Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • The Red Lioness de Thésaurus Tea

    The Red Lioness de Thésaurus Tea

    Aujourd’hui, ce n’est pas un thé de la Saint-Valentin que je vous présente. J’ai plutôt opté pour un thé gourmand qui a quand même du chocolat. En fait, c’est un thé qui m’a surprise non seulement par ses ingrédients, mais aussi par sa liqueur et son goût. J’étais curieuse de savoir ce que le tout allait donner en le dégustant, et je ne fus pas déçue.

    Il se nomme « The Red Lioness » et il fait référence à la reine Calanthe de la série « The Witcher » (sur Netflix). Ce mélange a été créé par Thésaurus Tea, une compagnie en ligne de Montréal. Ils sont spécialisés dans la création de thés aromatisés. Quelques fois aussi, ils se déplacent dans des rassemblements comme le Comic-Con ou bien dans des marchés éphémères (Yule Fair).

    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat au lait crémeux avec une pointe de betterave. À la vue, je vois du thé noir torsadé de longueur moyenne, du oolong roulé en boule avec un peu d’oxydation, des morceaux de betterave et des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, thé noir, pétales de calendula, pétales de tournesol, betterave, arômes naturels (conforme aux normes biologiques)
    Instrument : théière en verre de 200 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 80 °C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens une odeur sucrée et crémeuse de chocolat, mais c’est discret. Les pétales flottent dans ma théière ; tandis que les feuilles tombent directement dans le fond. La coloration du mélange est également intéressante à voir : il est rosé au début et lentement, la teinte de la liqueur devient un rouge vif, provoqué par la betterave.

    Quelques minutes plus tard, je suis assez surprise de sentir la betterave en ouvrant la théière. Les feuilles et les pétales sont dans le fond et la liqueur n’a pas réellement changé (rouge). Au goût, et dès les premières gorgées, c’est le chocolat au lait d’abord et ensuite la betterave. La texture est crémeuse. Par la suite, cela s’inverse. Cependant, même si j’arrive à bien déceler les ingrédients, c’est court en bouche. Mais, le goût n’est pas trop fort et j’arrive à goûter au oolong. Puis, en refroidissant, il devient plus crémeux et sucré.

    Enfin, je dois admettre que j’avais un peu peur que la betterave vienne envahir tout dans ma bouche au point de cacher les autres ingrédients. Pas du tout : certes, j’y goûtais bien, mais le chocolat venait le couper par son côté sucré et crémeux. De plus, il est bien équilibré, car j’arrivais à bien détecter tous les ingrédients (donc même le thé) et ils n’empiétaient pas l’un sur l’autre. Il y avait la betterave, et ensuite le chocolat. Enfin, j’ai bien aimé qu’on utilise la betterave afin de créer cette teinte rougeâtre au mélange. Bref, c’est une dégustation que j’ai bien aimée pour son originalité.

    Échantillon reçu de Thésaurus Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5

  • Passion de Fleurs de Dammann Frères

    Passion de Fleurs de Dammann Frères

    Aujourd’hui, je vous présente un thé dont le nom évoque pour moi de la douceur. Lorsque je l’ai acheté chez Brimbelle (maintenant fermé) à Montréal, c’était pour sa base de thé blanc. J’admets que je n’en ai pas beaucoup dans ma liste, et je me suis dit que ça serait intéressant de le commenter. De plus, le nom m’a attiré, car j’aime les fleurs en général. Voici « Passion de Fleurs », et c’est un thé blanc aromatisé de la compagnie française Dammann Frères.

    Donc, en ouvrant le sac, je sens une odeur de fruits jaunes. Je dirais plus précisément : un arôme d’abricot avec un peu le fruit de la passion. Les feuilles sont longues et torsadées. Je remarque qu’elles sont vert foncé avec des reflets argentés. Puis, je vois aussi des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé blanc (Anji Bai Cha), pétales de fleurs, arômes d’abricot, arômes de fruit de la passion, huile essentielle de rose
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 75 °C
    Quantité : 1½ cuillère de thé

    Pendant l’infusion, je sens beaucoup les fruits jaunes, mais très peu le thé blanc et les fleurs. Les feuilles tombent lentement dans le fond de ma théière, et les pétales flottent plutôt sur le dessus. La liqueur est transparente, mais elle change un peu allant vers le jaune clair.

