Du thé et un dragon!

Auteur : Rachel

  • Briller de mille feux de David’s Tea

    Briller de mille feux de David’s Tea

    Aujourd’hui, je vous présente : Briller de mille feux, un thé noir chinois. Ce thé a fait partie de la collection d’hiver de David’s Tea en 2010. Il avait été créé au départ pour les jeux Olympiques de Vancouver (si ma mémoire est bonne) et depuis quelques années, il fait partie de la collection permanente 😉

    Ce thé est composé de thé noir chinois, de zeste de citron, de perles de sucre, de sucre, de clous de girofle, d’arômes naturels et artificiels. Sur le site, on voit clairement que la cannelle fait également partie des ingrédients. Dans l’échantillon, je vois du thé noir avec de petites étoiles de sucre doré, de petits morceaux de citron ainsi que du clou de girofle. Une odeur sucrée, épicée et citronnée me monte au nez.

    J’infuse le tout dans ma théière en verre dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 4 minutes. L’eau prend une teinte caramélisée pour devenir vers la fin ambrée orangée. J’ouvre ma théière et une odeur d’épices douces (cannelle) me monte au nez avec un peu le citron. C’est réconfortant!

    Dès la première gorgée, c’est une attaque sucrée en bouche et qui s’adoucit par la suite par la présence de la cannelle. Le clou reste cependant bien discret. La texture est douce, presque lactée et coule bien. Il y a un arrière-goût de citron, mais ce n’est pas acide. À force d’en boire, la cannelle prend la place beaucoup de place en bouche et c’est très dominant. Bref, pour tous ceux qui aiment les thés avec beaucoup de cannelle, vous allez être bien servi! Un thé doux avec une petite pointe épicée que j’aime boire par une journée tranquille! (Pssst! C’est un de mes thés préférés, parce que je suis une fan de la cannelle! 😛 )

    Note: 4/5

  • Kirabiyaka de Hiruma Yoshiaki

    Kirabiyaka de Hiruma Yoshiaki

    Jour 21 du calendrier de l’avent. Il ne me reste plus beaucoup de thé sur la guirlande et mon tableau est bien vide… Mais aujourd’hui, je découvre une curiosité que Christelle m’a fait parvenir : un oolong japonais!

    Information et provenance
    Il se nomme Kirabiyaka et il provient du cultivar « Musashi Kaori » de la région de Saitama. À vrai dire, j’ai très peu d’informations sur ce thé. J’ai fait quelques recherches, et si l’information se fait tout aussi rare que ce thé, c’est parce qu’il est produit en toute petite quantité par de petits producteurs.

    Détails d’infusion
    Il a fallu que je me base sur ma propre expérience pour déguster ce thé. Mais je voulais avoir une idée, donc j’ai fouillé et c’est en lisant sur différents blogues que l’on faisait beaucoup référence à un wulong vert. Alors, voici ce que j’ai fait : j’ai utilisé mon gaïwan en verre de 100 ml, mis 4 grammes de thé dans une eau oscillant entre 85 et 90 degrés Celsius. J’ai varié mes infusions : la première à 30 secondes; la seconde à 20 secondes; la troisième à 30 secondes; la quatrième à 45 secondes; la cinquième à 1 minute et la sixième à 1 minute et 15 secondes.

    Avant l’infusion
    Il y a de petites feuilles roulées finement. Ils sont d’un vert intense avec quelques feuilles d’un vert plus pâle et de quelques brindilles. L’odeur est très légère et délicate. Je dois insister longtemps pour finalement sentir des fleurs blanches.

    Première infusion
    En ouvrant le gaïwan, les feuilles ne sont pas toutes déroulées et une odeur très prononcée de fleurs blanches me monte au nez. C’est délicat et frais. La liqueur est jaune pâle avec quelques poussières de thé. Je prends une gorgée et une note envahissante florale (fleurs blanches) avec une toute petite note sucrée de pois mange-tout (comme les sencha) se mélange dans ma bouche. La texture est ronde et il n’y a pas vraiment d’amertume.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont toutes déroulées. Je vois des feuilles non entières et qui ont été hachées. L’odeur florale est plus persistante que la première infusion, mais je sens aussi une pointe sucrée. Cependant, il aurait peut-être fallu que je l’infuse plus longtemps (20 secondes) : je goûte un peu l’eau. Par contre, je reconnais à nouveau les notes florales avec cette pointe sucrée de pois mange-tout. Il y a également de l’amertume, mais cela reste rond et délicat en bouche.

    Troisième et quatrième infusion
    Ces infusions restent stables et rien ne change vraiment. Tout reste ainsi comme à la deuxième infusion, mais l’odeur commence à diminuer.

    Cinquième et sixième infusion
    L’odeur est de moins en moins présente. Je ne goûte plus autant aux notes florales même si la texture reste similaire aux autres infusions.

    Conclusion
    Ce thé de monsieur Yoshiaki me fait penser à un wulong vert de Taïwan : il est frais et floral en bouche. Cependant, il y a un p’tit quelque chose que je ne parviens pas à décrire et qui le différencie d’un thé taïwanais. Je crois que c’est peut-être la note sucrée de pois mange-tout qui fait la différence. De plus, c’est un wulong qui est très stable et, peu importe les infusions, ses arômes et ses saveurs ne changent pas. Bref, c’est un excellent thé qui se boit bien en après-midi, mais qui n’a pas le caractère changeant d’un vrai oolong. Merci Christelle pour ce thé!

    Note: 4/5

  • Chocolat chaud de David’s Tea

    Chocolat chaud de David’s Tea

    L’hiver approche! Les vents deviennent plus froids et j’ai juste envie de rester chez moi et de boire une boisson chaude! Aujourd’hui, c’est un thé qui sent trop bon et qui me donne faim : et j’ai nommé « Chocolat Chaud » de David’s Tea. C’est un thé saisonnier et qui est très thématique de l’hiver!

    Ce thé est composé de thé puerh1, de thé noir, d’éclats de cacao, de pépites de chocolat et de copeaux de chocolat. Le visuel est vraiment intéressant et surtout alléchant : il y a un mélange de thé puerh et de thé noir, de grosses pépites de chocolat et beaucoup de copeaux de chocolat. Et l’odeur? AAAAAhhh!! Chocolat noir et chocolat au lait! <3 J’infuse le tout dans ma théière en verre de 250 ml à eau de 95 degrés Celsius pendant 5 minutes. L’eau devient d’abord caramel au début, mais elle devient très foncée et très dense à la fin de l’infusion2. En ouvrant ma théière, je sens une odeur de chocolat au lait crémeux. Miam! Puis en le dégustant, je dirais que c’est un thé qui est assez équilibré. En premier, on goûte surtout au puerh, puis tout de suite, le chocolat vient se mélanger au thé. Une explosion sucrée se libère en couche. Sur le coup, c’est intense, mais le thé vient l’équilibrer et cela devient doux. Et le tout se termine par un arrière-goût crémeux et sucré. Cependant, je le trouve moins crémeux que l’infusion au chocolat de Tisano, mais il faut comprendre que ce n’est pas du « chocolat chaud » à proprement parler. Néanmoins, je le trouve réussi et je suis sûr qu’en thé latté avec une mousse de lait de soya serait génial, ou peut-être avec de la cannelle moulu… Bref, c’est un thé que je recommande pour tous ceux qui aiment les thés vraiment gourmands!

    Note: 4/5

    1. C’est un thé qui est vieilli [↩]
    2. Et c’est très typique des puerh! [↩]