Du thé et un dragon!

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  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 15

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 15

    Aujourd’hui, en ce 15 décembre, je vous présente deux autres thés des calendriers de l’avent. Et en les regardant, je me suis dit que cela allait être une expérience « à la britannique ». Mais, est-ce que ces thés ont été concluants? C’est ce que nous allons voir maintenant.

    Thé des Lords du Palais des Thés
    Thé des Lords du Palais des Thés

    Palais des Thés : Thé des Lords

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir (Inde et Chine), arôme de bergamote, carthame
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : la bergamote est très dominante, mais je sens aussi le citron.
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : je sens le thé noir d’abord, puis c’est citronné (bergamote).
    Odeur (tasse) : les arômes sont plutôt délicats, et je sens surtout le thé noir.
    Liqueur : ambrée
    Goût : il y a le thé noir et ensuite un goût citronné. La bergamote apparaît par la suite, et elle devient dominante. Je remarque un manque de texture, même si je perçois quelque chose de crémeux.

    Finalement…

    Le Thé des Lords est un Earl Grey (tout comme « Blue of London » dégusté plus tôt dans le mois), c’est indiqué sur le site Web. J’aime bien la petite touche citronnée que je perçois en le buvant. Cependant, je le trouve trop fort en bergamote, et je n’arrive plus à discerner ces notes de citron à force de le déguster. De plus, je trouve que la texture manque quelque chose pour véritablement l’apprécier (une texture crémeuse?). Bref, ce thé n’est pas mon préféré.

    Breakfast Blend de Fortnum & Mason
    Breakfast Blend de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Breakfast Blend

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé indien (un Assam de la Vallée de Brahmaputra, nord-est du pays)
    Température : 95°C
    Temps :  3 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : c’est fruité et malté
    Feuilles : elles sont petites, et la plupart sont brisées.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : je sens les raisins, des arômes crémeux, maltés et sucrés.
    Liqueur : ambrée
    Goût : d’abord, je goûte aux raisins, à des notes maltées et crémeuses. L’arrière-goût est un peu corsé. Par la suite, le thé devient justement corsé, et les notes fruitées et maltées deviennent plus subtiles. Je remarque la même chose pour ses notes crémeuses. Je dirais même qu’il est en arrière-goût. Enfin, une fois tiède, il est moins corsé et je goûte mieux à ces subtilités que j’ai écrites plus haut.

    Finalement…

    Voilà un mélange très anglais! C’est un thé corsé avec des notes fruitées et maltées. Il devient aussi crémeux à force de le déguster, mais son côté corsé prend le dessus. Malgré tout, j’arrive quand même à percevoir ces notes, et c’est plus évident lorsqu’il est tiède. Bref, c’est un bon thé pour le matin (comme son nom l’indique), mais c’est peut-être trop corsé pour moi!

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 12

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 12

    Déjà le 12 décembre! Je vois mes calendriers qui se vident, et je me dis que le temps passe vite. Noël est maintenant une question de jours. Mais il reste encore des thés à découvrir d’ici là, et aujourd’hui, c’est deux thés nature que je vous présente. Les voici.

    Long Jing du Palais des Thés
    Long Jing du Palais des Thés

    Palais des Thés : Long Jing

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert de Chine
    Température : 75°C
    Temps : 2 minutes 30 secondes (x2)
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes fruités (abricot). Et ensuite : des odeurs de noix, d’asperges et de pois mange-tout. C’est aussi un peu astringent
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : des asperges, de noix, un peu la châtaigne, et des pois mange-tout.
    Odeur (tasse) : c’est végétal, mais plus délicat
    Liqueur : jaune pâle
    Goût : il a des saveurs d’asperges et de pois mange-tout. Par la suite, apparaissent celles des noix avec une pointe d’amertume (qui me fait penser à de l’artichaut). L’arrière-goût est fruité, et la texture est crémeuse. Puis, il se stabilise après plusieurs gorgées pour devenir plutôt végétal avec des pics sucrés. Enfin, la finale est sucrée (pois mange-tout).

    Après infusion (seconde infusion)

    Odeur (théière) : je sens les artichauts, et un peu les asperges.
    Odeur (tasse) : c’est plus délicat, mais il y a des arômes sucrées
    Liqueur : ne change pas
    Goût : il est moins intense que la première infusion, mais les saveurs sont à peu près les mêmes, mais il est moins sucré. La texture ne change pas.

    Finalement…

    Ce n’est pas la première fois que je déguste un Long Jing. En effet, en relisant cet article, je me suis souvenu de son goût sucré et végétal. Celui-ci a les mêmes notes, mais je dirais même qu’il y a un « plus » que l’autre n’avait pas : sa texture crémeuse. Et cette dégustation a fait toute une différence, à mon avis. Certes, il y avait de l’amertume, mais ce n’était pas assez pour rater (comme la dernière fois) l’infusion. Je dirais même que ça me faisait penser à de l’artichaut. C’est un thé qui est végétal, mais avec une finale sucrée de pois mange-tout. Bref, il pourrait devenir un thé du quotidien.

