Du thé et un dragon!

Année : 2019

  • Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Chaï, Orange et Cacao d’Umano

    Aujourd’hui, je vous présente un thé chai. J’aime beaucoup en boire parce que les épices qui y sont dedans donnent une certaine chaleur. Je trouve cela réconfortant par une journée d’hiver comme celle-ci. Cependant, noter que je ne bois pas le chai traditionnellement, c’est-à-dire avec du lait ou bien de la boisson de soya. Je voulais pleinement savourer ce thé avec ses épices.

    Donc, le chai que j’ai bu provient d’Umino. C’est une compagnie de Sherbrooke qui fait l’importation de produits biologiques et équitables comme ce thé. J’ai pu en avoir un sac grâce à une collègue de travail de mon conjoint qui faisait une campagne de financement pour un voyage humanitaire. Sinon, il est possible de se procurer leurs produits sur le site Web.

    Alors, de quoi est composé ce chai? Il y a du « Flowery Pekoe Ceylan » (thé noir)1, des brisures de cacao, des pelures d’orange, de la cannelle, du clou de girofle, du poivre, réglisse et des arômes naturels. En ouvrant le sac, l’odeur piquante du poivre me surprend. Mais par la suite, il y a une douce odeur d’orange et de cannelle. Je sens très peu le cacao. Les feuilles sont noires et certaines sont cassées, d’autres sont un peu torsadées. Je vois d’ailleurs des morceaux de brisures de cacao et d’orange.

    Feuilles de thés avec cacao et orange.
    Présentation du chai avec des feuilles de thé, cacao et orange.

    Pour cette dégustation, j’ai utilisé ma théière en verre de 250ml. J’ai mis une cuillère de thé dans une eau de 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Une odeur de cacao et d’orange se dégage dès que j’ouvre le couvercle. Les feuilles ne se déroulent pas vraiment au début et elles tombent directement dans le fond de la théière, tandis que l’eau prend une teinte dorée.

    Puis, au moment de verser le tout dans ma coupe de thé, l’eau a changé de couleur (orange) et c’est brouillé. Je me dis que c’est peut-être à cause des ingrédients. L’odeur de l’orange domine maintenant, tandis que celle du cacao se fait très discrète. Quant au goût, c’est surtout l’orange qui ressort avec le clou de girofle en arrière-goût. Le cacao est faible malheureusement.

    Bref, c’est un chai qui ne goûte pas vraiment fort à mon avis. Au début, il goûtait l’eau et j’ai dû ajouter 2 minutes de plus. Malgré tout, le goût de l’eau était encore présent. Mais j’ai remarqué qu’à force de prendre des gorgées, les ingrédients reprenaient de la force dans ma bouche. Sur ce point, il y a un petit manque d’équilibre entre le thé et les ingrédients. De plus, la présence du cacao était faible en y goûtant contrairement à l’orange. Néanmoins, c’est un bon chai qui se boit très bien, qui n’est pas trop épicé et qui réconforte.

    Note: 3/5

    1. Selon ce site, le Flowery Pekoe est présenté avec des feuilles roulées en boule. Ce que j’ai vu dans le sac me fait douter puisque, comme je l’ai mentionné, je vois des feuilles torsadées et même brisées. [↩]
  • Xiao Zhong de Camellia Sinensis

    Xiao Zhong de Camellia Sinensis

    Aujourd’hui, je vous présente un thé nature que j’ai récemment dégusté. Mais avant de vous le nommer, j’aimerais vous dire que j’ai changé d’identifiant sur la plupart des principaux réseaux sociaux auxquels je suis inscrite. Les modifications ont d’ailleurs été apportées. Cependant, si vous voyez une erreur, merci de me prévenir.

    Alors, pour revenir au thé, je vous fais découvrir un thé de Camellia Sinensis: le Xiao Zhong. C’est un thé noir chinois et il provient du nord de la province du Fujian. Mais, je voudrais vous faire observer que ce n’est pas le Zhen Shan Xiao Zhong1 qui est totalement différent. Ce dernier est un thé fumé, alors que ce que je vous présente est un thé noir avec des notes de cacao et de miel. [Edit à 14h10 heure du Québec] Le vrai nom de ce thé est « Zhengshan Xiaozhong » (avec un g). Il fait parti de la catégorie des thés noirs xiaozhong[/edit]

    Détails d’infusion
    Eau filtrée à 95 degrés Celsius, easy gaiwan (100 ml) et cinq grammes de thé. L’infusion se présente ainsi: 10 secondes pour la première et la deuxième; 15 secondes pour la troisième; 30 secondes pour la quatrième et 1 minute pour la dernière.

