Du thé et un dragon!

Catégorie : Dégustations

Cette section comprends tout mes tests, critiques et dégustations sur le thé.

  • Darjeeling 1st Flush Singell de Camellia Sinensis

    Darjeeling 1st Flush Singell de Camellia Sinensis

    Faire le défi du NaNoWriMo est très exigeant. Mais cela me permet de boire beaucoup de thés, et par le fait même, de faire de belles trouvailles. Puis récemment pendant que j’écrivais (parce que l’inspiration y était), j’en ai justement découvert un qui m’a vraiment plu, et j’ai décidé d’en faire un commentaire sur mon blogue.

    Donc, il s’agit d’un thé noir de l’Inde. Il se nomme le « Darjeeling Singell 1st Flush », et il provient de Camellia Sinensis. Selon leur site Web, ce lot (DJ-08) est issu de vieux théiers. Et, c’est un thé biologique et équitable. Puis, comme son nom l’indique, il provient de cette région du même nom dans le Bengale-Occidental (nord-est de l’Inde).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur délicate de fleurs, d’herbes (thym ?) et de minéral. À la vue, les feuilles sont petites, un peu torsadées, et dont les couleurs varient entre le vert jaune au vert foncé.

    Détails d’infusion
    instruments : théière (200 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 grammes
    temps : 3 minutes (x3)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, dans ma théière, je sens des arômes floraux (d’une fleur en particulier que je suis sûr de connaître, mais dont je ne me souviens pas), herbacés (thym ?) avec une touche minérale. Dans ma coupe, c’est plutôt différent : c’est minéral et herbacé. La liqueur est jaune très pâle ; alors que je vois mieux que les feuilles ont été hachées, et qu’elles sont en partie déroulées.

    Au goût, c’est très floral sur le coup. Mais par la suite, c’est minéral et herbacé (thym et peut-être même romarin). Au fil des gorgées, le côté floral devient moins intense, et je perçois mieux l’équilibre avec les notes herbacées. La texture est souple avec une belle rondeur en bouche.

    Deuxième infusion

    D’abord, les odeurs ont un peu changé : dans la théière, c’est assez discret avec des pointes herbacées et minérales ; et je sens plutôt des notes florales et minérales dans ma coupe. La liqueur est maintenant de couleur jaune paille, et les feuilles sont toutes déroulées. Au goût, il est devenu délicat avec une présence minérale, et les saveurs florales et herbacées sont plutôt en arrière-goût. Je remarque tout de même que la saveur herbacée a tendance à prendre le dessus et devenir dominante. Enfin, la texture est devenue moins souple.

    Troisième infusion

    Enfin, avec cette infusion, les arômes sont assez discrets : une petite touche florale. La liqueur est redevenue jaune pâle. Tandis qu’au goût, c’est plutôt de l’eau avec un arrière-goût floral.

    Finalement…

    Je reconnais bien le profil de ce Darjeeling avec des notes légères florales et herbacées. Il n’est pas trop intense en bouche et il se boit bien. Les saveurs sont bien équilibrées à la première infusion. À vrai dire, j’avais un peu peur que cette intensité florale vienne cacher ce goût herbacé (thym ?) et minéral.

    Mais à force de le boire, il s’est estompé, et je suis parvenu à l’apprécier par la suite. Sa texture est souple, et il y a une belle rondeur. Cependant à la deuxième infusion, il y a moins de présence dans la dégustation, c’est-à-dire que les notes sont moins intenses en bouche. Néanmoins, cela reste un bon thé à boire en matinée, là où l’on peut profiter de ces subtilités dans ce thé.

    Résumé
    Nom complet: Darjeeling 1st flush Singell biologique & équitable
    Prix: 24$ CAD / 50 gr.

  • Amaretto des Fêtes de Thés Guru

    Amaretto des Fêtes de Thés Guru

    Aujourd’hui, je vous présente un thé de festivités. Je sais que pour certains, il est encore tôt pour parler de Noël. Mais avec le p’tit plaisir des calendriers de l’avent que je me réserve pour décembre, je cherchais un moyen d’insérer au moins un thé de cette thématique pour ce mois. Puis, l’on m’a offert ce thé qui tombe bien : « Amaretto des Fêtes » de Thés Guru. Et voici mon commentaire.

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur d’amaretto (amandes amères), et une pointe acidulée (canneberges). À la vue, je vois : du thé noir, des morceaux d’amandes, de petits morceaux de canneberges séchées, des pétales de fleurs et des bonbons.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir de Ceylon, canneberges, amandes, pétales de fleur de carthame, essence d’amaretto et bonbon des fêtes
    Instrument : théière en verre de 250 ml
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95°C
    Quantité : 1 cuillère de thé

    Après l’infusion, je sens dans la théière des arômes d’amaretto sucré, de thé noir et des canneberges. C’est plutôt délicat dans ma coupe, où le thé noir domine avec une odeur discrète d’amaretto. La liqueur est ambrée ; alors que les feuilles sont toutes déroulées et brunâtres. Au goût, il y a d’abord les amandes amères et les canneberges en arrière-goût. L’amaretto est présent, mais je remarque que cela n’envahit pas au point de tout caché les autres ingrédients. Je perçois aussi une pointe sucrée, mais c’est très délicat.

