Du thé et un dragon!

Catégorie : Thé noir

Cette catégorie fait référence aux dégustations de thés noirs (natures et aromatisés).

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 15

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 15

    Aujourd’hui, en ce 15 décembre, je vous présente deux autres thés des calendriers de l’avent. Et en les regardant, je me suis dit que cela allait être une expérience « à la britannique ». Mais, est-ce que ces thés ont été concluants? C’est ce que nous allons voir maintenant.

    Thé des Lords du Palais des Thés
    Thé des Lords du Palais des Thés

    Palais des Thés : Thé des Lords

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir (Inde et Chine), arôme de bergamote, carthame
    Température : 95°C
    Temps : 3 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : la bergamote est très dominante, mais je sens aussi le citron.
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : je sens le thé noir d’abord, puis c’est citronné (bergamote).
    Odeur (tasse) : les arômes sont plutôt délicats, et je sens surtout le thé noir.
    Liqueur : ambrée
    Goût : il y a le thé noir et ensuite un goût citronné. La bergamote apparaît par la suite, et elle devient dominante. Je remarque un manque de texture, même si je perçois quelque chose de crémeux.

    Finalement…

    Le Thé des Lords est un Earl Grey (tout comme « Blue of London » dégusté plus tôt dans le mois), c’est indiqué sur le site Web. J’aime bien la petite touche citronnée que je perçois en le buvant. Cependant, je le trouve trop fort en bergamote, et je n’arrive plus à discerner ces notes de citron à force de le déguster. De plus, je trouve que la texture manque quelque chose pour véritablement l’apprécier (une texture crémeuse?). Bref, ce thé n’est pas mon préféré.

    Breakfast Blend de Fortnum & Mason
    Breakfast Blend de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Breakfast Blend

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé indien (un Assam de la Vallée de Brahmaputra, nord-est du pays)
    Température : 95°C
    Temps :  3 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : c’est fruité et malté
    Feuilles : elles sont petites, et la plupart sont brisées.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : je sens les raisins, des arômes crémeux, maltés et sucrés.
    Liqueur : ambrée
    Goût : d’abord, je goûte aux raisins, à des notes maltées et crémeuses. L’arrière-goût est un peu corsé. Par la suite, le thé devient justement corsé, et les notes fruitées et maltées deviennent plus subtiles. Je remarque la même chose pour ses notes crémeuses. Je dirais même qu’il est en arrière-goût. Enfin, une fois tiède, il est moins corsé et je goûte mieux à ces subtilités que j’ai écrites plus haut.

    Finalement…

    Voilà un mélange très anglais! C’est un thé corsé avec des notes fruitées et maltées. Il devient aussi crémeux à force de le déguster, mais son côté corsé prend le dessus. Malgré tout, j’arrive quand même à percevoir ces notes, et c’est plus évident lorsqu’il est tiède. Bref, c’est un bon thé pour le matin (comme son nom l’indique), mais c’est peut-être trop corsé pour moi!

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 12

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 12

    Déjà le 12 décembre! Je vois mes calendriers qui se vident, et je me dis que le temps passe vite. Noël est maintenant une question de jours. Mais il reste encore des thés à découvrir d’ici là, et aujourd’hui, c’est deux thés nature que je vous présente. Les voici.

    Long Jing du Palais des Thés
    Long Jing du Palais des Thés

    Palais des Thés : Long Jing

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vert de Chine
    Température : 75°C
    Temps : 2 minutes 30 secondes (x2)
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes fruités (abricot). Et ensuite : des odeurs de noix, d’asperges et de pois mange-tout. C’est aussi un peu astringent
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : des asperges, de noix, un peu la châtaigne, et des pois mange-tout.
    Odeur (tasse) : c’est végétal, mais plus délicat
    Liqueur : jaune pâle
    Goût : il a des saveurs d’asperges et de pois mange-tout. Par la suite, apparaissent celles des noix avec une pointe d’amertume (qui me fait penser à de l’artichaut). L’arrière-goût est fruité, et la texture est crémeuse. Puis, il se stabilise après plusieurs gorgées pour devenir plutôt végétal avec des pics sucrés. Enfin, la finale est sucrée (pois mange-tout).

    Après infusion (seconde infusion)

    Odeur (théière) : je sens les artichauts, et un peu les asperges.
    Odeur (tasse) : c’est plus délicat, mais il y a des arômes sucrées
    Liqueur : ne change pas
    Goût : il est moins intense que la première infusion, mais les saveurs sont à peu près les mêmes, mais il est moins sucré. La texture ne change pas.

    Finalement…

    Ce n’est pas la première fois que je déguste un Long Jing. En effet, en relisant cet article, je me suis souvenu de son goût sucré et végétal. Celui-ci a les mêmes notes, mais je dirais même qu’il y a un « plus » que l’autre n’avait pas : sa texture crémeuse. Et cette dégustation a fait toute une différence, à mon avis. Certes, il y avait de l’amertume, mais ce n’était pas assez pour rater (comme la dernière fois) l’infusion. Je dirais même que ça me faisait penser à de l’artichaut. C’est un thé qui est végétal, mais avec une finale sucrée de pois mange-tout. Bref, il pourrait devenir un thé du quotidien.

