lu Shan avec des noix et des amandes. En ouvrant le pot (cadeau aussi de Christelle), c’est justement cette odeur qui domine avec une touche vanillé. C’est très persistant. Son aspect visuel est magnifique: il y a non seulement des morceaux d’amandes mais il y a également de petits bonbons en forme de flocons et de sapins. Je vois aussi qu’il y a du poivre rouge.

    Et hop dans ma théière en verre pour une infusion d’environ 3 minutes dans une eau à 90 degrées Celsius. L’eau prends une couleur caramel pour devenir au final orange. L’odeur de la vanille me monte au nez, suivi des amandes et d’une petite odeur sucrée qui me rappelle les pâtisseries. C’est très gourmand comme odeur.

    Le goût est sucrée et bien équilibré. Il me rappelle une crème patissière avec une touche de vanille et d’amandes (meringue?) et aussi de bons biscuits tout chauds! Miam! Cependant, j’avais un peu peur que le poivre rouge vient gâcher un peu ce thé mais il est très discret et je le sens plus dans le fond de ma gorge. Quant aux noix, il tout aussi discret mais en refroidissant, je le goûte plus.

    Bref, c’est une très belle découverte! Et encore merci Christelle pour ce thé: c’est ce genre de thé que j’aime beaucoup déguster en soirée. Un thé déssert quoi!

  • Cui Feng de Cha Yi

    Cui Feng de Cha Yi

    Bonne Année tout le monde! Aujourd’hui, je vous présente une dégustation que j’ai eu le plaisir de boire le mois passé: le Cui Feng. La dernière de l’année 2014 puisque j’étais en plein blitz du calendrier de l’avent. Puis avec les Fêtes, j’en ai profiter pour commencer à une nouvelle méthode de travail pour ce blogue. Je vous en ferais part en temps et lieu. Maintenant, voici la dégustation:

    Date de dégustation: 4 décembre 2014

    Informations et provenance: J’ai acheté le Cui Feng chez Cha Yi, à Gatineau1. C’est un wulong tawaïnais cueilli en hautes montagnes (2000 mètres d’altitude).

    Détails d’infusion: Eau filtré à 95 degrée Celsius, gaiwan et 5 grammes de thé. Rinçage des feuilles. Première infusion à 1 minute, deuxième et troisième à 30 secondes; la quatrième à 45 secondes puis la dernière à 1 minute.

    Vue: Les feuilles sont d’un beau bleu-vert et finement roulés en petites boules. Lors de la première infusion, la couleur du thé est d’un jaune paille. Tout au long des infusions, la couleur ne changera pas beaucoup et vers la quatrième infusion, elle deviendra d’un jaune très pâle.

    Odeur: Dans le sac, il y a une odeur à la fois florale, à la fois épicée qui est très forte au départ. Elle devient plus douce au fur et à mesure que mon nez s’y habitue. Après le rinçage, une odeur de beurre flotte près de mon nez. Cette odeur sera présente lors de la première infusion mais avec un mélange fruité (abricot? et raisin), un peu florale, voire même sucrée. Cependant, ce sont les arômes sucrées de miel et de patisseries qui domineront par la suite le deuxième, troisième et quatrième infusion à différents degrées. L’odeur florale (pivoine) sera aussi présente mais c’est très délicat. Puis vers la fin, le coté « beurre » reviendra dominant avec de petites touches sucrées et floraux.

    Goût: Dès les deux premières infusions, il y a une présence florale (rose, pivoine, lys?) qui devient au goût du beurre puis elle devient sucrée. Celle-ci reste longtemps sur la langue. En refroidissant, le coté sucrée-pâtisserie ressort beaucoup. La troisième infusion devient moins sucrée et fait ressortir une touche fruitée (abricot). Ensuite, la quatrième infusion fait ressortir à nouveau le goût floral mais elle est plus faible. Par contre, le thé est très crémeux et le goût du beurre domine. Enfin, lors de la dernière infusion, le goût est très faible malgré une présence florale et sucrée.

    texture: Elle est ronde mais elle coule bien dans ma gorge. Le thé n’est pas trop astringent lors des deux premières infusions. Par la suite, il y a une petite amertume qui vient se rajouter mais ce n’est pas dérangeant comme certains thés.

    Conclusion: C’est un wulong que j’ai adoré boire. Il est délicat et me rappelle le printemps. Il se boit bien en solitaire par un après-midi pas trop froid. Il n’est pas trop complexe en bouche et ses notes restents stables tout au long des infusions (avec quelques différences).

    Note: 4/5

    1. Gatineau est situé à 2 heures de route de Montréal. La ville fait face à Ottawa, séparé par la rivière des Outaouais. [↩]