Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Calendrier de l’avent 2019: jour 1

    Calendrier de l’avent 2019: jour 1

    Au moment d’écrire ces lignes, je n’ai pas encore fait mon sapin de Noël et j’ai dégusté les deux premiers thés du calendrier de l’avent dans une ambiance ordinaire ! J’ai bien hâte de pouvoir entrer dans cette atmosphère et vous présenter les prochains thés en tentant de vous montrer mon enthousiasme par rapport aux Fêtes qui s’en arrivent bientôt !

    Adagio Tea: Pumpkin Spice Tea
    En attendant, je vous présente d’abord le premier thé que j’ai dégusté ce matin. En ouvrant le sachet, je dois admettre qu’il sent très bon : une douce odeur de citrouille et d’épices.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir du Sri Lanka, gingembre, cannelle, clou de girofle, arôme naturel de citrouille épicée et pétales de calendula
    Temps : Adagio recommande de l’infuser à cinq minutes ; je considère pour ma part qu’à trois minutes, c’était suffisant
    Température : 95 °C

    Après l’infusion, la liqueur sent la citrouille dans la théière, mais dès que je le verse dans le pichet, la cannelle et le clou s’ajoutent rapidement. Le thé est très amer, mais je parviens à goûter à la citrouille pour finir ensuite avec les épices. Il y a un arrière-goût de gingembre. Mais la cannelle est absente.

    Bref, je dirais que le thé goûte la citrouille, mais elle ne reste pas longtemps en bouche. Les épices attaquent aussitôt et j’ai plus l’impression de boire un chai sur le coup. Mais à force de le boire, l’amertume et les ingrédients du thé rendent le mélange intéressant où le tout finit par ressembler à une tarte à la citrouille épicée (sans le sucre évidemment).

    Note
    3/5

    —-

    Tea Revv: Vanilla Cinnabun
    Voici le second thé. Il y a une douce odeur de vanille avec des pics de cannelle. Mais… celui-ci ne sera pas à la hauteur. Lisez la suite pour comprendre !

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir, cannelle, pétales de calendula et de tournesol, arômes naturels
    Température : 95 °C
    Temps : 3 minutes

    Au moment où je versais le thé dans le pichet, une odeur de brioche vanillée avec une odeur de thé noir vient chatouiller mes narines. Il y a aussi des pics de cannelle, mais c’est très doux. Cependant, au moment de le déguster, c’est très amer. Certes, il y a la vanille et la cannelle et l’impression brioche chaude est là.

    Mais… dans l’ensemble, il est décevant. Le thé noir qu’ils ont utilisé comme base est beaucoup trop fort pour la douceur de la vanille et de la cannelle. Si au début ces ingrédients réussissent à venir adoucir le thé, c’est seulement que de courte durée. Et plus je le bois, plus je grimace… La vanille et la cannelle sont complètement cachées par l’amertume de ce thé.

    Note
    2,5/5

    Eh bien ! voilà : le mois de décembre est réellement commencé. Demain, il y aura deux autres thés à découvrir. En attendant, je vais aller faire mon sapin et tenter de trouver des idées pour mes photos ! Bonne fin de journée et bonne dégustation !

  • Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le Secret du Père Noël de David’s Tea (2019)

    Le dernier thé de Noël que j’ai choisi de vous présenter n’est pas nouveau pour moi. Je l’avais déjà noté il y a quelques années, mais j’ai décidé de le déguster encore afin de savoir si mon opinion sur ce thé a changé avec le temps. Mais avant de le commenter, j’aimerais vous dire que j’ai eu un peu de difficultés à trouver des thés de Noël à Montréal. À part Kusmi Tea et David’s Tea, il n’y avait pas beaucoup de choix selon mon budget. Donc, j’ai fait mon choix en fonction de cela et de ce que j’avais dans ma liste.

    Alors, le thé d’aujourd’hui se nomme « Le Secret du Père Noël » et c’est un thé noir qui provient de David’s Tea. C’est un mélange qui revient chaque année dans cette période de l’année. Il est composé : de thé noir, de menthe poivrée, de perles de sucre, d’arômes naturels et artificiels de vanille. En ouvrant le sac, il y a une odeur assez dominante de menthe poivrée, suivi d’un arôme sucré provoqué sûrement par les perles de sucres. Mais pas d’odeur de vanille. Je vois des feuilles noires, hachées grossièrement, de petits bonbons en forme de canne, quelques feuilles vertes. Mais étonnamment, je ne vois pas de perles de sucre.

    Pour cette dégustation, je mets une cuillère de thé dans une eau à 95 °C pendant trois minutes. Une odeur de menthe poivrée et de sucre s’échappe de ma théière, et même après avoir refermé le couvercle, elle reste longtemps dans l’air. Les feuilles tombent lentement dans le fond, tandis que la liqueur prend une teinte ambrée pâle pour devenir plus foncée par la suite.

