Du thé et un dragon!

Étiquette : wulong

  • Golden Flower d’Adagio Tea

    Golden Flower d’Adagio Tea

    L’hiver est bien et bel entamé à Montréal : on a de la neige. À vrai dire, je ne suis pas admiratrice de cette saison. Mais je peux vous dire que boire du thé chaud est réconfortant, et que c’est bon pour le moral. C’est aussi un moment de détente, de plaisir, et c’est ce que j’ai fait avec cette dégustation que je vous présente maintenant.

    Présentation

    Voici le « Golden Flower » d’Adagio Tea. C’est un wulong chinois d’Anxi, de la province du Fujian. Le vrai nom de ce thé est « Huang Jin Gui », qui signifie Osmanthus Dorée. Donc, on peut supposer que la compagnie a nommé ce thé en fonction de ce qu’il signifie en chinois. Selon mes recherches, il est l’un des quatre wulongs célèbres d’Anxi avec le Tie Guan Yin.

    Dégustation

    Lorsque j’ouvre le sac, je sens un arôme doux et délicat d’osmanthus avec une petite touche miellée. À la vue, les feuilles sont en boule inégales, et sa couleur varie de vert pâle à vert foncé. Je vois aussi de petites branches, et je remarque quelques petites taches d’oxydation (brunâtres).

    Détails d’infusion
    instrument : gaiwan (125 ml)
    eau : 90 degrés Celsius
    quantité : 4,2 grammes
    temps : rincer ; 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes
    techniques : gong fu cha

    Première infusion
    Il y a une odeur florale (osmanthus et peut-être chèvrefeuille ?) et sucrée. La liqueur est jaune pâle ; tandis que les feuilles sont en partie déroulées. Elles sont d’un vert plutôt foncées, et les branches sont bien présentes dans mon gaiwan. Au goût, et dès la première gorgée, il y a présence d’amertume. Mais par la suite, cela s’estompe et je parviens à goûter aux fleurs et au miel. En continuant ma dégustation, je remarque que celles-ci dominent au goût. Donc, il y a une bonne longueur en bouche et la texture est ronde. Mais rien de crémeux comme le mentionne la compagnie.

    Deuxième infusion
    L’odeur ne change pas. La liqueur est devenue jaune vif, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, c’est toujours floral (maintenant, il y a aussi du lilas) et sucré, mais l’intensité en bouche en moins forte. Je détecte également une texture crémeuse ; cependant, c’est très subtil. Puis, il y a toujours une bonne longueur en bouche.

    Troisième infusion
    Même si la couleur de liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas, l’odeur est plutôt fade. Puis, au goût, les saveurs ont presque toutes disparu…

    Finalement…

    C’est le genre de thé à boire pour le goût seulement, sans se préoccuper de sa qualité ou non. J’aurais pu le faire en simple théière ou bien dans une tisanière, et vous dire que ce thé a un bon parfum et une saveur florale. Mais, je l’ai fait en gong fu cha afin d’aller chercher le maximum de cette dégustation. Malheureusement, je ne peux pas mettre plus que trois comme note, car ce n’est pas le « top » qualité. Normalement, avec un bon oolong, je suis capable de faire 4 à 5 infusions ; mais là, j’ai été capable d’en faire seulement deux infusions. Néanmoins, c’est un bon thé : très floral, avec des notes d’osmanthus, de chèvrefeuille et de lilas. Il y a aussi une bonne longueur en bouche avec une texture ronde. Cependant, je ne l’ai pas tellement trouvé crémeux comme le mentionne Adagio Tea. Bref, je crois que je vais le passer simplement dans une tisanière, mais je suis quand même contente de l’avoir essayé.   

    Note
    3/5

  • Calendrier de l’Avent 2020: jour 2

    Calendrier de l’Avent 2020: jour 2

    Aujourd’hui, je vous présente deux autres thés des calendriers de l’Avent. Il y a un oolong floral d’abord et un rooibos sucré et épicé. Les voici à l’instant.

    Week-End à Paris de Dammann Frères

    Dammann Frères : Week-End à Paris

    Détails d’infusion
    Ingrédients : oolong, arômes (fleur de cerisier, fleur de pêcher, amandes), huile essentielle de rose, pétales de fleur
    Température : 90 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    Il y a une odeur d’amandes qui domine dès que j’ouvre le petit paquet. Puis, s’ajoutent des arômes sucrés de pêche avec une petite touche florale. À la vue, il y a du oolong roulées grossièrement, mais je ne vois pas de pétales de fleur. Après quelques minutes d’infusion, je sens une odeur de fleur de cerisier maintenant ; tandis que les odeurs des amandes et de la pêche se font plus discrètes. La liqueur est devenue dorée. Au goût, le oolong est bien présent, mais… c’est peu floral et les amandes sont plutôt en arrière-goût. De plus, la texture un peu râpeuse m’assèche la bouche. Je décide donc d’attendre que mon thé soit tiède, mais… je ne goûte pas plus.

    Je goûte bien le thé, mais je trouve que les saveurs florales sont plutôt discrètes, au point où je dois garder ma concentration pour bien les percevoir. J’aurais aimé qu’elles soient plus présentes au goût comme je le sentais bien à l’odorat. Bref, petite déception où j’ai l’impression de boire un simple oolong avec un petit arrière-goût d’amandes.