    Finalement…

    J’avais un peu peur que le goût très prononcé de l’amaretto soit trop fort. Mais, ce n’est pas du tout le cas, au contraire. Il devient très doux et il n’envahit pas trop au point de camoufler les autres ingrédients. Certes, les amandes amères sont présentes, avec une pointe acidulée provoquée par les canneberges. Mais les bonbons apportent une toute petite touche sucrée, assez pour le couper. Bref, c’est un thé de Noël qui se boit bien. Il est différent des thés traditionnels (orange et épices) et apporte un réconfort à le déguster. Un thé à boire dans un moment de calme et de confort !

    Plus tard… j’ai fait une seconde infusion. Le thé est moins fort en bouche, mais l’amaretto est toujours présent. Il est plus doux avec sa pointe acidulée (canneberges).

    Échantillon reçu de Thés Guru dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

  • Sencha Koushoun de Thés Guru

    Sencha Koushoun de Thés Guru

    Bon vendredi à tous ! J’ai récemment apporté une petite modification à mon message Facebook à propos des articles de thés nature. En effet, ce seront les vendredis du mois de novembre et non les jeudis. Ce changement est dû au fait que la période entre les publications est relativement serrée ce mois-ci. À vrai dire, je dois jongler entre le blogue et le NaNoWriMo. 

    Alors aujourd’hui, je vous présente un thé que j’ai récemment découvert et dont j’ai voulu aussitôt en faire un article sur le blogue. Il s’agit d’un thé vert japonais : le « Sencha Koushun de Shizuoka » de Thés Guru. Il est non seulement de grade de compétition, mais il est également de type Asamushi. C’est un thé de première récolte du printemps. Pour sa provenance, il est issu de la préfecture de Shizuoka (sud du Japon), tout près de la rivière Tenryū. Enfin, c’est un thé qui a été cueilli et fait à la main à partir du cultivar « Koushun » (d’où son nom).

    La dégustation

    En ouvrant le sac, je sens une odeur végétale et discrète. Et à la vue, je vois des feuilles entières, longues et plates. Elles sont d’un vert très foncé.

    Détail d’infusion
    Instruments : théière kyusu (250 ml)
    eau : 70 °C
    quantité : 5 grammes
    temps : 25 secondes (x3)
    technique : moderne

    Première infusion

    Après l’infusion, je sens dans ma théière une odeur sucrée de maïs crémeux avec une touche délicate fruitée. Dans le pichet, c’est plutôt végétal avec une pointe sucrée. La liqueur est presque incolore. Néanmoins, je vois qu’il y a une teinte jaune que je remarque plus lorsque je le vide dans ma coupe. Ensuite, les feuilles sont un peu en pâte dans le fond de la théière et il est d’un vert moins foncé.

    Enfin au goût, dès la première gorgée, il y a des notes acidulées qui deviennent douces et florales (fleurs de cerisier) par la suite. Je continue de le déguster : il reste légèrement acidulé, mais il y a des pointes végétales et un peu fruitées. Je remarque même des pics un peu épicés par-ci, par-là. La texture est soyeuse, il est agréable à boire et il a une bonne longueur en bouche.

    Deuxième infusion

    Les odeurs qui s’y dégagent, tant dans ma théière que dans mon pichet, sont acidulées et florales (fleurs de cerisier), végétales et épicées. La liqueur est maintenant devenue jaune-vert ; alors que les feuilles sont entièrement déroulées et montrent une apparence jaune-vert également. Au goût, il est plutôt floral et épicé avec une présence d’umami. Par la suite, c’est plutôt des saveurs de fleurs de cerisier qui ressort ; les épices sont en arrière-goût avec une pointe fruitée. Tandis que les notes végétales sont moins présentes. La texture est devenue crémeuse et il y a toujours une bonne longueur en bouche.

    Troisième infusion

    Encore une fois, ce sont les mêmes arômes que je sens par rapport à la deuxième infusion. Cependant, je remarque une toute petite touche épicée, mais c’est très subtil. Au goût, les notes acidulées sont plutôt en arrière-goût. Les épices sont présentes, mais elles restent toujours délicates. L’umami est moins présent. Par contre, ce sont les saveurs végétales qui sont en dominants. Enfin, la texture est moins crémeuse. 

    Finalement…

    Il est très différent des sencha aux notes (en général) végétales et marines, que j’ai l’habitude de boire. Celui-ci est plutôt acidulé avec un goût floral intense. De plus, les épices apportent une intensité agréable dans la dégustation, mais sans pour autant en devenir dominants. Vers la seconde infusion, je remarque la présence d’umami et cela apporte plus de douceur. Elle diminue vers la dernière infusion, mais sans pour autant rendre celle-ci fade, bien au contraire. Bref, c’est un thé que je recommande si vous voulez expérimenter le goût acidulé et épicé de ce thé. Il se boit bien en matinée ou bien par un après-midi.

    Résumé
    Nom complet : Sencha Koushoun de Shizuoka (Grade Compétition)
    Prix : 39,50 $ (CAD)/ 50 gr.