Du thé et un dragon!

Année : 2019

  • Nai Xiang de Thés Guru

    Nai Xiang de Thés Guru

    Le thé que je vous présente aujourd’hui est connu, voire même populaire. Peut-être que son nom ne vous dit rien, mais si vous faites une recherche rapide sur Google, vous allez vous sûrement avoir la même réaction que j’ai eu lorsque je l’ai dégusté. Ce n’est pas la première fois que j’en bois, et au fil des ans, j’en ai essayé de différentes compagnies.

    Le Nai Xiang de Thés Guru est l’un des noms pour désigner le « Milky Oolong » (il y a aussi le Jin Xuan). C’est un thé qui provient de Taïwan, et celui-ci est cueilli en hiver sur la montagne Ali. Je l’ai acheté au Salon de Thé Oasis à Montréal. Il est excellent en thé glacé, mais j’étais curieuse de savoir ce que cela allait donner en le dégustant chaud.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je découvre de petites feuilles roulées en boule avec de petites branches. Elles présentent également une oxydation faible, car elles sont de couleur vert forêt. L’odeur est délicate, crémeuse et sucrée (lait de coco). Je perçois aussi des notes florales.

    Détails d’infusion
    J’ai utilisé mon gaiwan et j’ai mis cinq grammes de thé dans une eau à 90 °C. J’ai fait un rapide rinçage de quelques secondes. Puis, j’ai infusé à : 45 secondes ; 30 secondes et 1 minute. Le technique employé est celle du gong fu cha (infusion rapide et répéter plusieurs fois).

    Première infusion
    L’odeur ne change pas vraiment, mais elle se fait plus intense et c’est le lait de coco qui domine avec quelques notes florales. La liqueur est jaune clair et je remarque que les feuilles ne sont pas toutes déroulées. Au goût, la texture est lisse et elle coule bien. Il n’y a pas d’astringence. C’est sucré et floral en même temps.

    Deuxième infusion
    Une odeur stable (sucrée et florale), mais délicate se dégage de mon gaiwan. La liqueur ne change pas ; cependant les feuilles sont presque toutes déroulées. En prenant une gorgée, je remarque que la texture est onctueuse et qu’elle coule toujours bien en bouche. Ensuite, je remarque que le goût ne change pas vraiment, mais je le trouve plus délicat qu’à la première infusion.

    Troisième infusion
    Je le trouve moins floral à l’odorat, mais la présence sucrée du lait de coco est encore là. Évidemment, la liqueur ne change pas, et les feuilles sont maintenant déroulées. Elles sont d’une très belle couleur ; un vert forêt un peu plus sombre. Malgré une longueur du thé en bouche, je remarque que le goût est devenu plus fade et moins crémeux. Je continue cette dégustation, car il y a toujours présence de lait de coco qui devient plus sucré en refroidissant.

    Quatrième infusion
    Je tente une autre infusion, mais si je sens le thé encore sucré et floral, il n’y a plus de goût autre que celle de l’eau chaude…

    Finalement, je dirais que cet oolong est assez stable, malgré quelques variations aux fils des infusions. Il ne change pas autant que le Dong Ding (fleurs, fruits et beurre), mais le Nai Xiang devient plus délicat et savoureux avec ses notes de lait de coco en faisant plusieurs petites infusions. Il plaira sûrement aux amateurs de thé qui aiment cette subtilité et cette finesse que ces oolongs à faible oxydation présentent en dégustation. De plus, j’ai observé cet équilibre où le côté floral ne vient pas perturber au point de devenir dominant en bouche. Bref, c’est un thé sucré et délicat qui est parfait pour le boire par une journée plutôt tranquille.

    Note : 4/5

  • Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Oolong Citron Basilic de Monsieur T

    Il y a des thés qui nous accrochent à l’odeur et qu’on se dit que ça va être bon. Mais parfois, cela nous donne des résultats un peu décevants. Et le thé que je vous présente fait partie de cette catégorie. Ce n’est pas un mauvais thé, mais disons qu’il n’a pas été à la hauteur de ce que j’aurais aimé déguster.

    Lors d’une visite à Québec, je suis allé chez Monsieur T. tout près de la Place Laurier. J’avais été intrigué par cet oolong aromatisé avec des notes peu particulières. Ce n’est pas tous les jours que je voyais un mélange avec du citron et du basilic. L’odeur m’avait conquise, et j’achetai un sac de Oolong Citron Basilic pour l’essayer une fois à Montréal.

