Du thé et un dragon!

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  • Hualien 1987 de Camellia Sinensis

    Je reprends peu à peu mon blogue de thé. Les derniers mois ont été assez occupés et récemment, je suis allé au Massachusetts (Boston et Salem) avec mon conjoint. J’ai tenté de trouvé des endroits intéressants pour l’achat de thé mais rien ne me satisfaisait. Pour les intéressés, il y avait Tealuxe (Cambridge) où l’on vend majoritairement du thés aromatisés et des accessoires de base et il y avait même un David’s Tea à Boston. Cependant, le meilleur thé glacé que j’ai bu est au Petsi Pie Cafe sur la rue Putnam à Cambridge.1

    Je reprends aussi la dégustation peu à peu. En fin de semaine dernier, je suis allé chez Cha Yi à Gatineau avec des amis et je me suis permis un gong fu cha. J’aurais pu prendre des notes du wulong de Taïwan que je buvais, mais le plaisir était orienté vers la discussion et la découverte de ce breuvage pour l’un du groupe!

    Ceci dit, ce que je vous propose comme article, est une dégustation que j’ai fais l’hiver dernier: le Hualien 1987.

    Date de dégustation: mars 2014

    Informations et provenance: Ce n’est pas un puerh mais bien un wulong vieilli qui date de 1987. Il provient de Taïwan et je l’ai acheté chez Camellia Sinensis.

    Détails d’infusion: eau filtrée à 95 degré Celcius, théière yixing et 5 grammes de thé. Première infusion à 30 secondes; 2e et 3e infusion à 20 secondes; 4e infusion à 40 secondes et la dernière à 1 minute.

    Vue: Les feuilles brunes sont roulés et torsadés d’une façon assez étrange. Une fois infusée, sa couleur passe d’un jaune très clair à un orange ambré vers la 3e infusion pour ensuite reprendre sa couleur initiale au 4e et 5e infusion.

    Odeur: En ouvrant le sac, il y a une odeur sucré de biscuits et d’orge. Au moment de la première infusion, c’est l’orge qui domine. Mais tout comme un bon wulong, il change aussitôt et dès la deuxième infusion, l’aspect sucré domine avec des notes de pâtes d’amandes et un p’tite odeur de boisé. La troisième infusion est tout aussi intéressante avec toujours des notes sucrées et boisée mais, surprise, je perçois également des odeurs épicées. Elles deviendront dominantes pour les 4e et 5e infusions alors que les odeurs sucrées et boisées disparaitront au fur et à mesure.

    Première infusion du wulong vieilli Hualien 1987.
    Première infusion du wulong vieilli Hualien 1987.

    Goût: La première infusion est fruité (prunes) pour ensuite percevoir un goût biscuité voire même crémeux. Ensuite, avec la 2e infusion, l’aspect sucré a disparu mais le goût biscuité est toujours présent avec de l’orge cuit. Ce dernier persistera à la 3e infusion, faisant même disparaitre le goût sucrée, et deviendra plus doux vers les dernières infusions. Je note également que vers la 3e ou 4e infusion, une épice douce mais qui ne deviendra pas dominante. Enfin, la 5e infusion est décevante car c’est tout le coté boisé qui reste en bouche et je cherche encore le goût sucré!

    Texture: Même s’il passe bien en gorge, il y a un petit quelque chose qui m’agace. J’ai noté « un p’tit quelque chose de cuit ». Plus loin, je fais mention que c’était comme si j’avais quelque chose de cuit dans la bouche et cette impression est resté pour les 3 premières infusions. À relire mes notes, je pense que c’était inconfortable comme texture.

    Conclusion: j’ai dégusté ce thé avec mon conjoint. Nous avons trouvé que c’était le wulong le plus étrange tant par son odeur que par son goût. Quant à moi, ce fut une expérience qui aurait pu être agréable si ça n’aurait pas été sa texture bizarre! Enfin, je recommande ce thé à ceux qui cherchent veulent vivre une expérience hors de l’ordinaire.

    Note: 3/5

    1. Et j’en ai bu beaucoup! [↩]

  • Toujours vivante!

    Et bien… et bien!
    Et bien un article, voilà! Et non, ce n’est pas une dégustation! J’ai décidé d’écrire un simple article pour vous faire part de quelques nouvelles qui viendront probablement influencé la suite de ce blogue.

    D’abord, mon contrat de travail prends fin bientôt et je devrais à nouveau me trouver un autre boulot le plus tôt possible (du moins, j’aimerais terminer 2014 en ayant un emploi plus stable). J’aurais donc, entre ma recherche d’emploi, un peu plus de temps à consacrer pour mes projets personnels dont ce blogue.