    Après l’infusion, l’odeur n’a pas changé et c’est toujours fort. Dans ma théière, je vois les feuilles au fond, mais je remarque que les bonbons n’ont pas complètement fondu. Puis la liqueur est devenue ambrée. Au goût, je goûte au thé noir et ensuite, la menthe poivrée. Il y a un arrière-goût de sucre. Malgré tout, le thé est amer et la texture est un peu rude.

    Finalement, je me souviens qu’il y a quatre ans, je l’avais infusé à quatre minutes et j’avais trouvé que la menthe poivrée prenait trop de place. Cette fois-ci, je l’ai fait à trois minutes et je ne vois pas vraiment de différence. Certes, je trouve que la menthe est plus douce, mais elle vient cacher un peu le goût du sucre. De plus, il y a cette amertume que je trouve désagréable. Bref, il y a un manque d’équilibre. Je dirais que dans l’ensemble, c’est un thé qui représente bien Noël : il évoque les bonbons à la menthe en forme de canne que l’on prend plaisir à manger à cette période-ci de l’année. Ce n’est pas un mauvais thé, mais j’aurais pris un thé noir plus doux. Enfin, je pense que le but est de le boire que pour le plaisir qu’il procure.

    Note
    3/5

  • Tai Ping Hou Kui 2 de Lu Shan

    Tai Ping Hou Kui 2 de Lu Shan

    C’est le dernier thé nature que je vous présente en 2019. Du moins, selon ce que j’ai choisi de vous montrer, car je sais qu’il y en a dans les calendriers de l’avent. Et pour cette fois-ci, j’ai décidé de le déguster autrement. Cela faisait longtemps que je voulais tester cette technique et en faisant quelques recherches, j’ai trouvé la méthode pour le faire.

    Mais d’abord, petite présentation de ce thé. Le « Tai Ping Hou Kui 2 » de Lu Shan est un thé vert de Chine. Il est cueilli près des montagnes Huangshan, dans la région Tai Ping (province d’Anhui). C’est un thé qui est très recherché, et il figure parmi les dix plus grands thés de ce pays. Sa fabrication est différente de la plupart des thés verts, c’est-à-dire que le Tai Ping Hou Kui ne subit pas de processus de roulage. Une fois cueilli, il est séché à l’aide d’une série de paniers en bambou et chauffés à différentes températures. Puis, il est pressé sur des tamis à maille (d’où les petites marques en forme de carré sur les feuilles).

    En ouvrant le sac, l’odeur est assez délicate. Je dois sortir quelques feuilles pour la sentir et détecter quelque chose de floral et de végétal. Les feuilles sont longues et plates avec un dégradé de verts (du plus pâle vers le plus foncé). Pour cette dégustation, j’ai décidé de simplement utiliser un verre et de l’eau à une température de 70 °C. Et voici ce que j’ai fait :

    1. Dans un premier temps, j’ai réchauffé le verre en mettant un tiers d’eau.
    2. Au moment de le vider, j’ai tourné le verre afin que toutes les parois soient chaudes.
    3. J’ai ensuite mis trois grammes de thé dans le verre et j’ai ajouté encore une fois un tiers d’eau.
    4. Une fois que les feuilles ont commencé à ramollir, j’ai rempli le verre d’eau
    5. Enfin, j’ai laissé infuser deux minutes.
    6. Pour la deuxième infusion : cinq minutes.

    Première infusion
    L’odeur est toujours aussi délicate et florale. La liqueur est jaune transparent pour devenir jaune clair au fur et à mesure que je bois le thé. Les feuilles flottent dans le verre. On dirait une jolie valse dans l’eau. Le goût se développe lentement. Au début, il est délicat avec une saveur florale et un peu végétale. Au fur et à mesure que je bois, j’en découvre plus : il y a les légumes cuits et il y a des notes iodées. La texture est coulante et il y a une longueur en bouche. Par contre, à la fin, il était un peu trop infusé !

    Deuxième infusion
    Je remarque que l’odeur ne change pas réellement. C’est assez stable. La liqueur est devenue plus claire et ça ne changera pas à mesure que j’y goûte. Les feuilles sont dans le fond du verre, et ils ne flottent plus. Au goût, c’est toujours délicat. Cependant, l’évolution se fera plus lentement qu’à la première infusion et son intensité est moins forte.

    Finalement, l’expérience de boire le Tai Ping Hou Kui dans un verre était intéressante. Si les arômes ne se développent pas tant pour ce thé, c’est tout le contraire pour les saveurs. Comme une fleur, je voyais non seulement les feuilles se dérouler ; il y avait le goût qui se révèle lentement dans ma bouche, et qui augmente à chaque gorgée de thé. Il faudra que je répète cela avec d’autres thés verts ou blancs, mais avec un autre verre afin de comparer. Quant au thé, comme je le disais, c’est assez délicat à l’odorat. Mais au goût, il est à la fois floral, végétal et iodé. Et malgré une stabilité, il s’est bien développé dans le verre. Bref, c’est un thé que j’aime boire en après-midi.

    Note
    3,5/5