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  • Nouvelles du blogue – printemps 2021

    Nouvelles du blogue – printemps 2021

    C’est le printemps, les amis ! Et la neige a commencé à fondre rapidement en ville. Je sais que les récoltes 2021 ont commencé en Asie, et j’ai bien hâte de voir vers quoi mes choix vont porter pour les futurs articles. Parlant de blogue, c’est le moment aujourd’hui de vous parler de petites choses, dont des précisions que je veux clarifier et de l’avancement de certains de mes projets.

    De petites précisions sur…

    Mon blogue est personnel

    Bien que ma démarche se veut sérieuse avec la présentation de texte de qualité, je veux vous faire rappeler que mon site est personnel. Et j’y tiens ! Je fais mon possible pour vous partager ma passion et noter les thés que je déguste. Mais hélas, il y a encore des gens qui se plaignent. Va-t-il falloir que je répète que je suis seule à gérer ce site ? Que je fais tout, c’est-à-dire la dégustation, les photos, la rédaction, la correction, la mise en page et la publicité ?

    À ces gens-là, voici mon message : viens essayer ! Vous allez voir que c’est un niveau de stress, car il faut tout penser, tout planifier et tout gérer. Je fais ce blogue, car j’adore écrire et boire le thé est une vraie passion. Donc avant de vous plaindre, réfléchissez et mettez-vous à ma place.

    Facebook

    Récemment, certaines personnes m’ont envoyé des demandes « d’amitié » sur Facebook. C’est très gentil, mais… Je préférerais que vous joigniez plutôt la page de mon blogue. Il faut comprendre qu’en général, j’accepte seulement les gens avec qui j’ai déjà eu des conversations ET dont mon « feeling » est positif (oui, je suis intuitive). Donc, ne le prenez pas mal si je ne réponds tout simplement pas. Il vaut mieux, dans ce cas, et je le répète, suivre ma page Facebook ou tous autres réseaux sociaux. C’est la meilleure façon d’avoir mes nouvelles.

    Notation

    Je suis en réflexion à savoir si je garde mon système de notation. J’ai réalisé dernièrement qu’il devenait plus difficile de donner des notes. Non seulement je suis plus alerte, plus sensible et plus précise dans ce que je vois et je déguste, mais j’ai été confronté à des décisions où je me demandais si c’était juste ou non de donner telle note. Je suis donc allé faire le tour des blogues de thé (en français et en anglais), et j’ai remarqué que plusieurs n’utilisent pas de système de notation. Je me suis demandé si c’était justement à cause de cette difficulté. Et actuellement, je n’ai pas encore pris de décision, car j’observe. Donc c’est à suivre.

    Dégustation d’un thé avec Luciole

    Dégustation

    En lien avec la notation, je regarde beaucoup les styles de chacun pour présenter leur dégustation. Je ne cherche pas à copier. Je cherche simplement une façon dont je pourrais décrire ce que j’ai bu sans tourner en rond, et répéter les mêmes choses. Il faut bien essayer autre chose, non ? Alors, ne soyez pas surpris si vous voyez des changements dans la structure de mes textes.

    Articles du lundi

    Bon, OK ! J’avais annoncé il y a quelques semaines que je voulais alterner entre les dégustations de thés aromatisés et les publications de textes d’informations. Mais, je change encore : il n’y aura qu’un texte d’informations par mois. Je vais maintenir le rythme jusqu’à la fin de la pandémie (du moins jusqu’à ce que ma ville ne soit plus en zone rouge et que je puisse aller écrire dans un salon de thé), et je verrais pour la suite. (Voir mise à jour plus bas). J’ai compris que c’était peut-être un peu trop pour moi pour le moment. Je préfère m’y habituer et prendre mon temps pour écrire des articles, avant de véritablement me lancer.

    Avancement de mes projets

    Newsletter

    J’ai enfin une idée vers laquelle je voudrais m’aligner lorsque je vais rédiger ces petites notes. Mon inspiration provient de différents bulletins auxquels je suis abonné, et j’avoue que j’aime bien ce côté personnel et motivant de ce que je lis. Cependant, je ne sais pas quelle fréquence je vais choisir, et je suis toujours à la recherche d’une plateforme (autre que MailChimp).