    Mais il y a un mais… Certains thés sont acides et je les tolère moins depuis que je prends des médicaments. Bon, ne paniquez pas, j’ai simplement des problèmes avec pieds et j’en ai pour 3 mois à en prendre… Bref, je bois plus d’eau, un p’tit peu plus de tisanes et moins de thé. Si quelqu’un a des suggestions de thés que je pourrais déguster sans cette désagréable sensation de feu dans l’oesophage, je suis preuneuse!

    Ensuite, l’été s’en vient et honnêtement, c’est la période où je consomme moins de thé chaud. Disons que je bois plus de tisanes et de thés froids. Je suis en train de me demander justement si je ne devrais pas intégrer des « reviews » de thés aromatisés… sans pour autant oublier les thés traditionnels. Je crois que cela pourrait m’ouvrir plus de possibilités d’articles et, cela est mon opinion, montrer aux gens que je suis ouverte.

    Le temps file et je dois aller me coucher. Mais pour conclure, ce n’est pas parce que je suis discrète sur les réseaux sociaux (notamment sur Twitter) que j’abandonne ce blogue. Au contraire, j’ai bien hâte de le reprendre… j’ai juste pas le temps, je fais de grosses journées au bureau et j’ai d’autres priorités actuellement qui concerne ma vie personnelle.

    Voilà! À bientôt!

  • Da Hong Pao de Camellia Sinensis

    Je vous présente ici la 2e dégustation dont j’hésitais à mettre sur mon blogue dû à une insatisfaction de ma part. Je vous laisse la lire et vous comprendrez que je ne suis pas parfaite et que, même si ça fait presque 9 ans que je bois du thé régulièrement, je fais encore des erreurs. Puis, j’ai pris la décision de la publier quand même parce que cela montre une part de mon cheminement.

    Date de dégustation: 13 mars 2014

    Informations et provenance: Acheté chez Camellia Sinensis, il s’agit d’un wulong provenant de la montagne Wuyi dans la région du Fujian en Chine.

    Détails d’infusion: Eau filtré à 95 degrée Celsius, théière en purion et 5 grammes de thé. Rincage des feuilles d’abord puis première infusion à 15 secondes, la seconde à 10 secondes, la troisième à 15 secondes et la quatrième fut doublée. La dernière infusion fut fait à 1 minute.

    daihongpao

    Vue: En sortant les feuilles du sac, on peut constater qu’elles ont des couleurs variant entre le marron et le noir. Elles sont longues et aussi torsadées. Lors de la première infusion, je remarque une couleur ambré très dominante. Elle deviendra plus pâle au fur et à mesure des infusion allant de l’ambre « plus orange » allant ensuite vers le ambré-jaune, le jaune paille et un jaune très pâle.

    Odeur: Avant l’infusion, je détecte rapidement du pain grillé. Par la suite, tout en prenant mon temps, je perçois des notes sucrés de confiture et d’épices. Au moment d’infuser, plusieurs parfums me montent au nez mais l’odeur des fruits noirs et des épices prennent le dessus et domine par la suite. Les autres infusions seront dominés par des arômes de pain grillé, de fruits et d’épices qui s’estomperont au fur et à mesure des infusions pour devenir, à la 5e infusion, quelque chose de très délicat avec quelques notes de pain grillé.

    Goût: Dès la première gorgée, le goût des pruneaux domine. Mais au fur et à mesure que je le bois (donc, en devenant tiède), je perçois plus le goût du pain grillé avec une toute petite touche sucrée. Cependant, cela devient difficile de détecter le goût dès la deuxième infusion: je dois boire plusieurs gorgées afin de le détecter réellement1. Il y a encore le pain grillé mais la touche sucrée (fruits) et épicés commence à dominer mais c’est très léger. La troisième et quatrième infusion se stabilisent un peu et je goûte maintenant à quelque chose d’épicée, voire même herbacée (réglisse?). Puis la cinquième, très léger mais il y a encore le goût de pain.

    Texture: le thé est légèrement acide et coule moins facilement dans la gorge. Je dois attendre qu’il soit tiède pour avoir un peu plus de douceur. De plus, il y a un petit arrière goût mais qui s’estompe avec le temps. Par contre, cela m’assèche la bouche!

    Conclusion: Je sais qu’en temps normal, j’aurais apprécier ce thé puisqu’il est l’un de mes préférés. Mais pour une ou des raisons que j’ignore, ça n’a pas marché comme je le voulais. Est-ce dû à un mauvais choix de théière? La quantité de thé (5 grammes) versus la quantité d’eau (100 ml donc 10 cl)? Le temps d’infusion? Je ne sais pas… Mais chose certaine, je voudrais refaire ce thé et notés en le faisant dans un gaiwan. C’est ce que l’on m’a suggéré de faire. Néanmoins, c’est un thé qui se boit dans des moments spéciaux à mon avis car le prix est relativement élevée! 😉2

    Note: 4/5

    1. Je me suis posée bien des questions à savoir ce qui s’est réellement passé… [↩]
    2. malgré tout car il très bon pour l’avoir déjà essayé avant cette dégustation! [↩]