Du thé et un dragon!

Année : 2020

  • Coquelicot Gourmand de Dammann Frères

    Coquelicot Gourmand de Dammann Frères

    Aujourd’hui, avant de vous annoncer le thé du jour, j’aimerais apporter un autre changement qui aura lieu sur mon blogue. La semaine prochaine, je devais présenter la série « le dictionnaire ». À la suite de mes recherches, j’ai décidé de transformer cela en un petit projet interne à mon blogue : ce sera plutôt une section de mon site, « le dictionnaire », où je vais définir lentement certains mots et concepts du langage du thé. Lorsque je vais mettre un mot qui vous paraîtra étrange, je le mettrais en lien vers cette page afin de vous aider à comprendre le sens. Je me sens beaucoup plus à l’aise avec cela. Donc, pour la semaine prochaine, soit je présente un texte d’informations ou bien une dégustation. À décider.

    Alors cette semaine, je vous présente un thé noir aromatisé de la compagnie française Dammann Frères : Coquelicot Gourmand. La première fois que j’ai vu ce mélange, c’était chez Brimbelle (maintenant fermé) et son nom m’avait vraiment intrigué. Comment mélanger des fleurs avec des notes gourmandes ? C’était la question que je m’étais posée à ce moment-là. Puis lorsque Christelle me proposa un swap, je mis ce thé dans ma liste en sachant que j’aurais (peut-être) de la difficulté à le retrouver.

    Je remarque qu’avant même d’ouvrir le sac, il y a une odeur sucrée de vanille, de biscuits et de pâte d’amande. Cependant, cela change un peu dès que je l’ouvre : c’est plutôt un arôme fruité de petits fruits (cerise et framboise) qui change pour une odeur sucrée (vanille). À la vue, je trouve cela joli : du thé noir, mais aux feuilles petites et torsadées, avec des pétales de fleurs.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé noir de Chine et du Sri Lanka, pétales de fleurs, arômes de coquelicot (framboise, cerise et violette), de vanille, d’amande amère et de biscuits
    Temps : 4 minutes
    Eau : 90 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé

    Pendant l’infusion, je sens à la fois une odeur sucrée et acidulée. Mais en m’approchant de la théière, je sens plutôt la pâte d’amande. À la vue, certaines feuilles tombent dans le fond de la théière, tandis que d’autres restent à la surface. Puis, l’eau prend une teinte orangée.

    Par la suite au moment de déguster, les saveurs sont devenues gourmandes (pâte d’amande et vanille), pour tout de suite devenir acidulées (cerise et framboise). Les feuilles sont déroulées dans le fond de la théière, et je vois qu’elles sont brunâtres et hachées. La liqueur présente une belle teinte ambrée foncée. Au goût, dès le départ, c’est acidulé pour changer et devenir sucré (biscuits et pâte d’amande), mais avec un arrière-goût de cerise et un peu floral. Par la suite, cela s’adoucit et c’est le thé noir qui devient dominant et c’est un peu corsé.   

    Finalement, je dirais que c’est un thé à la fois gourmand et acidulé. Je goûte bien à la pâte d’amande et aux biscuits ; mais ensuite, ce furent les petits fruits qui prirent place en bouche. Par chance, la cerise n’est pas tellement dominante… Et c’est ainsi chaque fois que je prends une gorgée. Cependant, j’aurais aimé un thé plus sucré avec une petite touche florale juste discrète. Mais, il est quand même agréable à boire.

    Note
    3/5

  • Signature Black de Sloane Tea

    Signature Black de Sloane Tea

    Octobre est déjà bien entamé. Devant ma fenêtre, les feuilles ont commencé à changer de couleurs, et à tomber au sol. C’est la période où l’on sort les thés oolongs et les thés noirs. Et justement, j’en ai un à vous présenter. Mais d’abord, je veux juste dire un petit message : en ces temps difficiles, je veux juste vous dire merci de me lire et de m’encourager à travers les réseaux sociaux ou bien en me laissant des messages personnels. Je gère ce site seule, et je vous avoue que parfois, je trouve cela lourd. Je puise ma force à travers ces petites victoires et en me disant bien sûr que je fais ce site parce que je suis une vraie passionnée du thé. Donc, encore merci !

    Passons maintenant à la dégustation. C’est un thé que j’ai déjà bu en version glacée, mais j’étais curieuse de savoir s’il allait goûter le cacao crémeux. « Black Signature » est un mélange de thés indiens (Darjeeling et Assam) fait par la compagnie canadienne, Sloane Tea. Comme je l’ai déjà mentionné, il y a très peu d’informations sur ce mélange. Je trouve cela dommage, car j’aurais aimé en savoir plus (par exemple : provenance exacte, cultivars, production, etc.).

    Ensuite, en ouvrant la boîte, je sens une odeur qui ressemble à du tabac. C’est très peu floral et quelques fois, je sens une saveur herbacée. À la vue, les feuilles sont oxydées pour la plupart. Elles sont de longueurs inégales et torsadées.

