Du thé et un dragon!

Année : 2019

  • Thé au Tibet de Mariage Frères

    Thé au Tibet de Mariage Frères

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un thé dont j’avais de grands espoirs de l’aimer, car ses odeurs m’avaient littéralement séduit lorsque je l’ai acheté, mais qui fut une petite déception. Je me dis que cela arrive parfois et qu’on ne peut pas tout aimer. Cependant, je vous invite à lire la suite afin de découvrir les raisons de cette dégustation plutôt ratée.

    Mais de quoi s’agit-il ? Il se nomme « Thé du Tibet » de Mariage Frères, une maison de thé française. C’est un thé que j’avais acheté chez Gourmet Laurier à Montréal. Et comme c’est un thé que je n’avais pas vu ailleurs, il m’intéressait, car ses odeurs d’agrumes et de roses m’avaient séduite. Ce thé est d’ailleurs composé de thé noir (de Chine ?), de la vanille Bourbon, du jasmin, de la mandarine, de la rose et de la bergamote.

    En ouvrant le sac, je sens une odeur forte de roses et de jasmins, et c’est assez dominant. Par la suite, il y a l’odeur de vanille et celle des agrumes qui s’ajoutent progressivement. Les feuilles sont petites, roulées et noires (donc oxydées) pour la plupart.

    Pour cette dégustation, j’utilise ma (seconde) théière en verre et j’ai mis 2,5 grammes de thé dans une eau à 95 °C. Puis j’ai laissé infuser le tout pendant quatre minutes. Les feuilles tombent rapidement dans le fond de la théière tandis qu’une odeur, un peu agressante, de fleurs vient dominer pendant quelques instants. Les agrumes se font discrets, tandis que je cherche l’odeur de la vanille. La liqueur prend une très belle teinte dorée et je trouve cela magnifique.

    Après l’infusion, l’odeur est plus discrète, et maintenant, je sens la bergamote avec un peu le jasmin. Les feuilles sont toutes dans le fond de la théière, tandis que la liqueur est devenue ambrée. Quant au goût, il y a la présente du thé noir, mais aussitôt, le jasmin et la rose deviennent dominants. Je cherche celle des agrumes et c’est surtout en arrière-goût que j’y goûte. Et pour la vanille, je cherche… En buvant le thé, je trouve sa texture astringente.

    Bref, je trouve ce thé plutôt décevant. L’équilibre entre les fleurs, les agrumes et la vanille est inexistant. Ce que j’ai plutôt dégusté, c’est un thé avec une dominance de fleurs (roses et jasmins) assez fortes au point de venir cacher le goût des agrumes et de la vanille. Ce thé paraissait convaincant et surtout réconfortant lorsque je l’ai acheté il y a quelques semaines. Mais l’astringence du thé et surtout ce déséquilibre entre les ingrédients sont venus un peu gâcher ce moment de thé.

    Note: 2/5

  • Yue Guang Bai Cha de Thés Guru

    Yue Guang Bai Cha de Thés Guru

    Nous sommes maintenant à l’aube d’une nouvelle saison. Il fait encore beau, mais la chaleur commence à faire place au froid. Cependant, ce n’est pas assez pour boire du thé noir à mon avis ! J’ai donc regardé dans ma liste, et je me suis dit qu’un thé plus léger serait agréable à boire.

    Alors, je vous présente le Yue Guang Bai Cha, un thé blanc des Thés Guru. Son nom signifie « Clair de lune », et la particularité de ce thé, c’est qu’il fétri seulement la nuit contrairement au puerh1. Il provient de la région du Yunnan, en Chine. Ce n’est pas la première fois que je déguste ce thé, mais la méthode que j’ai utilisée pour cette infusion est différente : au lieu de la théière, c’est au gaïwan que je l’ai fait.

    En ouvrant le sac, je sens une douce odeur, végétale et un peu sucrée. Il y a de longs bourgeons blancs et duveteux avec des feuilles noires, roulées et petites. Je mets cinq grammes de thé dans le gaïwan et j’infuse, avec une eau à 80 °C, pendant dix secondes pour la première. Puis, j’ajoute dix secondes chaque fois (vingt secondes, trente secondes, etc.).

    La première infusion présente des odeurs discrètes d’herbes et un peu florales. La liqueur est d’un jaune doré très pâle, mais je remarque que les feuilles et les bourgeons n’ont pas déroulé en entier. Au goût, je remarque qu’il y a quelques pics sucrés (vanille) et il est surtout végétal (blé). J’ai également goûté à des notes de châtaignes. Le thé coule bien en gorge et sa texture est lisse.

    À la seconde infusion, les odeurs d’épices douces viennent se mêler à celles des herbes. C’est vif, mais cela ne me dérange pas. Par contre, je suis étonnée de voir que la liqueur est devenue dorée. Je trouve cela assez surprenant pour un thé blanc. Les feuilles noires sont toutes déroulées, mais les bourgeons ne changent pas. Quant au goût, je le trouve moins sucré et les notes végétales (blé) et de châtaignes sont très présentes. Enfin, la texture ne change pas.

