Du thé et un dragon!

Étiquette : Tea Gschwendner

  • Salzcaramel de Tea Gschwendner

    Salzcaramel de Tea Gschwendner

    En ce début d’avril, avec des températures encore froides, je vous présente un autre thé qui pourrait vous réconforter par ses notes gourmandes : il s’agit de Salzcaramel de Tea Gschwendner. C’est un thé noir aromatisé, et il m’a été donné par une amie de la famille lors de sa dernière visite à Montréal. J’ai donc décidé de vous le faire connaître.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur sucrée, crémeuse et pâtissière. Il y a également un arôme de thé noir et de caramel. À la vue, les feuilles de thé noir sont petites et torsadées. Je vois aussi quelques feuilles de rooibos et peu de morceaux de caramel (à mon étonnement).

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, rooibos, morceaux de caramel au sel, arôme
    Instrument : théière en verre (200 ml)
    Temps : 2 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 2,5 grammes

    Pendant l’infusion, il y a une odeur de caramel au beurre. C’est crémeux et très sucré. La liqueur prend une teinte ambrée et foncée ; tandis que les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière. C’est instantané dès que je mets le mélange dans l’eau chaude.

    Après l’infusion, le caramel au beurre se fait plus discret à l’odeur, mais je sens bien le thé noir et le rooibos. Les feuilles sont complètement dans le fond de la théière, et elles sont toutes déroulées. La liqueur a pris une belle teinte orangée. Au goût, et lors de la première gorgée, je goûte bien au thé noir avec un arrière-goût de caramel au beurre. Il remplit bien la bouche. Cependant, j’ai remarqué qu’il devient instable : il est corsé par moment, et soudain il est adouci par le caramel.

    Finalement, c’est un thé plutôt instable. Comme je viens de le mentionner, il y a des gorgées où je goûtais pleinement au caramel au beurre, et qui venaient couper l’amertume du thé ; et parfois, c’était seulement le thé noir. Néanmoins lorsque bien dosé, c’est un thé correct avec ses notes sucrées de caramel et sa pointe crémeuse. Un thé moyen dans l’ensemble, bon pour le simple plaisir !

    Note
    3/5

  • Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush de Tea Gschwendner

    Aujourd’hui, je vous présente un thé d’une région dont je n’ai pas eu l’occasion de boire souvent : le Népal. J’en connais quelques-uns, dont le Jun Chiyabari que j’ai eu la chance d’essayer. Mais, ce n’est pas celui-là que je vais vous présenter. En fait, c’est un thé qui m’a été offert l’automne dernier par une amie de la famille. Il se nomme « Nepal FTGFOP Rarity 2nd Flush » et il provient de Tea Gschwendner.

    J’ai fait quelques recherches sur ce thé et je n’ai pas vraiment trouvé beaucoup d’informations, sauf une petite description pour simplement décrire ce thé (et je cite) : « Une récolte d’été provenant de jardins soigneusement sélectionnés pour nous offrir ce mélange […] ». Bon, c’est un mélange de thé. On ne mentionne rien d’autre. Il n’y a pas de provenance (ville et montagne) et l’on ne peut pas savoir avec exactitude les noms des jardins. De plus, j’ai dû chercher ailleurs pour avoir une idée de la température de l’eau et de la quantité. Quant à cette compagnie, Tea Gschwendner, il a été fondé en Allemagne à la fin des années 1970 par un couple passionné du thé. Selon Wikipédia, il s’agit d’une chaîne qui a plusieurs boutiques et bistros dans quelques pays dont les États-Unis.

    Avant l’infusion
    En ouvrant le sac, je vois des feuilles brunâtres qui sont pour la plupart torsadées, mais qui présentent différentes longueurs. Il y a aussi des bourgeons que je vois par sa couleur plus pâle (doré). À l’odeur, c’est très délicat, voire même fade. Je dois brasser le sac pour percevoir un peu quelque chose de floral.

    Détails d’infusion
    Instrument : théière rouge fleurie (220 ml)
    Eau : 85 °C
    Quantité : 4,5 grammes
    Temps : 3 minutes ; 4 minutes
    Méthode : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’infusion, je sens une odeur de fruits confit (muscat ?) et boisé. Je sens aussi un arôme pyrogéné, mais c’est très subtil. La liqueur est orange, et je vois bien que toutes les feuilles sont déroulées. Elles sont maintenant toutes brunâtres. Au goût, il y a beaucoup d’amertume. J’arrive à peine à détecter les saveurs fruitées et boisées. En arrière-goût, c’est un goût grillé ; tandis que c’est long en bouche. Je dois boire de l’eau pour tenter de reconnaître le muscat et un peu les épices.

    Deuxième infusion
    L’odeur est un peu plus forte par rapport à la première infusion, mais les arômes ne changent pas. La liqueur et l’apparence des feuilles ne changent pas non plus. Au goût, l’amertume est plus forte. Je tente de boire quelques gorgées : il y a les fruits confits. C’est tout aussi long en bouche. L’arrière-goût est absent et la texture est un peu désagréable.

    Finalement, c’est un peu décevant. Peut-être que les amateurs de thés corsés l’aimeront. Mais, lorsque c’est trop corsé, c’est désagréable et c’est le « feeling » que m’a laissé ce thé. Récemment, je l’ai bu avec une autre méthode (en infusions rapides pour être plus précise). Le résultat est assez similaire à mon avis, même si j’ai mis la température de l’eau plus basse. D’abord, l’odeur du thé était assez fade dans les deux cas. Puis, l’amertume s’est imposée rapidement au point de venir gâcher ces dégustations et rendre l’analyse de ce thé plus difficile.

    Note
    2,5/5