Du thé et un dragon!

Étiquette : 3/5

C’est neutre: il est bon… mais sans plus.

  • Jour de Neige de David’s Tea

    Jour de Neige de David’s Tea

    Pour être honnête, j’ai attendu qu’il y aille de la neige à Montréal pour refléter le prochain thé que je veux vous présenter. Malheureusement, il n’y en a toujours pas et, comme je l’ai déjà mentionné, j’ai bien peur que nous ayons un Noël vert cette année. Mais bon, je vous le présente aujourd’hui : il s’agit de « Jour de Neige » de David’s Tea.

    Cette infusion est composée de feuilles de menthe poivrée, de fèves de cacao, de coques de cacao, de pastilles de chocolat et de morceaux de chocolat blanc. En ouvrant l’échantillon, une odeur de menthe envahit la pièce et ça me pique le nez! Très envahissant… je souhaite que l’infusion ne goûte pas que cela! Quant à ce que je vois, il y a des feuilles de menthe finement hachées, du sucre en forme de flocons et des pépites de chocolat.

    J’utilise ma théière en verre de 250 ml. L’eau est à 95 degrés Celsius et j’infuse le tout pendant 5 minutes. Je vois quelques feuilles de menthe qui restent en surface, tandis que d’autres vont dans le fond. De plus, l’eau prend une teinte caramel pour ensuite devenir orange très pâle à la fin.

    Au moment de prendre une gorgée, je trouve que l’odeur est étrange. Mais étant habituée aux infusions avec des herbes et des fleurs, je ne me laisse pas impressionner. De plus, même si cela sent très fort la menthe, je m’attendais à goûter à une infusion avec des notes dominantes de menthe. Mais dès la gorgée, le sucre vient tout de suite équilibrer l’infusion et rend la tisane moins forte au goût. Puis la texture est crémeuse et lactée (probablement dû au chocolat). Bref, c’est une infusion agréable à boire en tout temps, même si ce n’est pas une journée de neige.

    Note: 3/5

  • Noël en Alsace de Dammann Frères

    Noël en Alsace de Dammann Frères

    Jour 22 du calendrier de l’avent. À environ pareille date l’an passé, je dégustais le thé que me propose Christelle aujourd’hui : Noël en Alsace, un thé noir de Dammann Frères. Je me souviens que je l’avais bien aimé pour sa douceur malgré la présence des épices. Cependant, j’avais noté que la cannelle se faisait plutôt discrète à ma grande déception! Je vous invite d’ailleurs à (re)lire l’article ici! Puis, j’ai décidé de le boire pour commencer ma journée car il pleut à Montréal et c’est ennuyeux! Après tout, pourquoi pas le reboire et en faire un review « édition 2015 »? 😉

    J’ai lu sur un site que ce thé se nomme aussi « Flocons d’Épices ». D’ailleurs, c’est sous cette appellation que j’ai trouvé les informations sur cette création. Donc, il est composé de thé noir de Ceylan et de Chine, de cannelle de muscade et de clou de girofle. Dans l’échantillon, je vois également de l’écorce d’orange et des pétales de centaurées bleuets. Une odeur sucrée (muscade) et une odeur discrète d’épices (clou de girofle) me montent au nez. C’est doux et réconfortant!

    Tout comme l’an passé, j’utilise les mêmes techniques: utilisation de ma théière en verre; une eau à 90 degrés Celsius et j’opte plutôt pour 3 minutes pour le temps d’infusion. Je sens une odeur d’agrumes et de vanille qui chatouille mes narines, tandis que l’eau prend une teinte caramélisée pour devenir ambrée à la fin de l’infusion.

    Dès les premières gorgées, je goûte bien au thé noir. Cependant, ce qui diffère de l’an passé, c’est que je goûte plus aux agrumes qu’à la muscade. Celle-ci vient en arrière-goût et coupe un peu l’acidité du thé. Quant à la cannelle, elle est toujours aussi discrète à mon grand regret! Elle est là, mais pas assez pour venir apporter une touche épicée et sucrée au thé. Bref, je suis contente de l’avoir réessayer! C’est un excellent thé de Noël à ceux qui n’aiment pas nécessairement les thés très épicés de cette période! 😉 Merci Christelle pour cette (re)découverte!

