Du thé et un dragon!

Année : 2020

  • Thé noir du Népal de David’s Tea

    Thé noir du Népal de David’s Tea

    Cette semaine, je vous dévoile un autre thé noir. Et cette fois-ci, nous changeons de pays ! Mais avant d’aborder le sujet, j’aimerais vous dire que jeudi prochain, je vais présenter mon commentaire sur la boîte et le festival du thé (au Québec). En un mot, comme l’événement se passait en ligne, l’organisation a décidé de lancer trois boîtes thématiques contenant des thés afin que nous puissions les boire durant (et après) l’événement. Donc, je vais exprimer mes observations sur l’une de ces boîtes, en plus de ma critique sur le festival du thé. Voilà pour les petites nouvelles.

    Alors, le Thé Noir du Népal de David’s Tea est l’un des thés qui fait partie de la boîte thématique « Grand Cru » du Festival du Thé. Sur le site Web, on mentionne que ce thé a été fait à la main et qu’il provient du jardin de Jun Chiyabari. Cependant, j’aurais aimé connaître le vrai nom de ce thé, et pas simplement un nom générique. Peut-être est-ce justement le Jun Chiyabari comme certains de ses compétiteurs le nomment ?1

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur de chocolat noir et ensuite, un arôme floral. Les feuilles sont entièrement oxydées, de longueur variable et torsadée.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 220 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4,4 grammes
    temps : 3 minutes et 2 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Il y a une odeur sucrée de miel et de fleurs. Je sens aussi les noix, mais c’est très délicat. La liqueur est ambrée allant vers le rouge ; et les feuilles, très sombres, sont en partie déroulées. Au goût, je détecte le chocolat noir avec une petite touche florale. Il y a une bonne présence en bouche, un peu crémeux au début, mais hélas, pour devenir corsé et astringent après quelques gorgées.

    Deuxième infusion
    L’arôme est moins floral et moins sucré ; je dirais plutôt que c’est boisé. La liqueur est devenue ambrée et je remarque que les feuilles sont toutes déroulées. Je les observe : il y a des feuilles complètes, mais d’autres sont un peu déchiquetées. En le dégustant, il est moins corsé et plus boisé. Cependant, il est moins fort, malgré une présence faible du chocolat et du miel, rendant sa texture un peu aqueuse.  

    Finalement, je crois que c’est un bon thé de départ. Ce que je veux dire, c’est que si vous voulez développer la dégustation de manière plus sérieuse avec les outils appropriés pour boire le thé (et non fait dans une simple tisanière), celui-ci est une bonne introduction, car les arômes et les saveurs sont faciles à reconnaître.

    Cependant, pour une personne comme moi qui boit du thé avec cette habitude de pousser la dégustation jusqu’à tout noter, ce thé est correct, mais sans plus. C’est un thé que j’ai trouvé agréable à boire, mais je l’ai trouvé instable pour un thé noir. À la première infusion, on goûtait bien le miel avec une petite pointe chocolatée et florale ; alors qu’à la deuxième infusion, il est devenu faiblement boisé et tout l’aspect sucré avait presque disparu. Cependant, il en ferait un excellent thé glacé, car il est devenu sucré et l’astringence avait disparu. Bref, c’est un thé à boire en théière simplement pour le plaisir.

    Note
    3/5

    1. Autrement dit, il serait peut-être temps que David’s Tea nous donne les vrais noms des thés nature, au lieu de se contenter de nous donner des noms génériques. [↩]
  • Thermos avec thermomètre digital de Thés Guru

    Thermos avec thermomètre digital de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un article bien différent, et j’espère que j’en ferrais d’autres à l’avenir. Plutôt que de commenter un thé aromatisé, comme je le fais en général les jeudis, j’ai décidé de faire une critique sur un objet du thé. Et cette semaine, j’ai choisi de le faire avec le « thermos avec température » de Thés Guru. Mais avant de continuer, j’aimerais vous dire que j’ai acheté le thermos.

    Pour ce premier test d’objet, je me base sur différents facteurs : la bouteille en général et le design, la manipulation, son fonctionnement, puis l’entretien. Si je note d’autres objets du thé, on verra avec le temps si je reste sous cette forme ou non. Mais pour le moment, ce sont mes critères d’évaluation.

    J’ai choisi le noir pour ce thermos de 500 ml, parmi un choix de cinq couleurs (rose, blanche, dorée, bleue et noir). Le style est sobre, élancé, uni et le logo est imprimé sur la bouteille. En déposant le thermos sur une surface plate, la bouteille ne bouge pas (en fait, je voulais savoir si ça allait avoir l’effet d’une quille). La bouteille se prend bien dans une main et elle se range facilement dans un sac. La bouteille est double paroi, ce qui veut dire que l’on ne se brûle pas les mains ; tandis que l’intérieur et le filtre sont en acier inoxydable SUS 304 (pour les Japonais ; sinon c’est SAE 304). Selon mes recherches, c’est un « stainless » standard qui est utilisé en cuisine. L’écran sur le couvercle est tactile et il suffit de peser un peu pour obtenir la température.

    J’ai fait deux infusions avec ce thermos. Pour la première infusion, un thé noir chinois, je l’avais d’abord infusé dans une théière avant de le transférer dans la bouteille (et c’est normal de perdre quelques degrés au moment de vider le thé). Vous allez me dire : « d’accord, mais comment obtenir la température du thé ? » Il faut s’assurer que le couvercle est bien visé, et ensuite on retourne le thermos. Cependant, j’ai remarqué qu’il fallait le faire quelques fois, car au début, il indique une température basse pour graduellement monter jusqu’à la température du thé. Autrement dit, ce n’est pas instantané. L’autre façon, c’est de secouer la bouteille, mais même constat : la température n’est pas celle du thé d’abord dès que je pèse un peu le dessus du couvercle. Mais je peux vous assurer que cela grimpe vite et après deux ou trois coups, on atteint le maximum. Puis, j’ai bu mon thé lentement.