    Ce n’est que tout récemment que je décidai de le déguster. En faisant bouillir l’eau, j’ouvris le sac et je humai une odeur de citron frais avec quelques notes de basilic. Je regarde ce mélange et je vois : des pétales de fleur de souci, des granules de citron et du wulong haché grossièrement avec quelques feuilles torsadées et presque oxydé. Je me suis demandé par moment si ce n’était pas plutôt du thé noir…

    Je mets une cuillère de thé dans ma petite théière en verre. L’eau est à 95 °C et le tout s’infuse pendant trois minutes. L’odeur est discrète et je sens à peine le thé et le basilic. Où est le citron ? Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière, et la liqueur présente une teinte orangé pâle.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas réellement changé, mais le citron est là, faible. Les feuilles sont dans le fond de la théière, et la liqueur est orange. Au goût, je trouve qu’il a une saveur de bonbons au citron avec un arrière-goût de basilic. Et cela reste constant tout au long de la dégustation : il n’y a pas de variation. Cependant, je le trouve un peu frivole, c’est-à-dire qu’il ne reste pas longtemps en bouche malgré une persistance en arôme. Et je trouve que la texture est râpeuse.

    Bref, c’est assez décevant ! D’abord, il y a un manque d’équilibre, car le citron est plus dominant que le basilic et je goûte à peine au oolong. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le goût des ingrédients ne reste pas longtemps en bouche et je dois prendre une autre gorgée pour les détecter à nouveau. Enfin, j’ai observé que lorsque le thé devenait moins chaud, je parvenais à plus goûter au thé. Donc, je crois que ce mélange est plus adapté pour les thés glacés. C’est à essayer !

    Note: 2,5/5

  • Colonial Mornings de Teakruthi

    Colonial Mornings de Teakruthi

    Le mois d’octobre passe vite, non ? Il faut dire que j’ai eu deux beaux événements, dont un en lien avec le thé (voir mon article sur le Festival du thé), et cela m’a tenu bien occupé. Je suis vraiment contente que tout cela se soit bien passé et maintenant, je commence à me préparer pour les mois de novembre avec le NaNoWriMo et décembre avec possiblement le décompte avant Noël (calendrier de l’avent). Mais je vous en parlerais avec précision le moment venu. Donc, surveillez les réseaux sociaux.

    Alors aujourd’hui, je vous présente un thé noir du Sri Lanka. Il s’agit du deuxième de la compagnie Teakruthi que je commente, et il se nomme « Colonial Mornings ». Il provient de Dimbulla, une des plus vieilles régions du thé et ce thé a été cultivé en haute altitude.

    En ouvrant le sac, je vois de petites feuilles torsadées et noires. Il y a une odeur boisée avec quelques notes fumées et fruitées. Pour cette dégustation, je décide d’infuser cela de manière moderne. J’utilise ma petite théière brune et orange (150 ml) et je mets deux grammes de thé dans une eau à environ 85 °C. La première infusion est de quatre minutes ; tandis que la seconde se fait à cinq minutes.

    Première infusion
    L’odeur est boisée, sucrée (miel) et fruitée, tandis que la liqueur est d’un rouge ambrée. La plupart des feuilles sont déroulées dans le fond de la théière. Au goût, c’est assez corsé et sa texture est robuste. Je reconnais les notes boisées que j’avais senties au début, mais elle est adoucie par le miel en arrière-goût. En sapant le thé, cependant, il y a des notes fruitées et d’orges.

    Deuxième infusion
    C’est plus boisé et je sens moins le miel à l’odorat. La liqueur est devenue ambrée avec des reflets d’orange, et les feuilles sont toutes déroulées. En prenant une gorgée, je suis surprise de constater qu’elle a perdu sa texture robuste et que je goûte un peu l’eau. Je tente de l’infuser à nouveau (une minute de plus), mais cela ne change rien sauf qu’il y a toujours l’arrière-goût de miel.

    Finalement, je dois admettre que je ne suis pas une admiratrice des thés corsés. Mais celui-ci est une belle surprise, car il y a un bel équilibre entre les notes corsées et celle fruitée et sucrée de ce thé. Et c’est ce qui fait qu’il est agréable à boire, même en après-midi. En revanche, la deuxième infusion fut tout le contraire et cela m’a déçu un peu : il goûtait l’eau. Il faudrait que je le réessaye autrement en faisant, par exemple, de plus courtes infusions. Enfin, ce fut une belle dégustation.

    Échantillon reçu de Teakruthi dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 4/5