    Avant l’infusion
    Il y a une odeur discrète de malt en ouvrant le sac. Les feuilles sont courtes ou longues et torsadées. Les couleurs varient entre le noir et le jaune.

    Première infusion
    Les feuilles ne se déroulent pas vraiment, tandis que l’eau prendra une teinte ambrée qui ne changera pas au fil des infusions. Il y a une odeur de miel de sarrasin, de cacao et un peu de tabac. Je ne sens pas les arômes végétaux dont parle Camellia Sinensis sur leur site. Au goût, c’est le miel et le cacao qui domine en bouche. L’amertume est faible.

    Deuxième infusion
    Les feuilles sont entièrement déroulées, mais l’odeur ne change pas vraiment (et ne changera pas pour le reste de la dégustation). Le goût est plus aigre même s’il y a encore une présence du miel. Le cacao est moins fort, mais par contre il y a une petite présence florale en arrière-goût.

    Troisième infusion
    L’odeur est stable. Quant au goût, il est moins aigre et le miel est bien présent. Par contre, le cacao a tendance à disparaître.

    Quatrième infusion
    L’odeur et la couleur du thé sont stables comme je l’ai mentionné plus haut. Le thé commence à goûter l’eau même si le miel est encore présent. L’aspect floral que je goûtais en arrière-goût est là, mais elle devient également discrète parce que ma bouche a plus goûté à l’amertume du thé. Et le cacao est faible.

    Cinquième infusion
    Malgré une présence de miel et de cacao comme odeur, le thé ne goûte plus rien…

    Conclusion
    Malgré des notes intéressantes de miel de sarrasin et de cacao, l’amertume de ce thé est venue envahir ma bouche au point où à la fin, il fut difficile de distinguer ce qui était présent. Et pour moi, c’est ma petite déception. Cependant, ce n’est pas le genre de thé qui se boit lentement et je crois qu’en le réinfusant avec une théière qui se vide rapidement, peut-être que je n’aurais pas eu fortement cette amertume. Il faudrait que je réessaye. Malgré tout, il est intéressant et pour une fois que ça ne goûte pas le tabac!

    Note: 3/5

    1. Autre nom: Lapsang Souchong [↩]
  • Toffee du Palais des Thés

    Toffee du Palais des Thés

    Bonne Saint-Valentin tout le monde! Ici, c’est plutôt une journée de lendemain de tempête: nous avons reçu plus de 35 cm de neige à Montréal! Haha! J’ai donc passé ce temps à écouter de la musique et à relaxer. Et je crois bien que cette journée de fête va être aussi tranquille…

    Enfin, si vous avez vu ma dernière photo sur Instagram, j’avais laissé un commentaire que le thé que je buvais était en lien avec cette journée. Et bien aujourd’hui, je vous dévoile le nom: il s’agit de Toffee du Palais des Thés. Eh oui, un thé noir avec des notes de cacao et de vanille. De plus, j’ai décidé d’en faire une critique parce qu’il s’agit du thé « chouchou » de mon conjoint. Pour vous faire une histoire courte, j’ai eu ce thé lors de mon dernier swap avec Christelle.

    Pour cette infusion, j’ai utilisé ma théière en verre (250 ml dans une eau à 95 degrés Celsius pendant 3 minutes. Des notes de thé noir1 et de cacao me montent au nez tandis que l’eau devient ambrée. Au goût, c’est le contraire: c’est la vanille qui domine et il y a également le goût du caramel. Le cacao est présent, mais j’y goûte moins. Cependant, je remarque qu’à force de prendre des gorgées, l’amertume du thé devient présente dans ma bouche et à tendance à cacher le goût.

    Pour finir, je dirais que c’est un excellent thé gourmand. Oui, il y a de l’amertume, mais la vanille est un goût qui domine et elle était là avec sa petite touche caramélisée. Cela ne m’a pas trop dérangé, mais je voudrais le réessayer en l’infusant autrement. C’est un thé qui se boit le matin ou bien en après-midi.

    Note: 4/5

    1. Oui mais lequel? [↩]