Du thé et un dragon!

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  • Vin chaud aux épices de David’s Tea

    Vin chaud aux épices de David’s Tea

    En cette journée de pluie (donc pas de neige encore à Montréal!), j’ai décidé de déguster un thé dont le nom est synonyme de « réconfort ». De plus, David’s Tea s’est inspiré de la recette de vin chaud aux épices (parce que c’est de cela dont je parlais) afin de créer ce thé et que je vais déguster aujourd’hui.

    Ce thé est composé de wulong (mais d’où vient-il?) de zeste d’orange, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre. À l’odeur, c’est assez acide (ish!) et je perçois des notes d’oranges et un peu de cannelle. Le visuel de cette composition est joli. Mais, personnellement, je trouve qu’il y a trop de morceaux d’oranges, de gingembre et de clou de girofle que de thé wulong. J’ai bien peur que cela vienne déséquilibrer le tout.

    Donc, je mets 1 cuillère à thé dans une théière en verre de 250 ml. L’eau à 90 degrés Celsius et je calcule l’infusion à 3 à 4 minutes. L’eau prend une teinte pêche et je sens surtout les oranges avec une pointe sucrée de la cannelle. Le gingembre me pique le nez et le clou est étonnamment discret alors qu’on sait que c’est une épice assez odorante.

    C’est un thé acide qui goûte beaucoup l’orange et la cannelle. Le gingembre et le clou viennent apporter ce goût piquant dans la gorge, mais pour moi, ça ne goûte pas le vin chaud. Il me fait plutôt penser à une infusion à l’orange. De plus, il manque un peu d’équilibre, car je ne goûte pas du tout au thé wulong et c’est ce que j’avais craint en voyant l’échantillon. Malgré tout, ce n’est pas désagréable et il se boit bien chaud1. Mais sérieusement, si David’s Tea voulait réellement recréer le goût et les odeurs d’un vin chaud aux épices, désolé, mais c’est raté! 😉

    Note: 3/5

    1. Il devient plus acide en refroidissant [↩]
  • Biscuit pain d’épice de David’s Tea

    Biscuit pain d’épice de David’s Tea

    Après avoir dégusté un thé de la France, je poursuis maintenant avec une autre dégustation qui provient de David’s Tea. Il s’agit de l’un de leurs thés de Noël : Biscuit pain d’épice (gingerbread cookie). Vous allez me dire que plusieurs compagnies ont présenté des variantes d’un thé qui goûte le pain d’épices, c’est vrai, mais cela ne m’empêchera pas de l’essayer et peut-être même le comparer avec un autre que je possède1

    Alors, voici la composition de celui-ci: du rooïbos, du rooibos vert, du honeybush, de la cannelle de Ceylan, des raisins de Corinthe, des ananas confits, de petits morceaux de gingembre cristallisé, du sucre d’érable et du chocolat blanc. Je vois également des pétales rouges d’une fleur que je ne connais pas. Au nez, je sens le raisin et le gingembre avec une touche épicée qui est probablement provoqué par la cannelle.

    J’infuse le tout dans ma petite théière en verre: 1 cuillère à thé dans une eau à 95 degrés Celsius pendant 5 minutes. Une odeur forte de gingembre et cannelle vient chatouiller mon nez avec les raisins. Elle change lorsque je vide l’infusion dans mon verre où il y a des notes sucrées et gourmandes. L’eau devient ambrée dès le début de l’infusion.

    Malheureusement, le goût de pain d’épice n’est pas présent. Je goûte au rooïbos et aux raisins, mais où sont les autres ingrédients? La cannelle et le chocolat se pointent un peu dans ma bouche, mais pas assez pour venir rehausser et équilibrer cette infusion. Le gingembre a totalement disparu, alors que c’est censé être l’ingrédient principal (en tout cas, selon le site Web de David’s Tea) et quant aux notes sucrées, je n’y goûte tout simplement pas. Bref, ça manque d’équilibre et je trouve cela décevant pour une infusion dont les odeurs étaient convaincantes! Dommage!

    Note: 2/5

    1. Gingerbread de Teavana! 😉 [↩]
  • Miss Dammann de Dammann Frères

    Miss Dammann de Dammann Frères

    Calendrier de l’avent, jour 5. Je poursuis aujourd’hui avec un autre thé vert parfumé de Dammann Frères : Miss Dammann. En cette journée grise, sentir à travers le sac les pamplemousses me redonne un petit regain d’énergie. Espérons que cette dégustation sera à la hauteur.

    Donc, c’est un thé vert avec des morceaux de citron, de gingembre et de fruit de la passion. Il y a aussi des pétales roses d’une fleur que je ne connais pas. Le visuel de ce thé est intéressant. On sent beaucoup le citron, je dirais même le pamplemousse comme je l’ai cité plus haut avec une odeur piquante, mais très discrète de gingembre.

    Infusé dans ma petite théière de verre à une eau de 80 degrés Celsius (non, il ne faut pas se fier aux informations du site!) pendant deux à trois minutes. Une odeur acide (issh!) se présente sous mon nez où je sens le citron et le gingembre. Espérons que ça ne soit pas trop acide… La liqueur prend une teinte jaune soleil, typique des thés verts.

    Encore une fois, c’est une surprise! Le thé n’est presque pas acide et il est bien équilibré. Je goûte d’abord au thé vert puis le citron s’ajoute par la suite, mais on dirait que le gingembre sans vraiment prendre le dessus et me piquer la gorge, vient adoucir l’acidité de cet agrume. Cependant, je cherche le fruit de la passion… peut-être c’est l’aspect sucré que je perçois en arrière-goût, mais je dirais que c’est très délicat. Bref, j’étais hésitante à le boire à cause du citron, mais me voilà conquise! Ceux qui me connaissent savent que j’ai des problèmes avec les thés trop acides, mais je remarque que c’est probablement à cause de la surcharge d’ingrédients… M’enfin, celui-ci est vraiment bien et je suis bien contente de l’avoir essayé! Merci Christelle pour cet échantillon! 😀

    Note: 3/5