    Note
    2/5

    Chai à la cannelle de David’s Tea

    David’s Tea : Chai à la cannelle biologique

    Détails d’infusion
    Ingrédients : Rooibos biologique, Cannelle biologique, Pommes biologiques, Arôme naturel de cannelle
    Température : 95 °C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière en verre)

    En ouvrant le petit pot, ce que je sens comme odeur, c’est la cannelle. Ce n’est pas trop fort, mais c’est quand même dominant. Je sens également le rooibos. À la vue : du rooibos et des morceaux de cannelle. Cependant, je ne vois pas de morceaux de pommes. Après l’infusion, c’est une odeur sucrée de cannelle que je sens. La liqueur est rouge dans mon pichet, mais dès que je le verse dans ma coupe, c’est orange. Au goût, le rooibos est présent et la cannelle se pointe aussitôt dès la première gorgée. En arrière-goût, j’ai une sensation qui pique comme du poivre. Il y a une bonne longueur en bouche et j’arrive quand même à goûter au rooibos.

    Enfin, j’aime la cannelle, mais je trouve cette infusion un peu redondante : il aurait été bien d’ajouter d’autres ingrédients comme du poivre ou du clou de girofle. Mais pour les vrais amateurs de cannelle, ce mélange est pour vous ! Il laisse une bonne longueur en bouche et une sensation de réconfort. J’ai même perçu un arrière-goût piquant. Bref, je comprends pourquoi David’s Tea a mis ce rooibos dans le calendrier : il réchauffe le corps et le cœur !

    Note
    3/5

    C’est tout pour aujourd’hui ! Rendez-vous demain pour la suite ! Bonne soirée !

  • Si Ji Chun de Cha Yi

    Si Ji Chun de Cha Yi

    Aujourd’hui, je vous présente le dernier thé nature choisi de l’année 2020. Bon, ne vous inquiétez pas : je continue de boire du thé et je vais sûrement en présenter sur mon compte Instagram ou Facebook. Il faut d’ailleurs que je prépare les prochains mois. En fait, si vous êtes curieux, je vais présenter la semaine prochaine un « spécial » Noël avec quatre thés en lien avec cette thématique, plus une surprise. Par la suite, je prendrai une petite pause le week-end (28 et 29 novembre) et je vous reviens le 30 novembre avec la présentation des calendriers de l’avent. Pour en savoir plus, suivez les nouvelles sur les réseaux sociaux.

    Qu’est-ce que j’ai choisi comme thé ? C’est un échantillon que j’ai reçu lors de ma dernière commande chez Cha Yi : le Si Ji Chun, un wulong de Taïwan assez connu. Il provient de la région de Nantou et selon Teapedia, c’est un cultivar qui aurait été développé dans les années 1980. Son nom signifie en français « Quatre Saisons ».

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je sens une odeur douce et délicate de fleurs. Ça ressemble à du lilas. Les feuilles sont roulées en boule et elles sont d’un vert allant du pâle vers le foncer. On voit aussi de très petites branches.

    Détails d’infusion
    instruments : gaiwan (environ 150 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 4 grammes
    temps : 30 secondes ; 20 secondes ; 30 secondes et 40 secondes
    techniques : gong fu cha

    Première infusion
    En ouvrant le gaiwan, je sens des fleurs (lilas), du beurre et de la vanille. Sous le couvercle, je sens également des amandes. La liqueur est jaune très pâle ; je dirais même que c’est quasiment transparent. Les feuilles sont en partie déroulées et je vois qu’elles sont un peu frisées. Au goût, c’est délicat, doux, floral (lilas) avec une touche beurrée. Je goûte également à la vanille, que je perçois plutôt sur le bout de la langue. La texture est ronde et il y a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion
    Il y a toujours une odeur florale qui domine avec une petite touche sucrée (vanille). Cependant, l’arôme de beurre est plus discret. La liqueur est devenue jaune pâle ; tandis que les feuilles sont presque toutes déroulées. Je remarque qu’elles sont petites et que certaines sont accrochées sur de petites branches. En le dégustant, c’est sucré et floral, mais la texture est moins ronde. Je dirais plutôt que c’est soyeux avec cette longueur en bouche.

    Troisième infusion
    L’arôme et la liqueur ne changent pas, alors que toutes les feuilles sont déroulées. Au goût, il y a une attaque de beurre qui disparaît aussitôt pour une saveur florale plutôt délicate. Je détecte aussi les amandes. Quant à la touche sucrée, c’est toujours présent, mais en arrière-goût. La texture ne change pas par rapport à la deuxième infusion. Cependant, c’est moins long en bouche.

    Quatrième infusion
    Un goût toujours aussi délicat, un peu beurré et floral. Mais il a perdu beaucoup en intensité et sa texture est devenue aqueuse.

    Finalement, je dirais que c’est un thé très délicat. Et si l’on ne porte pas attention, on peut rater ses subtilités. Néanmoins, c’est un excellent thé, très aromatique tant à l’odorat qu’au goût. Un thé floral avec une touche de beurre (mais moins présent que le Dong Ding) et de vanille. Un thé qui peut se boire en tout temps, même le soir pour accompagner une lecture.

    Note
    4/5