    Actualité sur le thé

    Depuis février, je publie les vendredis les cinq meilleurs articles de la semaine. J’adore, car cela me permet de découvrir des sites et être à jour dans le monde du thé. Cependant, j’ai été confronté à un problème dès les débuts : il y a des semaines où je ne trouvais pas d’articles intéressants. La solution que j’ai trouvée est de piger dans la liste des articles antérieurs, que j’ai trouvée au fil de mes recherches. Donc, dans ces cas, il y aura un petit symbole signifiant que ce n’est pas un article de la semaine.

    Voilà ! C’est tout pour le moment. J’espère que ces nouvelles vous permettront de mieux comprendre ce qui se passe dans ma vie de blogueuse. S’il y a des changements ou des précisions que je n’ai pas mentionnés ici, c’est clair que vous le saurez en temps et lieu. Prenez soin de vous et à la prochaine !

    Mise à jour – 25 avril 2021
    En ce qui concerne les articles sur lundi, j’ai décidé jusqu’à nouvel ordre d’écrire des critiques de thés aromatisés. Actuellement, ma situation ne me permet pas de me concentrer réellement sur la recherche. Sans entrer dans les détails, il y a trop de choses à faire et à penser (notamment les rénovations qui ont été reportées à plus tard, et mon bureau est un fouilli). Donc, je préfère continuer le blogue en présentant des « reviews » et l’actuali-thé, plutôt que de mettre en pause le site. Néanmoins, je ne ferme pas la porte à d’éventuels articles d’informations sur le thé. Vous aurez la surprise de le découvrir sur mon blogue.

  • Actuali-Thé: 13 au 19 mars 2021

    Actuali-Thé: 13 au 19 mars 2021

    L’actuali-Thé, c’est une petite liste des cinq articles les plus intéressants de la semaine que j’ai choisi à travers différents outils de recherches. Il s’agit de blogues, des magazines, de sites professionnels, etc. et les textes peuvent être en français ou en anglais. C’est également ma façon à moi de savoir ce qui se passe dans le monde du thé. Le but n’est pas de donner mon commentaire, mais de les résumer (selon ma compréhension). Si vous croyez que j’ai oublié quelque chose, laissez-moi un commentaire ci-dessus. Note: l’anglais n’est pas ma langue principale, et je fais de mon mieux pour résumer ces articles.

    Matcha, le nouvel ami de la pâtisserie

    On explique d’abord ce qu’est le matcha. Ensuite, l’auteur de l’article décrit comment le matcha peut être servi lors de la cérémonie du thé ou bien dans les pâtisseries. Puis, il termine en détaillant la préparation du matcha avant son utilisation.

    Wha is a wild tea? Tasting an ancient tea variety

    Don, de Mei Leaf, explique sa vision et son interprétation du « wild tea » (des feuilles provenant de vieux théiers). Il présente un thé de cette catégorie, et il en fait une dégustation.

    Learn how to make a tea cocktail with the Perry Lane hotel

    Dans cette courte vidéo, on nous explique comment faire le « Perry Lane Tea », un cocktail alcoolisé fait à base de vodka et de thé au gingembre (si j’ai bien compris!).

    10 countries around the World and their tea traditions

    L’auteur de l’article nous présente brièvement 10 pays ayant des habitudes de consommation du thé.

    Six great tips to make the ideal cup of tea

    Il y a six astuces à respecter afin de réussir son infusion. Mais l’auteur va plus loin en nous décrivant également ce dont nous avons besoin, et les étapes à respecter.

    Crédit photo: Loverna Journey @ Unsplash

  • Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Liu Bao 2012 de Cha Yi

    Aujourd’hui, je vous présente un thé que fut une belle découverte pour moi. En fouillant dans mon coffret d’échantillons, je me suis dit que c’était le temps de le déguster et de le présenter. À vrai dire, je ne bois pas beaucoup de thés vieillis, mais ça va sûrement changer d’ici les prochaines semaines. En attendant (de recevoir ces thés), je vous le présente.