    Note: 3/5

  • Hokumei de Hiruma Yoshiaki

    Hokumei de Hiruma Yoshiaki

    Jour 20 du calendrier de l’avent. Journée tranquille avant d’entrer dans la folie du Temps des Fêtes! Noël est dans cinq jours et comme bien des gens, j’ai des choses à finaliser! 😉 Donc aujourd’hui, je découvre un autre thé japonais de monsieur Yoshiaki : Hokumei.

    Information et provenance
    Je viens de mentionner que ce thé provient du Japon et c’est un autre fukamushi sencha que me fait découvrir Christelle. Selon le site « Sommelier en thé japonais », ce thé a subi le même procédé que le Sayamakaori pour son oxydation et le flétrissage, mais comme il s’agit d’un autre cultivar, il mentionne que ce n’est pas tout le même résultat en dégustation.

    Détails d’infusion
    J’utilise ma théière Kyushu de 100 ml où je mets 4 grammes de thé dans une eau à 70 degrés Celsius. Quant aux infusions, elles sont variables : 30 secondes pour les trois premières; je diminue ensuite à 20 secondes pour la quatrième et la cinquième; puis les dernières se font à 10 secondes.

    Avant l’infusion
    Les feuilles, d’un vert intense, sont très petites, délicates et en forme d’aiguille de pin. Elles ont été hachées finement. L’odeur est délicate, mais je perçois des notes herbacées avec une petite pointe florale.

    Première infusion
    En ouvrant la théière, les feuilles sont prises en pâte (comme tout sencha) et la couleur est encore plus intense. La liqueur est jaune paille, tandis qu’une odeur sucrée (pois mange-tout) et florale me monte au nez. Puis je prends une gorgée : la note florale est très dominante dans ma bouche, mais elle est stabilisée par une note sucrée et délicate. La texture est crémeuse et ça coule bien. Il n’y a pas d’amertume.

    Deuxième infusion
    La liqueur présente une infusion un peu trouble, mais la couleur ne change pas réellement. L’odeur florale est plus forte et plus dominante, et la touche sucrée vient en second. Ce n’est pas envahissant, mais plutôt doux et délicat. Quant au goût, la note florale est plus forte assez pour venir cacher le côté sucré. Il est plus crémeux en bouche malgré une petite présence d’amertume.

    Troisième et quatrième infusion
    J’ai eu un peu de difficulté avec ces infusions et cela est dû au temps (30 secondes et 20 secondes). Je l’ai compris en voyant la liqueur jaune-vert très foncé et trouble. Néanmoins, je les ai dégustés, et malgré une forte amertume, j’ai pu goûter aux notes herbacées et florales avec une pointe crémeuse.

    Cinquième et sixième infusion
    La liqueur est toujours d’un jaune vert très trouble avec de la poussière de thé, mais le goût redevient normal. C’est toujours aussi délicat avec des notes de fines herbes, de pois mange-tout et de fleurs tant au nez qu’au goût. L’amertume a presque disparu faisant place à une texture à nouveau crémeuse.

    Septième et huitième infusion
    Même si la liqueur ne change pas, que l’odeur est toujours bien présente et que je goûte toujours aux notes sucrées, herbacées et florales avec une texture, il commence à perdre son caractère.

    Conclusion
    Sencha de bonne qualité (8 infusions en senchado). Il reste assez stable au fil des infusions malgré quelques coups ratés de ma part. Il est très crémeux et très floral en bouche et c’est ce que je trouve assez rare pour un sencha. C’est le genre de thé que j’aime boire en après-midi pour relaxer. Merci Christelle pour ce thé! 😉

    Note: 3/5