    • Température de mon thé.
    • L’intérieur du couvercle.

    Ensuite, j’ai fait une infusion à la « grandpa’s style », c’est-à-dire que l’on met du thé dans un verre et on le remplit d’eau chaude. J’en ai un peu parlé ici et ici, mais dans ce cas-ci, c’est directement dans le thermos. Et pour éviter que le thé soit trop infusé, j’ai pris un thé blanc. Lors de ce deuxième test, j’ai remarqué que lorsque l’eau est froide, le petit « C » (pour Celsius) est vert ; il devient jaune vers les 40 °C ; orange vers les 50 °C et rouge vers les 60 °C et plus. Est-ce que le thé reste chaud longtemps ? Oui. J’avais fait mon thé vers les dix heures du matin. Vers seize heures, il était devenu tiède et il commençait à être trop infusé.

    Pour l’entretien, j’ai rincé à l’eau chaude la bouteille. Mais pour le couvercle, j’ai fait attention à ne pas le submerger. Puis, j’ai laissé le tout à l’air libre pour séchage.

    Finalement, c’est un bon achat que j’ai fait et j’en suis satisfaite. Le design est sobre et il se prend bien dans une seule main sans se brûler. Le thé reste très chaud pendant plusieurs heures avant de devenir tiède et l’on peut facilement obtenir la température en l’inversant deux ou trois fois. Pour la qualité, c’est le standard.

    Avertissement : j’ai acheté cette bouteille moi-même, et toute les photos et opinions sont les miennes. Cette page ne contient pas de liens d’affiliation et cet article n’est en aucun cas sponsorisé.

    Note
    4/5

  • Da Jin Jun Mei de Sebz

    Da Jin Jun Mei de Sebz

    Edit 4 août 2023: Sebz est fermé depuis avril 2023…

    Déjà le mois de novembre. Et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux ou bien qui me connaissent bien savent que j’ai commencé un défi très important à mes yeux. En effet, depuis environ 13 ans, je participe au challenge du « National Novel Writing Month » (NaNoWriMo). Donc, vous vous doutez bien que ce sera un mois assez intense. Mais ne vous en faites pas ; je n’oublie pas mon blogue ! D’ailleurs, il y aura quelques surprises ce mois-ci. Surveillez les réseaux sociaux !

    Donc pour aujourd’hui, ce que je vous présente est plutôt un thé que j’ai déjà commenté en version froide : le Da Jin Jun Mei de Sebz. J’ai voulu savoir si ce thé allait goûter la même chose que ce que j’avais dégusté l’été dernier. Mais pour vous remettre en contexte : le Da Jin Jun Mei est un thé noir chinois de la région du Fujian. Le site ne mentionne pas beaucoup d’informations, mais si c’est le même thé (et selon mes recherches), il proviendrait des montagnes Wuyi et des mêmes jardins que le Lapsang Souchong (un thé fumé). Il serait également une création récente ; les dates que j’ai trouvées mentionnent 2005 ou 2006.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur florale, maltée et un peu herbacée (tabac). Les feuilles sont petites et torsadées. Il y a un mélange de thé noir et de bourgeons jaunes.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (environ 175 ml)
    eau : 90 °C
    quantité : 3,5 grammes
    temps : 25 secondes ; 15 secondes ; 25 secondes et 35 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion
    Dès les premières secondes de cette infusion, je sens une odeur de tabac. Par la suite, je sens très délicatement le malt et le cacao. La liqueur est ambrée et les feuilles, devenues de couleur cuivrée, sont pour la plupart déroulées. Au goût, je perçois des notes florales et de tabac en premier, puis instantanément, en arrière-goût, un arôme sucré qui me fait penser au sucre de canne. Je goûte également au cacao, mais le tabac a tendance à dominer en bouche. La texture est robuste, il y a un peu d’astringence et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas vraiment par rapport à la première infusion. Mais j’ai remarqué une odeur de cacao plus prononcée dans ma théière ; alors que dans mon pichet, c’était plutôt herbacé. La liqueur et l’apparence des feuilles n’ont pas changé. Puis lorsque je prends la première gorgée, c’est floral. Cependant, le tout devient herbacé (tabac), malté et même sucré (tire d’érable ?). La texture ne change pas et l’astringence est plus présente.

    Troisième infusion
    Les arômes ne changent pas. La liqueur reste ambrée et les feuilles sont toutes déroulées. Les saveurs sont moins présentes dans ma bouche : c’est moins sucré ; le tabac est toujours présent, mais les notes florales n’y sont plus. Je dirais même que c’est fade et moins malté.

    Quatrième infusion
    Si les arômes ne changent pas et que je sens toujours ce thé, les saveurs ont toutes disparu et je goûte l’eau…

    Finalement, c’est un thé qui est plutôt stable et qui n’évolue pas vraiment d’une infusion à l’autre. Il est assez herbacé (tabac) en version chaude ; alors qu’en thé glacé, c’étaient des notes florales, maltées et cacaotées que je goûtais dans mon verre. De plus, la texture était robuste plutôt que velouté et il y avait présence d’astringence. Cependant, il a commencé à perdre ses saveurs vers la troisième infusion, pour ne plus goûter à la quatrième infusion. Néanmoins, c’est un thé agréable à boire ces temps-ci avec ces froids d’automne.

    Note
    3/5