    Il s’agit du Liu Bao 2012 de Cha Yi. C’est un « hei cha », c’est-à-dire un thé sombre, qui a subi une post-fermentation. Celui-ci a été vieilli dans un panier de bambou tressé pendant plusieurs années. Il provient de la région du Guangxi (Chine), une région proche du Vietnam.

    La dégustation

    En ouvrant le sachet, je vois un morceau de thé compressé et quelques feuilles torsadées. Les feuilles sont sombres, preuve qu’elles ont subi une oxydation entière. À l’odeur, c’est assez discret, mais je détecte un peu celle de la terre.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (100 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 10 secondes ; 15 secondes ; 20 secondes ; 25 secondes ; 30 secondes ; 40 secondes ; 50 secondes ; 60 secondes
    technique : gong fu cha

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans ma théière des arômes de terre humide et de légumes racines. Il y a un peu celle du bois et des champignons. Dans le pichet, je sens surtout la terre humide et les champignons. La liqueur est très foncée, et à la clarté du jour, je dirais que c’est ambré. Les feuilles sont en partie déroulées et elles sont noires. Au goût, la texture est un peu veloutée, et c’est souple. Je goûte bien à la terre avec un arrière-goût de champignons. Je perçois aussi une petite note sucrée ; c’est probablement dû aux légumes racines.

    Liu Bao 2012 de Cha Yi – Liqueur

    Deuxième et troisième infusion

    Les arômes à l’infusion (théière) ne changent pas vraiment, quoique je ne sens plus les champignons. Mais, je remarque à la deuxième et troisième infusion des odeurs camphrées. Dans mon pichet, je ne sens pas de différence par rapport à la première infusion ; cependant à la troisième infusion, les notes camphrées apparaissent. La liqueur est très sombre avec des reflets rouges, et cette couleur restera ainsi pendant plusieurs infusions. Les feuilles sont toutes déroulées et elles sont un peu en pâte dans le fond de ma théière. Au goût, la texture est veloutée, souple et coule bien en gorge. Je remarque aussi une longueur en bouche. Le goût est délicat avec la présence de la terre et des champignons, et une légère saveur camphrée qui va diminuer à la troisième infusion. Les légumes racines sont plus discrets et je les détecte plus en arrière-goût.

    Quatrième et cinquième infusion

    Les odeurs de l’infusion sont plutôt camphrées avec une touche de betterave ; alors que dans le pichet, je sens de la terre humide et le camphre. La liqueur n’a pas changé par rapport à la seconde infusion. J’observe la même chose pour l’apparence des feuilles. Au goût, c’est assez semblable à la deuxième et troisième infusion, mais je remarque qu’à la cinquième infusion, il commence à perdre en intensité.

    Sixième et septième infusion

    J’ai augmenté de dix secondes l’infusion. Les arômes commencent à perdre en intensité, et je sens plutôt le camphre avec une petite touche de terre humide à la septième infusion. La liqueur est devenue ambrée à la sixième infusion. Au goût, la texture est un peu lisse. Il y a le goût du camphre, avec la canne de sucre. L’arrière-goût est terreux. Cependant, à la septième infusion, le camphre a disparu et je goûte sucré.

    Huitième infusion

    L’odeur ne change pas réellement, mais c’est très délicat avec de la terre humide. La liqueur ne change pas. Au goût, l’eau est présente avec des notes très délicates de terre et de champignons.

    Finalement…

    C’est un thé qui est assez stable à boire. Il présente des arômes de terre humide, un peu de bois, de betterave, et une touche camphrée. Le thé a une belle texture veloutée et il est doux à boire avec des notes de légumes cuits, de champignons, de camphre et de terre humide. Et en finale, c’était sucré et camphré. C’était la première fois que je dégustais un Liu Bao et ce fut une belle expérience.

    Personnellement, je ne suis pas habituée de boire du thé vieilli. C’est une autre palette d’arômes et de saveurs que je vais développer davantage. Bref, c’est un thé que j’ai dégusté lentement durant une bonne journée, et ce thé saura ravir les amateurs aimant les notes plus intenses (mais sans être corsées).

    Note
    3,5/5