    Assam TGFOP de Fortnum & Mason
    Assam TGFOP de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Assam TGFOP

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir de l’Inde
    Température : 95°C
    Temps :  3 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes floraux, avec des pics épicés.
    Feuilles : je vois des feuilles oxydées avec des bourgeons dorés. Elles sont moyennement longues et torsadées.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : c’est floral, un peu corsé et malté.
    Liqueur : orange
    Goût : il est d’abord floral, puis il devient aussitôt corsé. Ensuite, il y a des saveurs de miel et de malt. L’arrière-goût me fait penser à du tabac très délicat (mais sur ce point, je ne suis pas sûr). La texture est charpentée. Par la suite, c’est toujours aussi corsé, mais cela s’adoucit par des saveurs florales, crémeuses et sucrées (miel).

    Finalement…

    Pour être franche, je m’attendais à boire un thé très corsé, au point de ne goûter que cela! Donc, pour être sûre de ne pas rater cette dégustation, je l’ai fait infuser à trois minutes. Cependant, j’ai été surprise par sa qualité. D’abord, il est corsé et l’on sent qu’il a du corps au moment de le déguster. Mais, ce qui est intéressant, c’est que les bourgeons ont apporté un adoucissement dans la dégustation et ont fait ressortir des notes crémeuses et florales. Et c’est comme cela pendant tout le long que je le buvais. Bref, il se boit bien, même sans l’ajout de lait ni de sucre.

    Voilà pour les thés! Bonne soirée et à demain.

  • Calendrier de l’avent 2021 : jour 10

    Calendrier de l’avent 2021 : jour 10

    Jour 10. Aujourd’hui, je vais faire de mon mieux pour vous présenter les thés des calendriers de l’avent. Sans entrer dans les détails, la nuit a été courte, et j’ai eu un peu de difficulté à faire ces dégustations. Mais, ne vous inquiétez pas; je vais un peu mieux par rapport à la nuit dernière. J’y suis allé lentement, tout en écoutant mon corps, et ce soir, je crois que je vais me reposer. (J’ai besoin d’une bonne dose de rire !)

    Pu Erh Impérial du Palais des Thés
    Pu Erh Impérial du Palais des Thés

    Palais des Thés : Pu Erh Impérial

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé vieilli de Chine
    Température : 90°C
    Temps : 4 minutes
    Infusion : moderne (théière)

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a des arômes terreux, boisés et un peu minéraux
    Feuilles : c’est difficile de voir à travers le sachet…

    Après infusion

    Odeur (théière) : je sens de la terre humide, que c’est aussi boisé et un peu épicé.
    Odeur (tasse) : cela ne change pas
    Liqueur : c’est rougeâtre avec des reflets noirs
    Goût : il y a des saveurs minérales et de terre humide. C’est également boisé, mais je ne perçois pas les notes épicées. La texture est douce et veloutée. Puis, il y a une bonne longueur en bouche.  

    Finalement…

    Son profil est très typique des puerh, c’est-à-dire qu’il est terreux, boisé et minéral. C’est donc un thé vieilli qui se boit bien, ne présente pas vraiment de complexité en bouche et il est relativement doux. Je trouve que ce thé est une bonne introduction si vous voulez essayer cette famille de thé. Il peut s’infuser plusieurs fois; mais je ne l’ai pas fait pour les raisons citées plus haut.

    Countess Grey de Fortnum & Mason
    Countess Grey de Fortnum & Mason

    Fortnum & Mason : Countess Grey

    Détails d’infusion

    Ingrédients : thé noir, arômes naturels, pétales de fleurs de souci
    Température : 95°C
    Temps :  4 minutes
    Infusion : tasse

    Avant l’infusion

    Odeur : il y a celle des agrumes (orange surtout, citron) et du zeste d’agrumes.
    Feuilles : les feuilles sont très petites, torsadées et avec des pétales de fleurs.

    Après infusion

    Odeur (tasse) : je sens l’orange, mais la bergamote est discrète.
    Liqueur : orange
    Goût : la bergamote est présente et dominante en bouche. Mais l’orange est plutôt en arrière-goût. La texture est tout de même ronde, et il n’y a pas beaucoup d’amertume.

    Finalement…

    Si vous aimez une présence accrue des agrumes dans cette composition, vous allez être servi. Pour ma part, je l’ai trouvé décevant : il me faisait penser à de l’Earl Grey où l’équilibre entre le thé et la bergamote ne se fait pas (le fruit est trop fort au point de cacher le goût du thé). À vrai dire, j’avais des attentes depuis que j’avais dégusté l’« Earl Grey Classic », mais ce ne fut pas le cas. Bref, je suis contente de l’avoir essayé, mais ce thé n’est pas mon préféré.

    Voilà pour les thés du jour. Bonne journée!