    Ensuite vient la troisième infusion. Je remarque que les odeurs commencent à s’estomper. Il est moins vif malgré la présence d’épices douces. La liqueur et les feuilles ne changent pas. Mais… quelle finale ! Un goût fruité de bananes plantain et d’abricots vient envahir ma bouche. Certes, il y a toujours ce goût végétal, mais la présence des fruits me fait mieux apprécier cette dégustation. Et avec la texture qui n’a pas changé (lisse), quelle merveille !

    Enfin, j’ai tenté de faire une quatrième infusion, mais malgré une odeur fruitée et sucrée, je ne goûtais plus à rien, sauf à l’eau. J’aurais aimé retrouver ce plaisir que j’ai eu à la troisième dégustation…

    Finalement, j’ai bien aimé ce thé pour son côté rafraîchissant. Certes, ce n’est pas un thé qui change beaucoup, mais sa fin est très surprenante, car c’était une vraie explosion de fruits ! De plus, il y avait ces petites subtilités au niveau des arômes (même si c’était surtout végétaux) que j’ai bien aimés et dont je n’arrêtais pas de sentir ! Bref, c’est un thé à boire dans la détente, car il faut être attentif à tous ces petits détails que ce thé offre comme finesse.

    Note: 3.5/5

    1. Source: Yue Guang Bai. [↩]
  • Pixie’s Morning Dew de Mother’s Tea

    Pixie’s Morning Dew de Mother’s Tea

    Edit 31 août 2020: Le site est devenu inaccessible. Mais selon la cache de Google, les dernières mises à jour datent de juin 2019. De plus, je ne trouve plus leur page Facebook. J’ai donc indiqué la note « fermé » sur l’index des thés.

    Aujourd’hui, je vous présente une dégustation qui m’a vraiment prise par surprise. Il s’agit de la deuxième compagnie qui m’a approché, en juin dernier, pour faire une critique de leurs produits. J’ai accepté et je vous présente la première infusion.

    De quoi s’agit-il ? Une tisane qui se nomme « Pixie’s Morning Dew » de Mother’s Tea. C’est un mélange fait à partir de tulsi (ou de basilic sacré), de camomille, de lavande, de romarin, d’écorce de bouleau, et d’églantine. On mentionne aussi sur le site : de la menthe poivrée. Il n’y a pas de thé, et c’est l’une de leurs créations qu’offre la compagnie. Mother’s Tea est une toute petite entreprise, située en Floride (États-Unis), qui se spécialise dans les tisanes et autres produits dérivés de la nature.

    Alors, en ouvrant la petite boîte d’échantillons, je sens aussitôt la menthe poivrée. C’est très vif et rapide. Ensuite, elle s’estompe un peu pour laisser place au romarin et à la lavande. L’odeur devient plus douce. Je sens aussi la camomille, mais c’est discret. Quant au visuel de ce mélange, tous les ingrédients mentionnés sur la petite boîte et sur le site y sont ; mais le romarin et la camomille dominent. J’y vois un peu de lavande, d’églantine et de menthe.

    Pour cette infusion, j’utilise ma théière en verre. J’ai mis une cuillère à thé dans une eau bouillante, et j’ai laissé infuser le tout pendant cinq minutes. Dès les premières secondes (et je n’avais pas encore mis le couvercle), je sentais déjà le romarin et la lavande. Puis la camomille est apparue également. Les feuilles et les fleurs tombaient lentement dans ma théière tandis que je voyais l’eau devenir jaune dorée. C’était très beau à voir, surtout avec les reflets du soleil.

    Quelques minutes plus tard, je dirais que l’odeur et la couleur n’ont pas réellement changé. Il y a toujours cette douce odeur de romarin, de camomille et de lavande que je sens, et c’est très relaxant. Le mélange est maintenant en pâte dans ma théière ! Quant au goût, il y a une attaque de romarin puis cela s’estompe pour laisser place à la lavande et au basilic. Je goûte aussi à la camomille, mais elle se fait discrète. Il y a une belle longueur en bouche et la texture n’est pas trop épaisse. À force de le déguster, la lavande prend un peu de place, mais pas trop, et j’arrive quand même à goûter aux autres ingrédients. C’est très doux et ça n’agresse pas la gorge. Il y a aussi un arrière-goût de romarin, même après avoir dégusté la tisane ! En refroidissant, la menthe apparaît à coup de pics.

    Bref, j’ai infusé à cinq minutes l’infusion afin de pouvoir pleinement goûter à tous ces ingrédients. Et, je dois admettre que cette infusion est une belle surprise : d’abord, j’avais un peu peur que la menthe, la lavande et le romarin viennent envahir ma bouche au point de cacher les autres ingrédients. Eh bien, pas du tout ! Certes, ils sont dominants sur le coup, mais après, il y a les autres qui apparaissent et viennent apporter un équilibre. De plus, c’est une tisane douce et son nom est bien choisi, car c’est effectivement dans le calme du matin que je le prendrais. Bref, je le recommande.

    Échantillon reçu de Mother’s Tea dans le but d’en faire une critique. Cependant, les opinions exprimées ici n’engagent que moi. Merci !

    Note: 4,5/5