    Détails d’infusion
    instruments : théière en fonte (500 ml)
    eau : 95 °C
    quantité : 2 cuillères de thé
    temps : 3 minutes, 4 minutes
    technique : moderne

    Première infusion
    Après ces quelques minutes d’attente, je sens une odeur plutôt florale avec une petite touche sucrée (cacao). Il y a aussi le tabac, mais c’est aussi discret. La liqueur est ambrée ; tandis que les feuilles sont déroulées. Dans le fond de la théière, je vois qu’elles ont été hachées. Au goût, c’est surtout floral et délicat. Quelques fois, il y a des pics de cacao et de tabac. La texture est un peu âpre, mais il y a une bonne longueur en bouche et il n’est pas trop corsé.

    Deuxième infusion
    L’arôme floral est toujours dominant, mais celle du cacao est devenue plus présente. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Au goût, il y a toujours cette saveur florale qui domine. Mais le cacao est plus intense, au point de rendre la texture crémeuse. Et la finale est plutôt herbacée, douce et discrète.

    Finalement, je trouve que ce thé est agréable à boire. C’était comme si je découvrais un autre thé, si je le compare avec la version froide. Je me souviens que je l’avais trouvé très sucrée et crémeuse. Cette fois-ci, il est plutôt floral et sucré, quoique j’ai perçu sa texture crémeuse à la deuxième infusion. Il y a aussi présence du tabac et d’une pointe herbacée en final. Je l’ai trouvé bien équilibré : les saveurs n’empiètent pas sur l’autre, malgré une longueur en bouche. À déguster le matin de préférence ou bien en après-midi.

    Note
    4/5

  • Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Maple Creme Oolong d’Adagio Tea

    Octobre est déjà arrivé et ce mois signifie pour moi qu’il est temps de préparer mon projet pour le NaNoWriMo 2020 ! Ceux qui me connaissent savent que je fais le challenge depuis plus d’une décennie maintenant. Et malgré une planification serrée cette année avec certains projets en cours, je compte le faire1. Bref, une fin d’année chargée malgré une diminution de mes sorties à l’extérieur (à cause de la pandémie).

    Passons à la dégustation. Aujourd’hui, je vous présente un oolong aromatisé de la compagnie américaine Adagio Tea : Maple Creme Oolong. Je l’avais acheté en échantillon, car je voulais savoir si l’érable allait bien ressortir avec du oolong. Et c’est ce que nous allons voir.

    En ouvrant le sac, il y a des arômes épicés et sucrés. Je sens surtout la cannelle et le clou de girofle, mais très peu l’érable. Il y a aussi une odeur acidulée (pommes ?). C’est doux et cela évoque l’automne. À la vue, je vois du oolong roulé de manière inégale et de couleur brunâtre. Je remarque aussi des pétales de fleurs rouges, des morceaux séchés de pommes et quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle brisés.

    Détails d’infusion
    Ingrédients : thé oolong, morceaux de pommes, bâtons de cannelle, arôme d’érable, cardamome, carthame, arôme de crème naturel, clou de girofle
    Temps : 3 minutes
    Eau : 95 °C
    Quantité : 1 cuillère à thé2.

    Pendant l’infusion, il y a une odeur d’érable et de crème avec une pointe de cannelle qui domine dans la pièce. Les feuilles tombent lentement dans le fond de la théière ; on dirait une valse ! Puis la liqueur prend lentement une teinte brunâtre au début pour devenir orange très foncé.

    Après ces trois minutes d’attente, je sens aussitôt les pommes avec un pic de cannelle ; mais très peu l’érable. Je tente de sentir dans ma coupe : c’est plus doux, mais l’odeur de l’érable est toujours discrète. Les feuilles sont dans le fond de la théière et je les observe : elles sont brunes et elles sont coupées en morceaux. La liqueur est orangée (ou ambrée). Au goût, c’est très sucré avec une petite pointe épicée (cannelle et clou de girofle). La crème est en arrière-goût, mais l’érable ne reste pas longtemps en bouche et je dois boire souvent pour le repérer.

    Finalement, je m’attendais à boire un oolong plus crémeux avec une touche sucrée d’érable. Ce n’est pas vraiment le cas : c’est plutôt un thé épicé par la cannelle ET sucré par l’érable. De plus, j’ai remarqué que la crème et l’érable ne sont pas vraiment présents en bouche. Donc, il y a un manque d’équilibre. Néanmoins, il se boit bien et je l’ai trouvé réconfortant. C’est un thé qui pourrait très bien se boire en après-midi alors que le temps est plutôt pluvieux.

    Note
    3/5

    1. et ironiquement, mes articles de blogues peuvent compter, car le but est en chiffre ! Mais, je ne sais pas si je vais le faire… [↩]
    2. attention : je n’utilise plus la cuillère de David’s Tea, car elle est plus grosse que les cuillères de thé standard [↩]