    Assam TGFOP de Fortnum & Mason
    Assam TGFOP de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Assam TGFOP

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir de l’Inde
    Température : 95°C
    Temps :  3 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes floraux, avec des pics épicés.
    Feuilles : je vois des feuilles oxydées avec des bourgeons dorés. Elles sont moyennement longues et torsadées.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : c’est floral, un peu corsé et malté.
    Liqueur : orange
    Goût : il est d’abord floral, puis il devient aussitôt corsé. Ensuite, il y a des saveurs de miel et de malt. L’arrière-goût me fait penser à du tabac très délicat (mais sur ce point, je ne suis pas sûr). La texture est charpentée. Par la suite, c’est toujours aussi corsé, mais cela s’adoucit par des saveurs florales, crémeuses et sucrées (miel).

    Finalement…

    Pour être franche, je m’attendais à boire un thé très corsé, au point de ne goûter que cela! Donc, pour être sûre de ne pas rater cette dégustation, je l’ai fait infuser à trois minutes. Cependant, j’ai été surprise par sa qualité. D’abord, il est corsé et l’on sent qu’il a du corps au moment de le déguster. Mais, ce qui est intéressant, c’est que les bourgeons ont apporté un adoucissement dans la dégustation et ont fait ressortir des notes crémeuses et florales. Et c’est comme cela pendant tout le long que je le buvais. Bref, il se boit bien, même sans l’ajout de lait ni de sucre.

    Voilà pour les thés! Bonne soirée et à demain.

  • Gopaldhara Autumnal Wonder du Palais des Thés

    Gopaldhara Autumnal Wonder du Palais des Thés

    Ah ! Que le temps passe vite… Vous ne trouvez pas ? En fait, je dis cela, car c’est aujourd’hui que je vous présente le dernier thé avant d’entamer le mois de décembre. C’est une folie annuelle que je fais depuis longtemps, soit les calendriers de l’avent. Mais, je n’en dirais pas plus cette activité ; un article sera publié mardi prochain avec tous les détails.

    Donc, le thé que je vous présente provient du Palais des Thés. C’est un thé noir de l’Inde et il se nomme « Gopaldhara Autumnal Wonder ». J’ai très peu d’informations sur ce thé étant donné que la page du produit n’existe plus. Cependant, selon mes recherches, Gopaldhara est un jardin de thé situé à Darjeeling. Enfin, c’est un sac que m’a envoyé Christelle (Hecate Lomewen) l’hiver dernier ; ce thé a été récolté en automne 2020.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur boisée, miellée et florale. Puis au moment d’infuser, les arômes fruités sont apparus. À la vue, je vois des feuilles longues et torsadées. Elles sont d’une teinte allant du marron au noire.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (150 ml)
    eau : 85°C
    quantité : 2,5 grammes
    temps : 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, dans ma théière, il y a des arômes boisés qui disparaissent aussitôt. Par la suite, je sens le miel, les fruits et un peu les fleurs blanches. Cependant, c’est légèrement différent : il y a des arômes boisées, mais je sens aussi des odeurs maltées. La liqueur est jaune dorée ; alors que les feuilles sont en partie déroulées. Je peux voir qu’elles sont à la fois entières, à la fois hachées.

    Au goût, je perçois aussitôt une texture ronde et crémeuse. La première gorgée a des saveurs miellées sur le coup avec une touche boisée et maltée. Par la suite, je perçois un goût un peu fruité et sucré, avec un arrière-goût floral.

    Deuxième infusion

    Ensuite avec cette infusion, les arômes ne changent pas réellement dans ma théière. C’est plutôt délicat. Dans ma coupe, en revanche, je ne sens que des odeurs boisées. La liqueur est devenue ambrée ; tandis que les feuilles sont entièrement déroulées. Je peux même voir que les feuilles sont à la fois oxydées, d’autres sont encore vertes. Au goût, c’est plus délicat. Il y a des saveurs boisées avec des pics fruités. L’arrière-goût est un peu malté. Puis, la texture est ronde, mais moins crémeuse en bouche.

    Troisième infusion

    Enfin, même si je sens bien les notes boisées, miellées et un peu florales de cette infusion, je goûte à de l’eau sucrée avec une touche florale.

    Finalement…

    C’est un Darjeeling qui est assez différent de ce que j’ai dégusté et présenté il y a deux semaines. Certes, il s’agit d’un thé automnal, car il a des notes boisées, miellées et fruitées. Mais il a tout de même des arômes et saveurs floraux.

    À la première infusion, il présente des saveurs de miel (qui me fait penser à celui du sarrasin) avec une petite touche de fleurs blanches. Les notes maltées sont également présentes. Il a une belle texture ronde et crémeuse.

    Cependant, la seconde infusion est plus délicate ; mais finalement, je perçois les notes de fruits. C’est très doux. Enfin, c’est un thé qui est quand même stable avec quelques subtilités, que j’ai dégustées en fin de matinée.