    Puis quelques minutes plus tard, même si les feuilles tombent dans le fond et que la liqueur est maintenant de la couleur que j’ai décrite plus haut, l’odeur ne change pas vraiment. Il y a une dominance des fruits jaunes. Au goût, dès les premières gorgées, il y a un peu d’amertume et je goûte au fruit de la passion. Je détecte un arrière-goût de rose. Ensuite, je sens que l’amertume prend plus de place et vient un peu cacher les ingrédients. Néanmoins, c’est tolérable.

    Finalement, j’ai bien fait de ne pas avoir suivi les recommandations de Dammann Frères pour l’infusion : ils conseillaient une eau à 80 °C pendant quatre à six minutes. Je crois que le thé aurait été beaucoup plus amer et je n’aurais pas profité de cette dégustation. J’ai opté pour 75 °C et trois minutes d’infusion. Et déjà, pour moi c’était limite. Certes, la texture était ronde et je goûtais pleinement aux fruits jaunes. Il n’était pas désagréable et c’était même doux. Mais c’est en continuant la dégustation que le côté amer est venu un peu gâcher. Je me demande si ce sont les fleurs (roses) qui provoquent cela… Cependant, j’ai remarqué qu’il était beaucoup plus doux lorsque mon thé a commencé à refroidir. Bref, à réessayer en version thé glacé.

    Note
    3,5/5

  • Afternoon Ritual de Teakruthi

    Afternoon Ritual de Teakruthi

    Nous sommes déjà le mois de février, et c’est encore l’hiver. Ce n’est pas ma saison préférée, honnêtement. Mais, je me console en me disant que je peux boire du thé chaud. Et j’en ai bu un récemment que je vous fais découvrir cette semaine. Il s’agit d’un thé noir du Sri Lanka. Il provient de la compagnie Teakruthi et il se nomme « Afternoon Ritual ».

    Alors, c’est un thé qui provient d’une plantation de basse altitude, dans la région de Kandy (à l’est de la capitale, Colombo). De ce que je comprends, il est produit par Vithanakanda Estate et il est reconnu pour ses thés de hautes qualités. De plus, il est certifié « Ethical Tea Partnership » (selon Wikipédia, « c’est un organisme à but non lucratif qui collabore entre les producteurs de thé et les entreprises pour améliorer la durabilité de l’industrie du thé »).

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée qui domine. Il y a aussi des arômes de miel et de chocolat non sucré. À la vue, il y a de petites feuilles noires et torsadées.

    Détails d’infusion
    instrument : théière (150 ml)
    eau : 85 °C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 3 minutes ; 4 minutes ; 7 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attentes, je sens une odeur sucrée (miel ?). La liqueur est ambrée rouge ; tandis que les feuilles sont déroulées et dans le fond de la théière. Au goût, il est boisé avec une touche de miel. Je reconnais aussi les fruits cuits et le chocolat sans sucre. Sa texture est astringente.

    Deuxième infusion
    L’odeur a changé et je sens les oranges avec la touche sucrée du miel. La liqueur est moins foncée que la première infusion, mais elle reste dans les teintes ambrées. Cependant, les feuilles ne changent pas. En le dégustant, je le trouve plus boisé et les notes de miel sont plus délicates. Les fruits cuits sont également présents, mais c’est subtil. Et le chocolat est absent. La texture reste astringente et il y a une bonne longueur en bouche. En refroidissant, le miel et le chocolat se sont présentés, mais toujours avec cette délicatesse.

    Troisième infusion
    Les arômes sont redevenus comme à la première infusion, c’est-à-dire que je sens une odeur sucrée. La liqueur est devenue orange. Au goût, cette fois-ci, je le trouve plus doux et moins astringent. Il est d’ailleurs moins boisé, un peu mielleux, mais le chocolat a disparu. Il commence aussi à goûter l’eau.

    Finalement, c’est un thé qui a du punch ! Il est à la fois complexe avec ses notes très subtiles (comme le miel) et à la fois corsées. Si l’on n’y porte pas attention, ça serait de boire un thé typique du Sri Lanka, c’est-à-dire un simple thé corsé. Mais, c’est à la deuxième infusion que j’ai compris cette complexité en remarquant que le miel était plus délicat à percevoir en bouche. J’ai donc fixé mon attention, et j’ai détecté le chocolat sans sucre et un petit côté boisé. Bref, il est assez surprenant comme thé noir.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note
    4/5